บริโภคแคลเซียมที่ถูกต้อง (2)

โดย...ศาสตราจารย์ ดร.นพ.นรัตถพล เจริญพันธุ์ เมธีวิจัยอาวุโส สกว. หัวหน้าหน่วยวิจัยด้านแคลเซียมและกระดูก คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล

มีหลายคำถามเกี่ยวกับการบริโภคผลิตภัณฑ์เสริมแคลเซียม “สูตรของผลิตภัณฑ์เสริมแคลเซียมควรมีอะไรบ้าง”

งานวิจัยทั้งของต่างประเทศและหน่วยวิจัยฯ ยืนยันตรงกันว่า เซลล์ของลำไส้ดูดซึมแคลเซียมได้จำกัด หากต้องการให้ดูดซึมสูงขึ้น ต้องกระตุ้นด้วยฮอร์โมน เช่น วิตามินดี โพรแลคติน (ในระหว่างให้นมบุตร) หรือเอสโตรเจน แต่ไม่ใช่ทางเลือกที่ปลอดภัย จึงต้องวิจัยเพิ่มเติมองค์ประกอบบางอย่างในผลิตภัณฑ์เสริมแคลเซียม เพื่อให้เซลล์ลำไส้ทำงานได้ดีขึ้น

งานวิจัยหลายเรื่องแสดงประสิทธิภาพการดูดซึมที่แตกต่างกันของสารประกอบแคลเซียมชนิดต่างๆ การพัฒนาผลิตภัณฑ์ หรืออาหารเพื่อเป็นแหล่งของแคลเซียม จึงต้องคำนึงถึงองค์ประกอบที่ทำให้แคลเซียมดูดซึมได้ดี และลดปัจจัยยับยั้งการดูดซึมแคลเซียม

“รับประทานแคลเซียมเกินขนาดจะเป็นอันตรายหรือไม่”

ผู้ใหญ่ที่สุขภาพแข็งแรงควรบริโภคแคลเซียมวันละ 800 มิลลิกรัม และไม่จำเป็นต้องเกินกว่านี้ ในผู้ใหญ่ที่อายุไม่มากเซลล์ของลำไส้สามารถปรับให้ดูดซึมแคลเซียมได้เพิ่มขึ้น ส่วนผู้ที่ต้องการแคลเซียมมากขึ้น เช่น หญิงตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร หลายประเทศแนะนำให้รับประทานแคลเซียมเพิ่มขึ้น รวมถึงผู้สูงอายุที่เสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุน

ผู้ที่รับประทานแคลเซียมเกินกว่าปริมาณแนะนำ โอกาสเกิดโทษไม่สูงมากนัก เว้นแต่รับประทานสูงกว่าปกติหลายเท่าตัว อาจเกิดนิ่วในระบบทางเดินปัสสาวะ หรือเป็นอันตรายต่อระบบหัวใจและสมอง แต่ร่างกายมีกลไกระดับเซลล์และการใช้ฮอร์โมนควบคุมอัตราการดูดซึมแคลเซียมจากอาหารสู่ร่างกาย

แม้องค์ความรู้ที่ใช้พัฒนาผลิตภัณฑ์เสริมแคลเซียมจะสมบูรณ์ในระดับที่ใช้พัฒนาสูตรอาหาร หรือยาต่างๆ แต่ต้องมีกลไกและเวทีถ่ายทอดองค์ความรู้แก่ผู้ประกอบการในอุตสาหกรรมอาหารและยา รวมถึงทดสอบประสิทธิภาพทางคลินิก ต้องมีการเผยแพร่ข้อมูลที่ถูกต้องแก่ผู้บริโภค เพื่อให้ผลลัพธ์งานวิจัยตรงตามความคาดหวังและเป็นประโยชน์ต่อผู้เกี่ยวข้อง