FODMAPs อาหารแนวใหม่สำหรับโรคลำไส้แปรปรวน รองรับสังคมสูงวัย

นางสาวศุภมาส อิศรภักดี รัฐมนตรีว่าการกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (อว.) พร้อมดันสู่การเป็นหน่วยงานวิจัยชั้นแนวหน้า พัฒนาผลิตภัณฑ์สุขภาพรองรับสังคมผู้สูงอายุและทางการแพทย์ เปิดตัวผลิตภัณฑ์ FODMAPs อาหารแนวใหม่สำหรับโรคลำไส้แปรปรวน  

FODMAPs ย่อมาจาก Fermentable Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides and Polyols เป็นกลุ่มของคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ยากในลำไส้เล็ก ทำให้เกิดแก๊สและนำไปสู่อาการปวดท้อง แน่นท้อง ท้องอืด ท้องเฟ้อ หรือท้องผูก ซึ่งเป็นอาการที่พบได้บ่อยในผู้ป่วยโรคลำไส้แปรปรวน

อย่างไรก็ตาม ผู้ที่เป็นโรคลำไส้แปรปรวนและภาวะแบคทีเรียในลำไส้เล็กไม่สมดุล การบริโภคอาหาร Low FODMAPs อาจเรียกได้ว่าเป็นส่วนหนึ่งของการรักษา เนื่องจากการศึกษาพบว่าการบริโภคอาหารประเภทดังกล่าวช่วยบรรเทาอาการเรื้อรังจากปัญหาลำไส้ ซึ่งอาจเพิ่มคุณภาพชีวิตของผู้ป่วยที่ได้รับผลกระทบต่อชีวิตประจำวันจากอาการของโรคได้ 

ทำไม FODMAPs ถึงสำคัญต่อผู้สูงอายุ:

• ผู้สูงอายุมีแนวโน้มเป็นโรคลำไส้แปรปรวนมากกว่า โดยสาเหตุอาจมาจากระบบย่อยอาหารที่เสื่อมถอยตามวัย
• ผู้สูงอายุมีระบบย่อยอาหารที่ทำงานช้าลง: อาหาร FODMAPs ใช้เวลาย่อยนานในผู้สูงอายุ ส่งผลให้อาหารเหล่านี้ตกค้างในลำไส้ใหญ่เป็นเวลานาน
• ผู้สูงอายุมีจำนวนแบคทีเรียในลำไส้ที่เปลี่ยนแปลง: การเปลี่ยนแปลงของแบคทีเรียในลำไส้ใหญ่ส่งผลต่อการย่อยอาหารประเภท FODMAPs

อาหารกลุ่ม FODMAPs ต่ำ ที่ควรรับประทาน

• ผลไม้: ผลเบอร์รี่ ผลไม้จำพวกซิตรัส เช่น ส้มและมะนาว กีวี สับปะรด และกล้วยสุก 
• ผัก: ผักใบเขียว พริกหยวก แครอท มะเขือยาว สควอช และมันเทศ มักจะใช้ได้
• เนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีก
• ผลิตภัณฑ์ทดแทนนม: นมที่ไม่มีแลคโตสและผลิตภัณฑ์นมทางเลือกอื่นๆ เช่น ถั่วเหลือง อัลมอนด์ และนมข้าว 
• ธัญพืชปลอดกลูเตน: ข้าว ควินัว ข้าวโพด
• ถั่วและเมล็ดพืช: อัลมอนด์ ถั่วแมคคาเดเมีย และเมล็ดทานตะวัน

 

นางสาวศุภมาส อิศรภักดี รัฐมนตรีว่าการกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (อว.) ระบุว่าหนึ่งในประเด็นยุทธศาสตร์ของ สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) คือ การให้ความสำคัญกับการวิจัย พัฒนาเทคโนโลยีและนวัตกรรมด้านสุขภาพ เพื่อตอบโจทย์การก้าวเข้าสู่สังคมผู้สูงอายุ อีกทั้งยังเป็นการสนับสนุนให้เกิดการขยายตัวของธุรกิจ ธุรกิจท่องเที่ยวเชิงการแพทย์และธุรกิจ Wellness & Longevity ที่กำลังเติบโตและขยายตัวอย่างต่อเนื่องในประเทศ

การพัฒนาเทคโนโลยีและนวัตกรรมด้านสุขภาพเพื่อสนับสนุนการขยายตัวของธุรกิจสุขภาพและการท่องเที่ยวเชิงการแพทย์ให้มีความต่อเนื่องและยั่งยืน เป็นหนึ่งในเป้าหมายการวิจัยและพัฒนาของ วว. โดยมีการทำงานอย่างครบวงจรเพื่อมุ่งเน้นนำผลงานวิจัยไปใช้ประโยชน์แก่กลุ่มเป้าหมายอย่างมีประสิทธิภาพ ตั้งแต่การวิจัยและพัฒนา การให้บริการวิเคราะห์ทดสอบด้วยห้องปฏิบัติการที่ได้รับการรับรองมาตรฐานระดับสากล ผลิตผลิตภัณฑ์ผ่านโครงสร้างพื้นฐานโรงงานต้นแบบที่ได้รับการรับรองมาตรฐานจากการลงทุนภาครัฐ 

เพื่อส่งเสริมผู้ประกอบการในช่วงเริ่มต้นของการทำธุรกิจ ตลอดจนการขึ้นทะเบียนผลิตภัณฑ์ที่ต้องใช้องค์ความรู้และความเชี่ยวชาญ โดยสาขาความเชี่ยวชาญของ วว. ที่รองรับความต้องการในการวิจัยและพัฒนาและให้บริการสำหรับธุรกิจ Wellness & Longevity และธุรกิจท่องเที่ยวเชิงการแพทย์ ได้แก่

1) ความเชี่ยวชาญในการพัฒนาผลิตภัณฑ์สารสกัดสมุนไพรและส่วนประกอบอาหารฟังก์ชัน/ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

2) ความเชี่ยวชาญในการพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง  และเวชสำอางจากสมุนไพร

3) ความเชี่ยวชาญการใช้ประโยชน์จากกลุ่มจุลินทรีย์ เพื่อสร้างโอกาสทางธุรกิจให้ผู้ประกอบการ 

4) ความเชี่ยวชาญในเทคโนโลยีการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารแห่งอนาคต ทั้งโปรตีนทางเลือก อาหารฟังก์ชั่น และอาหาร FODMAPs 

สำหรับผู้ป่วยลำไส้แปรปรวน แนวคิดการรับประทานอาหารกลุ่ม FODMAPs ต่ำจะมีประโยชน์ในแง่ของการลดอาการลำไส้แปรปรวนได้ ร่วมกับการเสริมจุลินทรีย์โปรไบโอติกให้มีจำนวนมากเพียงพอเพื่อรักษาสมดุลภายในลำไส้ อาการลำไส้แปรปรวนก็จะค่อย ๆ ดีขึ้นตามลำดับและกลับมาเป็นปกติได้ไม่ยาก