โออิชิปรับทัพขึ้นราคา6ร้านอาหารในเครือ10%

โออิชิจัดทัพร้านอาหารญี่ปุ่นรอบ 16 ปี ยกเครื่องทั้งเครือ 6 แบรนด์ ชาบูชิขายสุขภาพ ขยับราคาขึ้น 10% 

นายไพศาล อ่าวสถาพร รองกรรมการผู้จัดการ สายงานธุรกิจอาหาร บริษัท โออิชิ กรุ๊ป ผู้ดำเนินธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นโออิชิ เปิดเผยว่า แผนธุรกิจบริษัทได้ปรับตำแหน่งธุรกิจหรือโพซิชันนิ่งร้านอาหาร 6 แบรนด์ครั้งใหญ่ในรอบ 16 ปี ประกอบด้วย โออิชิแกรนด์ โออิอิ บุฟเฟ่ต์ ชาบูชิ นิกุยะ โออิชิ ราเมน และคาคาชิ เพื่อวางตำแหน่งเป็นร้านอาหารเพื่อสุขภาพ และมีความเป็นพรีเมียมยิ่งขึ้น ตอบโจทย์ความต้องของผู้บริโภคเจเนอเรชั่นแซต (Z) ที่ต้องการอาหารสุขภาพมากกว่าต้องการความอิ่ม

ทั้งนี้ บริษัทได้เริ่มปรับชาบูชิเป็นแบรนด์แรกให้อยู่ในระดับพรีเมียม พร้อมกับปรับราคาเพิ่มขึ้น 10% จากคนละ 359 บาท เป็น 399 บาท ภายใต้แคมเปญ “Shabushi and So Much More ชาบู ซูชิ และอีกมากมายล้นสายพาน” โดยนำเมนูอาหารกลุ่มคาร์โบไฮเดรต ออก 13 เมนู และเพิ่มเมนูเพื่อสุขภาพเนื้อสัตว์นำเข้าและซูชิราว 8 เมนู ซึ่งเน้นอาหารที่มีคุณภาพยิ่งขึ้น เพราะไม่ต้องการทำสงครามราคาแข่งขันกับเชนร้านอาหารมูลค่า 1.1 แสนล้านบาท หรือร้านอาหารทั่วไปมูลค่า 2.75 แสนล้านบาท

นอกจากนี้ ยังวางแผนปรับร้านอาหารสไตล์ปิ้งย่างนิกุยะสู่พรีเมียม-แมส ซึ่งจะปรับราคาเมนูอาหารเนื้อย่างเพิ่มและปรับราคาเนื้อไก่ลดลง ส่วนโออิชิ บุฟเฟ่ต์ จะปรับร้านเป็นระดับพรีเมียม จากปัจจุบันราคาคนละ 539 บาท และโออิชิ แกรนด์ เป็นซูเปอร์พรีเมียม ราคาปัจจุบันคนละ 895 บาท โดยจะปรับปลายปีนี้ เพื่อทำให้แต่ละแบรนด์ชัดเจนและไม่ไปกินส่วนแบ่งกันเอง ซึ่งแม้ว่าเศรษฐกิจจะไม่ดีการปรับราคาเพิ่มขึ้น บริษัทไม่กังวลว่าจะกระทบยอดขาย เพราะยิ่งเศรษฐกิจไม่ดีคนระวังใช้เงิน จึงเลือกร้านอาหารมากขึ้น

“โออิชิยังบริหารต้นทุนสั่งวัตถุดิบเพิ่มขึ้น เพื่อทำให้ได้สินค้าราคาถูกลง ลดปริมาณการใช้พนักงานพาร์ตไทม์ ส่งผลให้กำไร 3 เดือนแรกโต 3 เท่าตัว ในขณะที่รายได้ 1,516 ล้านบาท ไม่เติบโต ส่วนภาพรวมตลาดร้านอาหารญี่ปุ่น 2.35 หมื่นล้านบาท คาดโต 10-15% ซึ่งจากการสำรวจพบว่าผู้บริโภคปี 2558 อัตราการใช้จ่ายอาหาร 22,960 บาท/คน/ปี โต 4.2% และชื่นชอบกินอาหารญี่ปุ่นจากรสชาติ 40.5% สุขภาพ 28.5% ความสะอาด 10.5%”

สำหรับรายได้ทั้งปี 7,000 ล้านบาท ไม่เติบโตใกล้เคียงกับปีที่ผ่านมา เนื่องจากแผนขยายสาขาไม่ได้ตามเป้าหมายสามารถเปิดได้ 20 สาขา จากเป้าหมายเดิมต้องเปิด 30 สาขา เพราะกลุ่มค้าปลีกเลื่อนการเปิดสาขา โดยรายได้หลักมาจากชาบูชิ 3,754 ล้านบาท มีส่วนแบ่ง 87% จากการปรับทัพธุรกิจร้านอาหารใหม่ ผลักดันให้รายได้เพิ่มขึ้น 1,000 ล้านบาท ต่อเนื่อง 3 ปี ส่งผลให้ปี 2563 รายได้แตะ 1 หมื่นล้านบาท โดยมีสาขาเพิ่มจาก 244 สาขา เป็น 400 สาขา