ภัตตาคารข้างถนน...ขวัญใจคนรากหญ้า
ตามไปชิมร้านอร่อยริมทางในเมืองกรุง ที่มาพร้อมราคาเป็นมิตรกับคนเบี้ยน้อย
โดย...ทีมข่าวโพสต์ทูเดย์ออนไลน์
ในวันที่เศรษฐกิจไม่เข้าที่เข้าทาง บรรดาร้านอาหารทั้งหลายพร้อมใจกันปรับราคาขึ้นถ้วนหน้า คนจำนวนไม่น้อยต่างพากันรัดเข็มขัดประหยัดสุดฤทธิ์
ใครจะเชื่อว่ายังมีร้านอาหารเล็กๆไม่กี่ร้านในเมืองกรุงที่สวนกระแสขายในราคาถูกแสนถูก แหกกฎการทำธุรกิจด้วยการขายโดยไม่หวังผลกำไร ขอแค่เลี้ยงตัวเองได้ไม่ลำบากและให้ลูกค้าได้อิ่มปากอิ่มท้องในราคาย่อมเยาก็เพียงพอแล้ว
ร้านข้าวแกงบุฟเฟ่ต์ป้าอุไร
"ข้าวแกงบุฟเฟ่ต์ป้าอุไร" ร้านเล็กๆที่เปิดเป็นเพิงสังกะสีตั้งอยู่ไม่ไกลจากโรงพยาบาลบุรฉัตรไชยากร ริมถนนเลียบทางรถไฟมักกะสัน เปิดให้บริการมานานกว่า 7 ปีแล้ว
จุดเด่นของร้านคือ ขายแบบบุฟเฟต์ ตักเองเติมเองได้ไม่อั้นในราคาเพียง 30 บาท ภายใต้สโลแแกน "ลูกค้าอิ่มท้อง แม่ค้าอิ่มใจ กำไรไม่ต้องพูดถึง" เปิดให้บริการทุกวันตั้งแต่ 8.00 -17.00 น. ลูกค้าประจำมีทั้งพนักงานบริษัท โชเฟอร์แท็กซี่ แมสเซนเจอร์ วินมอเตอร์ไซค์รับจ้าง กฎกติกาของทางร้านง่ายๆคือ เดินไปตักข้าวตักแกงใส่จานเอง แล้วนำเงินไปจ่ายที่เคาน์เตอร์ บริการตัวเองหมดไม่ว่าจะน้ำดื่มฟรีผักสดกับน้ำพริกกะปิกวาดเศษอาหารลงถังขยะ และเก็บจานชามช้อนส้อมไว้ในที่ที่จัดไว้ให้
"เคยถามเขาว่าทำไมชอบมาที่นี่ เขาบอกร้านอื่นขายแพงจนกินไม่ลง ฝากท้องไว้ร้านป้าดีกว่า มื้อเดียวอิ่มไปถึงพรุ่งนี้” เสียงหัวเราะอารมณ์ดีของ ไพบูลย์ แดงอุไร หรือป้าอุไร วัย 70 ปี เจ้าของร้านข้าวแกงขวัญใจคนยาก
ป้าอุไรยอมแบกรับภาระต้นทุนค่ากับข้าวแต่ละมื้อวันละหมื่นกว่าบาท ข้าวสาร 50 กิโลกรัม หมูและไก่อย่างละ 50 โล ไข่ไก่ 40 ถุง (ถุงละ 15 ฟอง) รวมถึงเครื่องปรุงซีอิ๊ว น้ำปลา น้ำตาลทราย กะทิ และผักสดต่างๆ ยังไม่รวมค่าจ้างเด็กล้างจาน
"อาหารมีวันละกว่า 15 เมนู แกงเขียวหวานไก่ ลาบหมู ต้มผักกาดดอง แกงส้มผักบุ้ง คะน้าหมูสับ ผัดผักบุ้งไฟแดง ไข่เจียว ผัดกะเพรา ผัดวุ้นเส้น ผัดเปรี้ยวหวาน ต้มยำไก่ และอื่นๆ อีกสารพัด รวมทั้งของหวานอย่างสาคูเปียก กล้วยบวชชี ฟักทองแกงบวด บางคนตักจนพูนจาน บางคนลุกขึ้นมาเติมแล้วเติมอีกสองสามรอบ น่าชื่นใจว่าทุกคนซัดกันเกลี้ยง ไม่มีใครกินเหลือ มันน่าภูมิใจที่เห็นคนเขาไม่โลภ ไม่กินทิ้งกินขว้าง อยากให้คนอื่นขายถูกอย่างเราบ้าง บางร้านเขาขายแพงเกิน ป้าคิดน้อยใจแทนคนกินว่าทำไมต้องมาฆ่าคนไทยด้วยกันเอง ตายแล้วเอาเงินไปได้หรือ ลูกค้าบางคนมาขอบคุณอวยพรให้ป้าอายุยืนจะได้ขายข้าวถูกๆให้เขา ได้บุญเสียอีก อยากให้มีร้านแบบนี้ใน กทม.เยอะๆ ลำพังแค่มองเห็นคนกินข้าวอิ่ม ควักจ่ายแล้วยังมีกะตังค์เหลือเท่านี้ป้าก็อิ่มใจแล้ว
