กรมอนามัยแนะจัดงานวันเด็กเน้นอาหารปลอดภัย

กรมอนามัย แนะจัดงานวันเด็ก ควรเน้นอาหารปลอดภัย ไม่บูดง่าย เช่น ข้าวเหนียวหมูทอด-ไก่ทอด

เมื่อวันที่ 13 ม.ค.2560 นพ.ณัฐพร วงษ์ศุทธิภากร รองอธิบดีกรมอนามัย เปิดเผยว่า การจัดกิจกรรมในวันเด็กมักจะมีการจัดเลี้ยงอาหารสำหรับเด็กที่มาร่วมงาน ซึ่งต้องจัดเตรียมเป็นจำนวนมาก และใช้เวลาในการเตรียมอาหารตั้งแต่เช้าโดยจะจัดเป็นอาหารกล่องไว้บริการหรือแจกเด็ก  ดังนั้น ครู ผู้ปกครอง ต้องให้ความสำคัญในเรื่องความสะอาดของอาหารเป็นพิเศษ เพื่อไม่ให้เกิดปัญหาโรคจากอาหารเป็นพิษหรือท้องเสียได้ ควรเป็นอาหารที่กินง่าย และไม่บูดเสียง่าย เช่น ข้าวเหนียวหมูทอด ข้าวเหนียวไก่ทอด หลีกเลี่ยงอาหารที่เสี่ยงก่อให้เกิดโรคอุจจาระร่วง อาหารเป็นพิษ ได้แก่ ข้าวมันไก่ ข้าวผัดปู อาหารประเภทยำหรืออาหารที่ปรุง โดยไม่ผ่านความร้อนปรุงแบบสุกๆ ดิบๆ อาหารที่มีกะทิเป็นส่วนประกอบ ขนมแอแคร์ เป็นต้น

นพ.ณัฐพร กล่าวอีกว่า การปรุงอาหารครั้งละมากๆต้องคำนึงถึงความสะอาดปลอดภัย ก่อนปรุงควรล้างวัตถุดิบให้สะอาดทุกครั้ง โดยเฉพาะผักสดและผลไม้ ต้องล้างด้วยน้ำไหลประมาณ 2 นาที ส่วนผัก เช่น คะน้า กะหล่ำ ถั่วฝักยาว หากมีคราบขาวจับที่กาบใบหรือฝักมากเกินไปให้ล้างน้ำหลาย ๆ ครั้ง หรือแช่น้ำผสมโซเดียมไบคาร์บอเนต (เบ๊กกิ้งโซดา) ประมาณ10 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด ส่วนผู้ประกอบต้องสวมใส่ผ้ากันเปื้อนและหมวกคลุมผม ควรล้างมือด้วยน้ำสะอาดและสบู่ทุกครั้งก่อนสัมผัสอาหาร แยกมีดและเขียงระหว่างอาหารดิบและสุก เพื่อป้องกันการปนเปื้อน และสิ่งที่ต้องระมัดระวังเป็นพิเศษ คือ การทำอาหารไว้ล่วงหน้าไม่ควรนานเกิน 4 ชั่วโมง เพราะจะทำให้อาหารบูดเสียได้ ส่วนเครื่องดื่มควรเป็นน้ำที่ได้มาตรฐานสำหรับบริโภคเท่านั้น ส่วนภาชนะบรรจุอาหารต้องสะอาด ปลอดภัยได้มาตรฐาน

**ภาพประกอบข่าว**