คุณภาพจานด่วน

ไม่ว่าจะด้วยปัจจัยตามวัฏจักรเวียนมาถึงฤดูร้อนผลผลิตการเกษตรพืชผักเนื้อสัตว์จะออกมาน้อย ทำให้ราคาวัตถุดิบปรับสูงขึ้น หรือจากต้นทุนของผู้ประกอบการร้านอาหาร เช่น ราคาก๊าซหุงต้ม ค่าเช่าพื้นที่ขาย ค่าแรง จะเป็นปัจจัยทำให้กระทรวงพาณิชย์เตรียมปรับขึ้นราคาแนะนำอาหารจานด่วน จากเดิมจานละ 25-30 บาท เป็นจานละ 30-35 บาท แต่สิ่งสำคัญที่ภาครัฐควรเข้าไปดู คือ เรื่องของคุณภาพ เพราะอาหารจานเดียวทางเลือกที่ราคาแนะนำ ทั้งปริมาณและคุณภาพล้วนไม่คุ้มราคา ปริมาณน้อยกินจานเดียวไม่อิ่ม ขณะที่คุณภาพมีแต่วิญญาณไก่ วิญญาณหมู

เป็นที่ทราบกันว่า กระทรวงพาณิชย์เตรียมจะมีการทบทวนพิจารณาปรับราคาแนะนำราคาอาหารจานเดียวในร้านธงฟ้า ร้านที่สมัครเข้าเครือข่ายของกระทรวงพาณิชย์ เพื่อช่วยแทรกแซงตลาดให้ราคาอาหารจานเดียวไม่สูงขึ้นมาก เป็นทางเลือกให้ผู้มีรายได้น้อย หลังจากที่ร้านธงฟ้าที่กระทรวงพาณิชย์สนับสนุนวัตถุดิบราคาถูก เช่น ข้าวสาร น้ำมันพืช จากเดิมมีกว่า 7,000 แห่ง ต่างทยอยลาออกจากโครงการธงฟ้า ด้วยเหตุผลว่าต้นทุนอื่นๆ ที่สูงขึ้น ทำให้ขายอาหารจานเดียวเมนูแนะนำในราคาธงฟ้าจานละ 25-30 บาท ไม่ไหว

นอกจากนี้ กระทรวงพาณิชย์เตรียมที่จะขอความร่วมมือร้านค้าปลีกสมัยใหม่ หรือโมเดิร์นเทรด นำพื้นที่ฟู้ดคอร์ต หรือศูนย์อาหารในห้าง ช่วยสนับสนุนพื้นที่เพื่อขายอาหารจานด่วนธงฟ้า ช่วงฤดูร้อนที่ต้นทุนวัตถุดิบ พืชผัก เนื้อสัตว์ปรับราคาขึ้นไปช่วงเดือน เม.ย.มิ.ย. เพื่อเป็นทางเลือกให้คนที่กินอาหารตามฟู้ดคอร์ต มีทางเลือกกินอาหารจานด่วนราคาถูก หลังจากที่ยอดร้องเรียนสายด่วน 1569 ตั้งแต่ต้นปีถึงต้นเดือน เม.ย.นี้ สัดส่วนการร้องเรียนอาหารจานด่วนเพิ่มมากขึ้นจากกว่า 20% เป็นกว่า 30% หรือร้องเรียนอาหารแพง 74 คำร้อง จาก 243 คำร้อง

ภาพรวมทั้งหมดจะเห็นว่า หากต้นทุนผู้ประกอบการร้านอาหารเพิ่มมากขึ้นจริง ภาครัฐก็ควรจะให้ปรับราคาขึ้น และควรปรับขึ้นตามจริง หากขึ้นอีกจานละ 2 บาท 3 บาท หรือ 4 บาท ก็ควรขึ้นตามนั้น ไม่จำเป็นต้องขึ้นเต็มจานละ 5-10 บาท อีกทั้งเมื่อภาครัฐให้ปรับราคาแล้ว ก็ควรมีร้านธงฟ้าให้กระจายตัวและจำนวนมากพอ เพื่อที่จะมีผลให้แทรกแซงภาพรวมร้านอาหารไม่ปรับราคาสูงกว่าความเป็นจริงอย่างได้ผล

สุดท้ายมาที่เรื่องสำคัญคือ เมื่อขึ้นราคาแล้วควรกำหนดให้ปริมาณและคุณภาพรับประทานได้พออิ่ม ไม่เช่นนั้นยอมเพิ่มเงินอีกเล็กน้อยเพื่อได้อาหารปริมาณที่เต็มอิ่มและได้กับข้าวสมราคาน่าจะดีกว่า

เมื่อพาณิชย์จะเลือกใช้อาหารธงฟ้าแก้ปัญหาแล้ว ก็ควรทำให้มีประสิทธิภาพ เกิดความเป็นธรรมกับร้านอาหารและคนกิน ได้ปริมาณอาหารและคุณภาพกับข้าวที่คุ้มกับราคา ทำให้เต็มที่เลย เพื่อปากท้องชาวบ้าน