อย่าซาวข้าวบ่อย

ภายหลังมูลนิธิเพื่อผู้บริโภค เปิดเผยผลการตรวจสารปนเปื้อนในข้าวถุง ซึ่งพบ 1 ตัวอย่าง ที่มีเมทิลโบรไมด์เกินเกณฑ์มาตรฐานกำหนด กระทรวงสาธารณสุข (สธ.) โดย นพ.ประดิษฐ สินธวณรงค์ รมว.สาธารณสุข แนะนำให้ประชาชนซาวข้าวก่อนหุง ซึ่งจะทำให้สารตกค้างหายไปเกือบหมด

สำหรับการซาวข้าวที่ถูกต้องนั้น นักโภชนาการอย่าง สง่า ดามาพงศ์ อธิบายไว้ว่า ตามหลักการที่ถูกต้องแล้ว ไม่ควรซาวเกิน 2 ครั้ง โดยวัตถุประสงค์ของการซาวข้าวคือ เพื่อให้ฝุ่นละออง กากข้าว ที่มองเห็นด้วยตาเปล่า และสารเคมีตกค้างที่ไม่สามารถมองเห็นได้ ละลายออกมากับน้ำ เป็นไปในลักษณะเพื่อทำความสะอาด

ทว่า หากซาวข้าวหลายครั้งหรือมากเกินความจำเป็น คุณค่าของสารอาหารทางโภชนาการจะสูญเสียไป โดยเฉพาะวิตามินที่ละลายได้ในน้ำ เช่น บี 1 ซึ่งมีมากในเปลือกข้าวจะหลุดออกไปกับน้ำซาวข้าว ดังนั้น พอผลการตรวจพบว่ามี “เมทิลโบรไมด์” ประชาชนมีความกังวล ที่สุดแล้วก็เกิดการซาวหลายๆ ครั้ง คุณค่าทางอาหารก็จะยิ่งลดลง

อย่างไรก็ตาม ผลการตรวจพบสารปนเปื้อนในข้าวถุงเพียงตัวอย่างเดียวและเป็นปริมาณที่น้อย ดังนั้น การซาวข้าวเพียง 12 ครั้ง ก็ยังเพียงพอ ที่สำคัญการซาวข้าว 12 ครั้ง จะทำให้ “เมทิลโบรไมด์” ละลายออกไปถึง 20% และอีก 80% จะหลุดออกไปในขั้นตอนการหุง ดังนั้น จึงเชื่อได้ว่าไม่มีสารตกค้าง