PTTGC ดึงเชฟชุมพล สร้างสรรค์ 10 สุดยอดเมนูที่ห้ามพลาด

ปรุงจากวัตถุดิบท้องถิ่นระยอง เพื่อสร้างเชฟชุมชนต่อยอดการท่องเที่ยว

จังหวัดระยอง นับเป็นศูนย์รวมของภาคอุตสาหกรรม เกษตรกรรม และการท่องเที่ยว ซึ่งทั้ง3ส่วนต่างเป็นแรงขับเคลื่อนให้เศรษฐกิจชุมชนและเศรษฐกิจของประเทศมีการเติบโตมาอย่างต่อเนื่อง การประสานให้ 3 ส่วนอยู่ร่วมกันอย่างอย่างยั่งยืนในอนาคตและยกระดับชุมชนให้มีความเข้มแข็ง เป็นโจทย์ที่นำมาสู่การพัฒนาโครงการ "เชฟชุมพล สร้างเชฟชุมชน"

โครงการนี้เกิดจากความร่วมมือตามแนวประชารัฐที่ประกอบด้วย การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) จังหวัดระยอง และบริษัท พีทีที โกลบอล เคมิคอล จำกัด (มหาชน) หรือ PTTGC เชิญเชฟชุมพล แจ้งไพร เชฟกระทะเหล็กประเทศไทย มาช่วยพัฒนาสูตรอาหารท้องถิ่นและรังสรรค์สูตรอาหารจานใหม่ จากวัตถุดิบท้องถิ่นในชุมชนจังหวัดระยองให้มีมาตรฐานเป็นที่ยอมรับ โดยมีจุดมุ่งหมายที่จะนำวัตถุดิบในท้องถิ่นที่มีอยู่แล้วมาสร้างอัตลักษณ์อาหารระยอง เชื่อมโยงผลิตผลทางการเกษตร และที่สำคัญช่วยสร้างจุดแข็ง ต่อยอดการท่องเที่ยวให้กับจังหวัดระยองอีกด้วย

วัตถุดิบในการประกอบอาหารของจังหวัดระยองนั้นมีจำนวนมาก และอาหารท้องถิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ก็มีไม่น้อยแต่ยังไม่มีการพัฒนาทำให้เกิดการรู้จักอย่างแพร่หลาย ดังนั้นโครงการ "เชฟชุมพล สร้างเชฟชุมชน" จึงกำหนดจัดกิจกรรมประกวดทำอาหารภายใต้แนวคิด "ค้นหา 10 ผู้ประกอบการร้านอาหาร / กลุ่มวิสาหกิจชุมชน / พ่อครัว หรือแม่ครัวประจำร้านอาหารในจังหวัดระยอง มาร่วมสร้างสรรค์เมนูใหม่ ชูอัตลักษณ์วัตถุดิบท้องถิ่นประจำจังหวัดระยอง" โดยเมนูที่ส่งเข้าประกวดจะต้องมีส่วนผสมที่มาจากวัตถุดิบที่กำหนดอย่างน้อย 1 อย่างจาก 19 วัตถุดิบท้องถิ่นของจังหวัดระยอง ได้แก่ กะปิ หรือน้ำปลา ชะมวง ผักกูด หน่อกระทือ หอยแมลงภู่ ปลา ปู ปลากะพง ปลาหมึกแห้ง ปลาเค็มแดดเดียว กล้วยน้ำว้า (รสชาติ 3 น้ำ) พุทรา 3 รส ทุเรียน แขนงสัปปะรด เส้นจันท์ เงาะ กระชับ ระกำ และมังคุด

การแข่งขันกำหนดให้มีขึ้น 3 รอบ คือ 1.รอบคัดเลือก 20 คน 2. รอบคัดเลือก 10 คน โดยจะเป็นการแข่งขันทำเมนูอาหารเพื่อให้คณะกรรมการได้ชิมจริงที่งานประติกรรมทราย ณ แหลมแม่พิมพ์ จังหวัดระยองในวันที่ 31 มีนาคม 2560 ทั้งนี้ ผู้เข้าแข่งขันที่ได้รับคัดเลือกให้เป็นเชฟชุมชนจำนวน 10 คนจะได้รับการอบรมพัฒนาเชฟมืออาชีพกับเชฟชุมพลและเรียนรู้การปรุงอาหาร 10 เมนู ให้เป็นไปตามมาตรฐานและรสชาติที่ยอดเยี่ยม และจะต้องนำเมนูนั้นไปขายจริงเป็นเวลา 2 เดือน และ 3.รอบชิงชนะเลิศ จะคัดเลือกจากคะแนน vote และรีวิวของบุคคลทั่วไป และจากคณะกรรมการโดยเมื่อจบโครงการแล้ว ลิขสิทธิ์อาหารจะมอบให้เป็นประโยชน์ต่อสาธารณะ เพื่อสร้างการพัฒนาอาหารและอาชีพในจังหวัดระยองต่อไป

สำหรับผู้สนใจ สามารถดาวน์โหลดใบสมัครได้ที่ www.facebook.com/rayongchef โดยส่งใบสมัครพร้อมผลงานที่ [email protected] หรือส่งไปรษณีย์ที่ บริษัท ซิกเนเจอร์ มาร์เก็ตติ้ง จำกัด เลขที่ 9/175 ซอยศรีนครินทร์ 46/1 ถนนศรีนครินทร์ แขวงหนองบอน เขตประเวศ 10250 กรุงเทพฯ ภายในวันที่ 14 มีนาคม 2560

