เปิด19เมนูเด็ดอีสานต้านมะเร็งตับ

นพ.ธีรวุฒิ คูหะเปรมะ ประธานมูลนิธิสถาบันมะเร็งแห่งชาติ เปิดเผยว่า ได้ประสานผู้ว่าฯ และภริยาผู้ว่าฯ 19 จังหวัดภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ร่วมต่อต้านโรคมะเร็งตับชนิดเซลล์ท่อน้ำดี ผ่านการนำเสนอ 19 เมนูเด็ดประจำจังหวัด เพื่อเชิญชวนประชาชนเลิกบริโภคอาหารสุกๆ ดิบๆ ซึ่งต้นเหตุโรคมะเร็งตับ

นพ.ธีรวุฒิ กล่าวอีกว่า การนำเสนอเมนูอาหารประจำจังหวัดของผู้ว่าฯ และภริยาผู้ว่าฯ ดังกล่าว จะเน้นวัตถุดิบหลักในพื้นที่ภาคตะวันออกเฉียงเหนือในการประกอบอาหาร เช่น ปลาน้ำจืดชนิดมีเกล็ด และปลาที่นำเชื้อพยาธิใบไม้ตับ เมนูอาหารที่มีสารไนโตรซามีน ซึ่งก่อมะเร็ง เช่น ปลาร้า ปลาส้ม หมูส้ม แหนม ฯลฯ

นอกจากนี้ อาหารพวกเนื้อสัตว์ที่ผสมดินประสิว เช่น กุนเชียง ไส้กรอก เนื้อเค็ม ปลาเค็ม ฯลฯ โดยนำมาผ่านขั้นตอนการปรุงให้สุกด้วยความร้อนจากเตา ซึ่งเป็นวิธีที่ปลอดภัยแต่ยังคงความอร่อยไว้ได้เช่นเดิม เพื่อลดการเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งชนิดดังกล่าว

นพ.ธีรวุฒิ กล่าวอีกว่า สำหรับเมนูอาหารเด็ดดังกล่าว ประกอบด้วย เมนูปลาหมกหม้อ จาก จ.กาฬสินธุ์ เมนูปลาตะเพียนต้มส้มยอดมะขาม จาก จ.ขอนแก่น เมนูน้ำพริกปลาพญาแล จาก จ.ชัยภูมิ เมนูลาบปลาสาเกต จาก จ.ร้อยเอ็ด เมนูตองคั่วแซ่บ จ.สกลนคร เป็นต้น