ร้านข้าวแกงป้านงค์
"ข้าวแกงป้านงค์" ซอยโยธินพัฒนา 3 ขึ้นชื่อลือชาว่าให้เยอะอย่างกับแจกฟรี นั่นก็เพราะความมีเมตตาของเจ้าของร้านล้วนๆ ร้านข้าวแกงปักษ์ใต้ริมทางร้านนี้มีกับข้าวมากมายกว่า 20 เมนู ราคาเบาๆ 30-35 บาทต่อจาน มีโปรโมชั่นเอาใจคนกินจุด้วยบริการแจกผักและน้ำพริกไม่อั้น โดยเฉพาะวันศุกร์ลูกค้าได้กินขนมหวานกินตบท้ายด้วย
ป้านงค์-นงค์ลักษณ์ แซ่ตั้ง อายุ 55 ปี เจ้าของร้านใจดี เล่าว่า ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นคนหาเช้ากินค่ำเสียส่วนใหญ่
"เหตุผลที่ขายถูกเพราะสงสารคนไทยด้วยกันเอง ลูกค้าบางคนเดือดร้อนไม่ค่อยมีตังค์ ถ้าเราขายแพงแล้วเขาจะไปกินอะไร เราขายถูกเอากำไรนิดหน่อยพออยู่ได้ แค่นี้ก็สบายใจ มีความสุขแล้ว”
ลูกค้าของร้านอย่างสันทนา ทีปิวัฒนะ การันตีว่า ร้านป้านงค์อร่อยจนต้องซื้อกลับบ้านจนติดปากทุกคน
"รสชาติกลมกล่อม อาหารบางก็รสจัดก็ทำได้อย่างเข้าเนื้อ ที่สำคัญราคาไม่แพง"
เช่นเดียวกับ เก่งกมล อินต๊ะวิชา ลูกค้าประจำที่ต้องมาฝากท้องร้านป้านงค์เกือบแทบทุกวัน บอกว่าสมัยนี้ร้านข้าวแกงราคาแพงทั้งนั้น
"เมนูร้านป้านงค์ที่ผมคิดว่าอร่อยไม่เหมือนใครและต้องสั่งประจำก็คือ แกงไตปลา แกงขี้เหล็ก คั่วกลิ้ง และปลาทอด"
ร้านข้าวแกง 10 บาท
ป้ายตัวโตเด่นหราริมถนนแจ้งวัฒนะ “ร้านข้าวแกง 10 บาท” ดึงดูดให้คนที่สัญจรผ่านไปมาต้องแวะ ร้านนี้เป็นอีกหนึ่งร้านขวัญใจคนเบี้ยน้อย
“ข้าวราดแกงอย่างเดียว 10 บาท กับข้าวสองอย่าง 15 บาท ใส่กล่องกลับบ้านคิด 12 บาท กับข้าวที่นี่เหมือนร้านข้าวแกงทั่วไป มีแกงเขียวหวานไก่ กะเพราหมูสับ ผัดผักรวมมิตร แกงเผ็ดหมูสับใส่หน่อไม้ดอง ผัดเผ็ดหอยลาย แกงจืดมะระ ก็ยังมีพวกปลากรายทอด ปลาทูทอด กุนเชียงทอด เครื่องดื่มเย็นๆ อย่างพวกน้ำกระเจี๊ยบ โอเลี้ยง ชาดำเย็นก็ขายแก้วละ 10 บาท”
ความพิเศษของร้านข้าวแกง 10 บาทอยู่ตรงรสชาติอร่อย เผ็ดหวานเค็มมันครบเครื่อง ที่สำคัญปริมาณยังเทียบเท่ากับข้าวราดแกงตามท้องตลาดราคา 30 บาท แน่นอนว่าร้านนี้ได้รับความนิยมจากประชาชนอย่างล้นหลาม ตั้งแต่คนหาเช้ากินค่ำ นักศึกษา จนถึงพนักงานออฟฟิศ
ร้านข้าวแกง 10 บาท ตั้งอยู่บนพื้นที่กว่า 4 ไร่ ทำเลงามริมถนนแจ้งวัฒนะ มีที่จอดรถรองรับลูกค้าถึง 80 คัน ว่ากันว่าเคยมีนายทุนมาเสนอขอซื้อที่ดินผืนดังกล่าวเป็นเงินถึง 200 ล้านบาท แต่ ป้าแอ๋วเจ้าของร้าน ปฏิเสธเสียงกร้าวไม่ขาย เธอยังยืนหยัดเปิดเพิงขายข้าวแกงอย่างมีความสุขประสาคนพอเพียง
ร้านก๋วยเตี๋ยว 5 บาท
