เมนู ‘ข้าวผัดสวรรค์ชั้น 7’ สุทธิศักดิ์ สินเจริญ

เรื่อง : ปอย ภาพไม่เครดิต

 วันนี้พี่ใหญ่เข้าครัว “บอม” สุทธิศักดิ์ สินเจริญ การันตีกว่าจะได้จานอร่อย ต้องบวกความฮาอารมณ์ดีๆ สไตล์ที่ดูไม่ธรรมชาติ แต่นี่ล่ะคือความเป็นธรรมชาติของหนุ่มๆ บ้านนี้เขา ที่เหมือนประดิษฐ์ประโยคพูดจาไพเราะเสนาะหู ลงท้ายคำว่าครับๆ คร้าบบบบ...ผมทุกประโยค
 เหมือนกับข้าวผัด “ข้าวผัดสวรรค์ชั้น 7” จานนี้ ซึ่งมีที่มาจากในวันอัตคัดไม่มีอะไรจะกิน จะต้องอาศัยของเหลือๆ ในตู้เย็นมาประดิษฐ์ปรุงแต่งเป็นอาหารจานหรูรับแขกไปใครมาที่มาเยี่ยมเยือนบ้านนี้เป็นประจำ
 “ข้าวผัดรสชาติจะอร่อย ต้องครบทุกรสชาติครับ ไม่มีอะไรแหลมเกินไป กลมกล่อมนะ แล้วอย่าคลุกนานใส่ข้าวเครื่องปรุง ตะหลิวคลุกผัดปุ๊บปั๊บๆ เหมือนผัดผักบุ้งไฟแดงอะไรประมาณนั้นนะครับ ใส่น้ำตาลปี๊บ เพราะความเป็นคนอยุธยาชอบกินหวานๆ เผ็ดๆ จึงบุบพริกขี้หนูกระหน่ำลงไปอีกด้วยครับ” พี่บอม บอกน้ำเสียงสุภาพตามสไตล์
 มื้อเที่ยงกำลังคืบคลานทุกขณะ คลอเสียงร้องจ๊อกกกกของทุกคน นำทีมสร้างสรรค์ความอร่อยโดยพี่บอม มีน้องชายทั้งเบิ้ลและบอยเป็นลูกทีมให้กำลังใจพี่ชายโชว์การผัดข้าว และมีคุณพ่อ–คุณแม่ คอยควบคุมการผลิตอีกที ส่วนสมาชิกวงสินเจริญ บราเธอร์ส ยุคนี้ที่มีหญิงบูโดกันมาแจมด้วย ทุกคนรอกินข้าวผัดสวรรค์ชั้น 7 บายพี่บอม สินเจริญ
 “ข้าวผัดจานนี้จากที่ผัดกินกันพี่ๆ น้องๆ และสมาชิกออฟฟิศกว่า 10 คน เราทำออฟฟิศไว้ที่บ้านครับ ทุกคนกินกันเป็นอาหารสามัญประจำบ้าน ก็พัฒนาเป็นจานรับแขกครับ สิเรียม กินบอกพี่สมชื่อสวรรค์ชั้น 7 กาละแมร์ บอกสมชื่อด้วย มีอยู่วันหนึ่งนะครับ... อีริค แคลปตัน มากินก็ได้แรงบันดาลใจไปแต่งเพลงเทียร์ อิน เฮฟเว่น และมีอยู่ครั้ง ทรนง ศรีเชื้อ มากินก็ไปสร้างหนังสวรรค์ชั้น 7 โอ๊ยยย...พูดไปได้นิคนเรา” น้องนุช เอ๊ย! น้องชายสุดท้อง บอย ขอแจมความอร่อยเกาะประตูครัว...สูดกลิ่นหอมกำลังได้ที่แว้วววว พี่น้องทุกคนเตรียมอาวุธช้อนส้อมไว้ให้ครบมือทีเดียว 
 “ข้าวผัดเม็ดข้าวต้องสวย” พ่อกระซิบเคล็ดลับบอก ให้แช่ข้าวในตู้เย็นสัก 1 ชั่วโมงแล้วค่อยเอามาผัด” พี่บอม แนะนำให้ไหว้สวัสดีคุณพ่อ หรือสวมอีกบทบาทเป็นแรงงานต่างด้าวที่จ้างมาทำงานประจำในครัว
 “บ้านเราแม่มีไข่พะโล้ สูตรของแม่ไม่ใส่ผงพะโล้ครับ ใส่หน่อไม้เทพ (คืออร่อยเหาะๆ ประมาณนั้น) ใส่ผักกาดดอง ใส่หมูสามชั้น รสชาติเป็นที่เลื่องชื่อ ส่วนคุณพ่อเยี่ยมยุทธ์ทางด้านต้มจับฉ่ายใสๆ ภาษาจีนบอกเช็งๆ คือปรุงรสนิดหน่อยไม่กระหน่ำซีอิ๊วขาว อะไรก็มากมายเลยนะครับ จับฉ่ายของพ่อขาดกุ้งแห้งตัวกำลังเหมาะไม่ได้เลยครับ เป็นตัวชูรสชาติเป็นทีเด็ดเคล็ดลับทำให้ลูกชายทั้งสามกินกันเป็นอาหารประจำตระกูลของเราครับ” เบิ้ล ลูกชายคนกลาง บอกภูมิใจ
 บ้านนี้มีทั้งครัวฝรั่งเก๋ๆ ในบ้าน และมีห้องครัวไทยใหญ่โตแยกส่วนไว้สำหรับปรุงอาหารเป็นงานการ เพื่อมอบให้คุณพ่อและคุณแม่ทำอาหารเลี้ยงทุกๆ คนในออฟฟิศ และมื้อนั้นทุกคนก็ได้อร่อยทุกๆ กับจานที่ครอบครัวสินเจริญแจกแจงมา ทั้งหมดยกมาต้อนรับแขกด้วยบรรยากาศแสนอบอุ่น