"โครงการนี้ถือว่าเป็นการส่งเสริมการท่องเที่ยวในจังหวัดระยอง โดยนักท่องเที่ยวสามารถมาท่องเที่ยว และชิมอาหารของดี ที่เต็มไปด้วยคุณภาพ ซึ่งคาดหวังว่า จังหวัดระยอง จะมีเมนูใหม่อย่างน้อย 10 ชนิดที่เกิดขึ้นมา และเป็นอาหารประจำจังหวัดระยองหรือ Signature" นายสุรศักดิ์ เจริญศิริโชติ ผู้ว่าราชการจังหวัดระยอง กล่าว

ขณะที่ภาคเอกชน โดยนายสุพัฒนพงษ์ พันธ์มีเชาว์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหารและกรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท พีทีที โกลบอล เคมิคอล จำกัด (มหาชน) หรือ PTTGC กล่าวว่า จังหวัดระยอง เป็นจังหวัดที่มีศักยภาพโดดเด่นด้านการท่องเที่ยว และมีทรัพยากรทางธรรมชาติเป็นจำนวนมาก แต่ยังขาดเรื่องของอาหารเด่น ดังนั้น จึงได้จับมือกับ เชฟชุมพล ซึ่งเป็นเชฟกระทะเหล็กประเทศไทย ที่เป็นผู้เชี่ยวชาญเมนูอาหารไทย มีความสามารถในการคิดค้นเมนูใหม่ๆ จากวัตถุดิบท้องถิ่นได้อย่างลงตัว น่าสนใจ และยังมีบุคลิกเฉพาะตัวที่เข้าถึงพี่น้องชาวระยองได้เป็นอย่างดีเยี่ยม มาช่วยต่อยอดพัฒนาเมนูอาหารชุมชนที่ใช้วัตถุดิบท้องถิ่นในจังหวัดระยองที่ดีอยู่แล้ว ให้มีมาตรฐานเป็นที่ยอมรับในระดับประเทศและระดับสากล ยิ่งขึ้น

"บริษัทฯ จะเข้าไปสนับสนุน และเดินหน้าโครงการเพื่อการพัฒนาต่อยอดอาชีพ รวมถึงการสร้างรายได้ให้กับชุมชนระยองที่มีของดีอยู่แล้ว ให้สามารถก้าวสู่เวทีระดับประเทศและระดับสากล เพื่อให้เป็นเอกลักษณ์ที่ ดีคงอยู่สืบไป ซึ่งจังหวัดระยอง เปรียบเสมือนบ้านหลังที่สอง ดังนั้นเราจึงต้องการเห็นพี่น้องชุมชนในจังหวัดระยอง พัฒนาและก้าวหน้าไปพร้อมๆ กับเรา" นายสุพัฒนพงษ์ กล่าว

นางกนกกิตติกา กฤตย์วุฒิกร ผู้อำนวยการการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย สำนักงานระยอง กล่าวว่า นักท่องเที่ยวที่ชอบเดินทางมาระยอง มักจะนึกถึง "ความงามของท้องทะเล" และ "สวนผลไม้" หรือเดินทางตามรอยเส้นทางอาหารที่ชื่นชอบ และเมนูอาหารทะลซีฟู้ด แต่สำหรับโครงการ “เชฟชุมพล สร้างเชฟชุมชน” จะสร้างจุดแข็งเพิ่มขึ้นให้กับจังหวัดระยองเป็นแหล่งท่องเที่ยว ด้านอาหารชุมชนช่วยส่งเสริมให้นักท่องเที่ยวได้ประสบการณ์การท่องเที่ยวตามรอยอาหาร 10 เมนูท้องถิ่นที่พลาดไม่ได้ ทำให้การท่องเที่ยวมีความคึกคักมากยิ่งขึ้นและสร้างรายได้ให้ชุมชนชาวระยองอย่างยั่งยืน

นายปรีชา สรรเสริฐ ประธานหมู่บ้านท่องเที่ยวทะเลน้อย จ.ระยอง เล่าถึงสรรพคุณของวัตถุดิบที่จะนำมาใช้เป็นเมนูใหม่ประจำจังหวัดระยองว่า "ผักกระชับ" ถือเป็นอีกหนึ่งในวัตถุดิบประจำท้องถิ่นจังหวัดระยอง มีการเพาะปลูกและนำมาปรุงอาหารตั้งแต่รุ่น ปู่ ย่า ตา ยาย แต่ปัจจุบันคนหนุ่มสาวอาจไม่รู้จัก ซึ่งผักชนิดนี้มีคุณค่ามากมาย นอกจากคุณค่าทางอาหารแล้ว ยังมีสรรพคุณและประโยชน์ในการต้านโรคต่างๆ อาทิ โรคริดสีดวง งูสวัด โรคไข้มาลาเรีย ซึ่งราคาขายของผักกระชับ อยู่ที่ 120 บาทต่อกิโลกรัม นักท่องเที่ยวที่สนใจสามารถหาซื้อได้ที่หมู่บ้านท่องเที่ยวทะเลน้อย เพื่อไปประกอบอาหารได้หลากหลายชนิด

ความร่วมมือที่เกิดขึ้นจากทุกภาคส่วนครั้งนี้ นับเป็นการตอบโจทย์ใหญ่ของรัฐบาลที่ต้องการสร้างชุมชนเข้มแข็งที่เป็นรากฐานสำคัญของเศรษฐกิจไทย เกิดการเชื่อมโยงวัตถุดิบในจังหวัดเพื่อการต่อยอดความมั่งคั่งทางเศรษฐกิจ มาร่วมลุ้นและเป็นส่วนหนึ่งใน 10 เมนูใหม่จังหวัดระยองด้วยการติดตามโครงการ"เชฟชุมพล สร้างเชฟชุมชน"ไปด้วยกัน