เปิดเมนูเด็ดจระเข้หันแห่งเดียวในไทย

จาก“วัวหันอินเตอร์  ลำพูน”ถึง"จระเข้หัน"สูตรเฉพาะเป็นเจ้าแรกของไทย คาดอีก2ปีสยายปีกธุรกิจคุ้มค่าการลงทุน
 
กว่า 7 ปี  ที่ณัฐพากย์ คำกาศ หรือเอ็กซ์  วัย 27 ปีคลุกคลีอยู่กับธุรกิจจำหน่ายวัวหัน  หมูหัน  อันเลื่องชื่อในนาม “วัวหันอินเตอร์  ลำพูน”  ที่มีลูกค้าทั่วสารทิศ  ด้วยรสชาติ  เป็นที่ยอมรับของลูกค้า  ทั้งในจังหวัดลำพูนและจังหวัดใกล้เคียง

ล่าสุดได้พัฒนาการจัดส่งสินค้าทางเครื่องบิน ให้เมนูเด็ดของทางร้าน  ลูกค้าสามารถสั่งซื้อได้ทั่วประเทศ  การสานต่อธุรกิจวัวหัน  จากรุ่นพ่อรุ่นแม่  ไม่หยุดอยู่เพียงแค่นั้น  ณัฐพากย์  ได้พยายามสรรหาความแปลกใหม่  เพิ่มเติมเข้ามาในวงการธุรกิจอาหารสำเร็จรูป  และได้เล็งเห็นว่าจระเข้  เป็นสัตว์เศรษฐกิจที่น่าสนใจ

อีกทั้งยังสามารถใช้ประโยชน์ได้ทั้งตัว จากเดิมเมื่อ 5 ปีที่แล้ว  ได้ทดลองเลี้ยงไม่กี่ตัว  ไว้คอยกำจัดส่วนที่เหลือจากการทำวัวหันหมูหัน  จากนั้นได้มีการขยายเป็นธุรกิจเสริม  เพิ่มรายได้จากการขายหนัง  เครื่องใน  และเนื้อ  ซึ่งล่าสุด  ได้ทดลองทำเป็นเมนูใหม่  นั่นคือ จระเข้หัน  ซึ่งเป็นสูตรเฉพาะของทางร้าน และเจ้าตัวมั่นใจว่าเป็นเจ้าแรกของประเทศไทย

ณัฐพากย์ คำกาศ  เจ้าของร้านวัวหันอินเตอร์ลำพูน กล่าวว่า สำหรับจระเข้ที่เลี้ยงเป็นจระเข้พันธุ์น้ำจืดไทย  รับมาจากฟาร์มมาตรฐานแถวนครปฐม  นำมาเลี้ยง 2 แบบ  ทั้งบ่อเดี่ยว  และบ่อรวม  โดยบ่อรวมจะทำให้จระเข้โตเร็ว  แข็งแรง  เพราะได้ใช้สัญชาติญาณในการแย่งอาหารกัน  แต่ข้อเสียคือจะทำให้หนังเป็นรอยเสียคุณภาพของหนัง  ส่วนบ่อเดี่ยว  จระเข้จะเคลื่อนไหวน้อย  โตช้า  แต่หนังจะมีคุณภาพดี  ไม่มีรอยขีดข่วนจากการกัดกันและการเสียดสี  ขายหนังได้ราคา โดยปัจจุบันมีจระเข้ทั้งหมด 117 ตัว  การดูแลก็ไม่ยาก  เพียงให้อาหารวันละมื้อ  ซึ่งหลัก ๆ คือเศษเนื้อที่เหลือจากการทำวัวหันของทางร้าน  แต่ระยะหลังก็มีซื้อมาเพิ่มบ้าง  เนื่องจากขยายการเลี้ยงมากขึ้น

ขั้นตอนการทำจระเข้หัน  ภายหลังจากที่จระเข้มีอายุ 3 ถึง 5 ปี  และมีขนาดเหมาะสม  ก็จะถูกแยกมาชำแหละ  และฉีดน้ำหมักซึ่งก็คือสูตรซ้อสที่ทำขึ้น   ก่อนนำไปย่างในเตาอบขนาดใหญ่  หมุนผ่านไฟ  ใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง  โดยทาเครื่องเทศและเนย  ที่บริเวณด้านนอก  เป็นการดับกลิ่นคาวอีกทางหนึ่ง  หลังจากนั้นก็พร้อมเสิร์ฟ  พร้อมกับน้ำจิ้มมะแขว่น  สูตรพิเศษของทางร้าน  หรือทำการแพ็คเตรียมส่งให้กับลูกค้าที่สั่งจองเข้ามาตามคิว

สำหรับราคาขายช่วงนี้  ถือเป็นช่วงแนะนำ หรือช่วงโปรโมชั่น  จะตั้งราคาไว้ที่ 1,800 บาท หากลูกค้าต้องการหัวจระเข้ด้วยก็จะคิดราคาเพิ่มอีก 300 บาท  เรื่องของความคุ้มทุน  ณัฐพากย์บอกว่า  หนังจระเข้ขายได้ราคาดีอยู่แล้ว  การนำเนื้อและส่วนอื่น ๆ มาปรุงขาย  จึงถือเป็นผลพลอยได้  และภายหลังจากเริ่มประชาสัมพันธ์ผ่านทางสื่อออนไลน์  และกลุ่มลูกค้าเดิม ขณะนี้มียอดสั่งจองจระเข้หันเข้ามาอย่างต่อเนื่อง
           
หลังจากลองผิดลองถูกมา 5 ปี  และลงทุนไปแล้วนับล้านบาท  ณัฐพากย์  มั่นใจว่าไม่เกิน 2 ปีข้างหน้า  จะสามารถลดต้นทุนเรื่องลูกพันธุ์ไปได้  เพราะจะเพาะพันธุ์เอง  และผลตอบแทนหรือความคุ้มค่าในการลงทุนครั้งนี้  จะได้ผลลัพธ์ที่ดีในระยะยาว  สำหรับผู้ที่สนใจสามารถเข้าไปเยี่ยมชมได้ที่ เว็บไซต์วัวหันดอทคอม  และหมายเลขโทรศัพท์  084-169-2541