ขยะเหลือทิ้งช่วยคน-ช่วยโลก

โดย...อักษราภัค ลาภานันต์

ปัญหาขยะล้นโลก ส่วนหนึ่งมาจากวัฒนธรรมการกินเหลือทิ้งเหลือขว้าง โดยเฉพาะในหลายประเทศตะวันตก ที่นิยมความสมบูรณ์แบบ ทำให้ในแต่ละวันมีอาหารเหลือต้องทิ้งไปอย่างน่าเสียดาย ขณะที่คนรุ่นใหม่เริ่มตระหนักถึงปัญหานี้มากขึ้นเรื่อยๆ เช่นเดียวกับผู้ประกอบการหน้าใหม่ที่เริ่มมองเห็นโอกาสทางธุรกิจและทางแก้ปัญหานี้ในขณะเดียวกัน

เจมี ครัมมี เห็นถึงปัญหาดังกล่าวอย่างที่หลายคนเห็น แต่ครัมมียังมองเห็นโอกาสทางธุรกิจจากปัญหานั้น อันนำไปสู่การสร้างธุรกิจที่ก่อให้เกิดรายได้ และยังเป็นการช่วยเหลือผู้อื่น รวมทั้งยังลดปัญหาสังคมนี้ด้วย โดยได้ร่วมก่อตั้งแอพพลิเคชั่น ทูกู๊ดทูโก (Too good to go) ขึ้นมา โดยหวังเพื่อลดการทิ้งอาหารไปโดยเปล่าประโยชน์

ทูกู๊ดทูโก เปิดตัวครั้งแรกในกรุงลอนดอนของอังกฤษ โดยเป็นแอพพลิเคชั่น ที่ช่วยให้ร้านอาหารสามารถขายอาหารที่เหลือจากการขายในแต่ละวัน แต่ยังอยู่ในสภาพดีให้กับผู้ที่ต้องการ รวมถึงจัดการให้ร้านอาหารเหล่านี้สามารถนำไปขายให้กับองค์กรการกุศล หรือกลุ่มคนยากจนได้ในราคาถูก

แอพพลิเคชั่นดังกล่าว ไม่มีค่าใช้จ่ายในการดาวน์โหลด โดยในแอพพลิเคชั่นจะแสดงให้เห็นร้านอาหารหรือคาเฟ่ในบริเวณใกล้เคียงที่ต้องการขายอาหารเหลือในราคาส่วนลด ผู้ใช้แอพพลิเคชั่นเพียงแค่ใส่ข้อมูลบัตรเครดิตหรือบัตรเดบิต และใส่เวลาที่จะไปรับอาหารเท่านั้น โดยส่วนใหญ่จะเป็นช่วงเวลาก่อนที่ร้านอาหารใกล้ปิด

ทั้งนี้ ราคาอาหารดังกล่าวอยู่ที่ประมาณ 2 ปอนด์ และสูงสุดที่ 3.8 ปอนด์ ในทุกร้านอาหารที่เข้าร่วม โดย ทูกู๊ดทูโก จะมีรายได้จากการหักเปอร์เซ็นต์ในระดับที่ต่ำมาก แค่พอสำหรับใช้เป็นค่าใช้จ่ายในการดำเนินธุรกิจเท่านั้น

“อาหารเหลือทิ้งเป็นปัญหาที่ไม่น่าจะเกิดขึ้นในโลกนี้เลยด้วยซ้ำ แต่ที่ผ่านมา อุตสาหกรรมร้านอาหารทิ้งขว้างอาหารมากถึงปีละ 6 แสนตัน ขณะที่ในอังกฤษมีผู้ที่ขอรับบริจาคอาหาร ผ่านธนาคารอาหารมีเป็นหลักล้านคน ทำไมเราถึงได้มีปัญหาสังคมที่รุนแรงทั้งสองนี้เกิดขึ้นได้พร้อมกัน ทั้งที่ทั้งสองอย่างมีความเกี่ยวข้องกันอย่างมาก” ครัมมี ระบุ