เครื่องปรุง (สำหรับ 1 ที่)

1.ข้าวสวย
2.กุ้งก้ามกราม
3.เนื้อไก่
4.ไข่ไก่
5.สับปะรดพูแล ถ้าไม่มีเอาพันธุ์ไหนก็ได้
6.หอมหัวใหญ่
7.กระเทียม
8.หอมแดง
9.มะเขือเทศ
10.น้ำปลาดี
11.น้ำตาลปี๊บ

วิธีทำ

1.ตักข้าวสวยพอดีจาน ใส่ตู้เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง เนื่องจากเวลาผัดข้าวจะเรียงเม็ดสวยงามน่าทาน
2.ตั้งกระทะเทน้ำมันให้ร้อนกำลังดี เจียวหอมแดงให้พอมีกลิ่นหอม
3.ใส่เนื้อไก่ผัดคลุกหอมแดง พร้อมกับใส่กระเทียมกับกุ้งตามลงไป
4.ปรุงรสหวานด้วยน้ำตาลปี๊บ ผัดคลุกเคล้าด้วยอารมณ์ที่ดูดดื่ม เต็มไปด้วยความรักในการปรุง
5.บรรจงโรยมะเขือเทศด้วยท่าทีที่สวยงาม พร้อมกับกะเทาะเปลือกไข่ ปล่อยไข่แดงและไข่ขาวเข้าสู่กระทะ จากระดับความสูงเหนือกระทะ 3 ฟุตครึ่ง
เราจะสามารถผัดคลุกเคล้าให้ทุกอย่างในกระทะกลมเกลียวเป็นเนื้อเดียวกัน
6.ใส่ข้าวสวยเป็นอย่างสุดท้าย ตามด้วยน้ำปลาดี ใส่สับปะรดที่หั่นซอยเป็นชิ้นเล็ก ผัดคลุกจนได้ที่
“อร่อยเอร็ดน่ารับประทานม้ากมากคร้าบ”