ปาล์มแพงไม่กระทบแคบหมูทอด

แม่ค้าแคบหมูทอดเชียงใหม่ เผย น้ำมันปาล์มแพงไม่ส่งผลกระทบ

ภาพประกอบข่าว

นางณี ต่นแก้ว แม่ค้าขายแคบหมูทอดในตลาดสามแยก อ.สันทราย จ.เชียงใหม่ กล่าวว่า ปัญหาน้ำมันปาล์มขึ้นราคาไม่มีผลกระทบต่อการทอดแคบหมูขายของตน ซึ่งเป็นแม่ค้าขายแคบหมูทอดในตลาดสามแยก  เพราะว่าการทอดแคบหมูมีกระบวนการทอด 2 ขั้นตอน โดยขั้นตอนแรกเป็นการทอดที่ไม่ใช้น้ำมันโดยเป็นการเจียวเอาน้ำมันออกจากมันหนังหมูจึงได้น้ำมันหมูออกมาขายด้วย เพราะหนังหมู 50 กก. สามารถเจียวน้ำมันออกมาได้ถึง 18 กก.และจำหน่ายได้ถึงราคา 40 บาทต่อกก. เมื่อน้ำมันปาล์มขึ้นราคาก็ส่งผลให้น้ำมันหมูขึ้นราคาตามไปด้วย

ทั้งนี้ ส่วนขั้นตอนการทอดหนังหมูครั้งสุดท้าย ก่อนที่จะเป็นแคบหมูนั้น ใช้น้ำมันพืชน้ำมันปาล์มแต่ก็ไม่ได้ส่งผลกระทบให้ต้นทุนการทอดแคบหมูสูงขึ้นมากนัก เพราะใช้น้ำมันในการทอดเพียง 3 กก.ต่อหนังหมู 50 กก. อย่างไรก็ตาม ถึงแม้ว่าน้ำมันปาล์มจะขาดตลาด แม่ค้าขายแคบหมูทอดก็ยังสามารถใช้น้ำมันหมูที่ได้จากการเจียวหนังหมูแทนน้ำมันปาล์มได้ แต่ก็ยอมรับว่าราคาน้ำมันปาล์มที่เพิ่มสูงขึ้นทำให้บรรดาแม่ค้าย่อมต้องซื้อมากักตุนไว้ตอนที่ราคายังไม่ขึ้นจึงส่งผลให้น้ำมันปาล์มดูเหมือนจะขาดตลาด เพราะทันทีที่ทราบข่าวว่าจะมีการปรับขึ้นราคาน้ำมันก็ต้องซื้อตุนไว้ก่อน เพื่อประโยชน์ในการรักษาต้นทุนไม่ให้เพิ่มขึ้น จะได้ไม่ส่งผลกระทบต่อผู้บริโภคแคบหมูซึ่งถือเป็นของฝากจากเชียงใหม่และเป็นอาหารเอกลักษณ์คู่เมืองเชียงใหม่ที่ใครๆ ก็รู้จัก