ครัมมีกล่าวถึงแรงบันดาลใจในการสร้างธุรกิจนี้ขึ้นมา หลังจากได้เห็นปริมาณอาหารที่รับประทานได้จำนวนมหาศาลถูกทิ้งออกมาจากหน้าต่างของร้านอาหารบุฟเฟ่ต์ในเดนมาร์ก ทำให้เกิดความคิดขึ้นมาร่วมกับ คริส วิลสัน เพื่อนที่ร่วมเดินทางไปด้วย ว่าจะพัฒนาแอพพลิเคชั่นขึ้นมา และเริ่มพัฒนาจริงเมื่อช่วงปลายปี 2015

แนวคิดของธุรกิจคือ ต้องการช่วยให้ร้านอาหารลดการสร้างขยะ ซึ่งช่วยลดค่าใช้จ่ายในการจัดการขยะ และลดภาระสังคมในการกำจัดขยะด้วย นอกจากนี้ยังเป็นการเพิ่มรายรับให้ร้านอาหาร ขณะเดียวกันก็ทำให้ร้านอาหารสามารถขยายกลุ่มลูกค้าได้เพิ่มขึ้น โดยทูกู๊ดทูโกคาดการณ์ว่า การขายอาหารผ่านแอพพลิเคชั่นในแต่ละมื้อช่วยลดปริมาณการปล่อยก๊าซคาร์บอนได้ราววันละ 2 กิโลกรัม

ทั้งนี้ อาหารเหลือทิ้งสภาพดีเหล่านี้ เป็นสิ่งที่มีคุณค่าอย่างมากสำหรับบรรดาคนยากจนไม่มีอันจะกิน อย่างที่สมเด็จพระสันตะปาปาฟรานซิส ได้เคยกล่าวไว้เมื่อหลายปีก่อนว่า การทิ้งอาหารเป็นเหมือนกับการขโมยอาหารมาจากมือคนยากจนที่หิวโหยและไม่มีอันจะกิน โดยองค์การสหประชาชาติ (ยูเอ็น) เปิดเผยว่า มีอาหารเหลือทิ้งอยู่ที่ราว 1,300 ล้านตัน ในแต่ละปี ซึ่งสามารถเป็นอาหารเลี้ยงปากท้องให้กับคนยากจนได้มากถึง 870 ล้านคน

ขณะที่ในอังกฤษ มูลค่าอาหารที่ถูกทิ้งเป็นขยะ มีมูลค่าอยู่ที่ 1.25 หมื่นล้านปอนด์ (ราว 5.706 แสนล้านบาท) ในแต่ละปี ซึ่งนอกจากจะเป็นการสูญเสียไปโดยเปล่าประโยชน์ทางเศรษฐกิจแล้ว ยังก่อให้เกิดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมอีกด้วย

นอกจากทูกู๊ดทูโกแล้ว ยังมีผู้ประกอบการรายอื่นที่ได้สร้างสรรค์แอพพลิเคชั่นจากแนวคิดเพื่อลดปัญหาขยะจากอาหารเหลือทิ้ง ในหลากหลายวิธีการ เช่น แอพพลิเคชั่น แฟลชฟู้ด (Flashfood) ในแคนาดา ซึ่งเปิดตัวเมื่อต้นเดือน ส.ค.ที่ผ่านมา หรือ โอลิโอ (Olio) แอพพลิเคชั่น ที่ช่วยเป็นสื่อกลางเชื่อมต่อคนในพื้นที่กับร้านค้าท้องถิ่น เพื่อซื้อขายอาหารที่เหลือ ขณะที่ แฟร์แชร์ (Fairshare) ก็เป็นแอพพลิเคชั่นที่ช่วยเชื่อมต่ออาหารที่เหลือจากห้างสรรพสินค้าไปสู่การแจกจ่ายให้ชุมชนที่ต้องการเช่นกัน