ต่อกันที่ร้าน "กำไรคนกรุง ก๋วยเตี๋ยว 5 บาท" ภายในซอยติวานนท์ 41 ย่านสนามบินน้ำ ที่ได้รับการบอกปากต่อปากกันอย่างแพร่หลายในเรื่องของใจคอกว้างขวาง ร้านนี้เรียกเสียงฮือฮาด้วยการขายก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตกในราคาชามละ 5 บาทเท่านั้น
“ผมใช้เงินกว่า 5 แสนบาท ลงทุนเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวกำไรคนกรุง ออกแบบให้โปร่งโล่งสบาย หลังคาสูงมุงจาก โต๊ะเก้าอี้ไม้เรียงเป็นระเบียบ รองรับลูกค้าได้ 40 คน ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตกเป็นไฮไลต์ของที่นี่ มีตั้งแต่ใหญ่ 30 บาท กลาง 25 บาท และชามเล็กสุด 5 บาท เราจะใส่ทั้งเส้น เนื้อหมู ที่ทำมาจากสะโพกหมูนำมาหมักแล้วลวกให้สุก ใส่ผักสด ใส่ลูกชิ้นหมูด้วยครับ” ไตรพล นาคสมบูรณ์ เจ้าของร้านหนุ่ม รับประกันความคุ้มค่า
ที่มาของก๋วยเตี๋ยวชามละ 5 บาทของร้านกำไรคนกรุง มาจากช่วงที่ ไตรพล นาคสมบูรณ์ กำลังลำบาก ตกงาน มีเงินเหลือเพียง 15 บาท จะซื้อข้าวสักจาน ก๋วยเตี๋ยวสักชามยังไม่มีปัญญา เขาเลยสัญญากับตัวเองว่าวันใดที่ลืมตาอ้าปากได้ จะเปิดร้านที่ขายอาหารคุณภาพดีในราคาถูกให้คนได้กินกัน
นอกจากก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตกที่ขึ้นชื่อ ทางร้านยังนำเสนอเมนูน่าลิ้มลองอื่นๆ เช่น หมูย่างเสือใหญ่ หมูตกครก เปาะเปี๊ยะทอดปากเซ ไก่ทอดสมุนไพร เป็นต้น
ร้านสู้แค่หมด
ร้าน “สู้แค่หมด” ละแวกคลอง 9 เขตหนองจอก ร้านอาหารตามสั่งที่ขายทุกอย่างในราคา 10 บาทเท่านั้น
ชื่อร้าน"สู้แค่หมด" คำว่า "หมด"ในที่นี้คือ หมดหนี้สิน หมายถึงหนี้ที่ สุทธิวาเคยแบกรับกว่า 4 ล้านบาท หลังล้มละลายในธุรกิจขายเครื่องใช้ไฟฟ้าช่วงฟองสบู่แตกปี 2540
แม่ค้าชาวมุสลิมนาม สุทธิวา วงค์นุ้ย เล่าว่า ที่มาของร้านสู้แค่หมด มาจากเธอและครอบครัวยึดมั่นหนึ่งในคำสอนของศาสนาอิสลามอย่างเคร่งครัดมาตลอด คือ การเป็นผู้ให้
“ร้านสู้แค่หมด ขายจานละ 10 บาทมาตลอด ลูกค้าเกิดจากการบอกกันแบบปากต่อปากของกลุ่มนักปั่นจักรยานที่ปั่นแวะเวียนมาชิม ความตั้งใจของเราที่ต้องการจะเป็นผู้ให้โดยไม่ได้คาดหวังผลกำไร เพียงแค่ให้พอมีรายได้ คือคนกินและคนขายได้เหมือนกัน คนขายได้กำไรบ้างจากการขายจำนวนหลายชาม และคนกินก็ได้อิ่มในราคาที่เป็นธรรม”
เมนูเด็ดของร้านมีตั้งแต่โรตีมะตะบะ ก๋วยเตี๋ยวไก่ เป็ด เนื้อไก่กระเทียม ผัดกะเพราไก่ ทุกอย่างขาย 10 บาท ยกเว้นมีไข่ดาว หรือต้องการเพิ่มแบบพิเศษ ขายในราคาจานละ 20 บาท ร้านเปิดทุกวัน ไม่มีวันหยุด ตั้งแต่ 9.00-18.00 น.
นี่คือทางเลือกของประชาชนคนเดินดินที่ต้องการจะฝากท้องให้อิ่ม ในวันที่ข้าวยากหมากแพง