เข้มตรวจน้ำมันทอดซํ้าไม่ผ่านเกณฑ์ปรับ1หมื่น

อย.เข้มใช้น้ำมันทอดซ้ำปรับ 1 หมื่น เผยผลตรวจไก่ป๊อป ไส้กรอก ลูกชิ้น ฯลฯ ตกมาตรฐานเพียบ

นพ.บุญชัย สมบูรณ์สุข เลขาธิการคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) เปิดเผยว่า อย.ได้ออกประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 347 เรื่อง วิธีการผลิตอาหารที่ใช้น้ำมันทอดซ้ำ โดยผู้ผลิตหรือขายอาหารที่มีการใช้น้ำมันทอดซ้ำซึ่งมีสารโพลาร์เกิน 25% ของน้ำหนัก จะต้องได้รับโทษปรับไม่เกิน 1 หมื่นบาท มีผลบังคับใช้ตั้งแต่วันที่ 13 มี.ค.ที่ผ่านมา

นพ.บุญชัย กล่าวว่า ผู้บริโภคได้รับน้ำมันทอดซ้ำจากการทอดอาหาร ซึ่งมีสารโพลาร์ที่เป็นสารก่อมะเร็ง ทำให้เกิดโรคหลอดเลือดและหัวใจ ความดันโลหิตสูง จนเสียชีวิตมากขึ้นทุกปี โดยผลการเก็บตัวอย่างน้ำมันทอดอาหารปี 2555 มีสินค้าตกมาตรฐาน 9.91% ส่วนใหญ่พบในตลาดนัด เช่น ไก่ป๊อป แคบหมู มันฝรั่ง ไส้กรอก ลูกชิ้น และไก่ทอด

นอกจากนี้ คนขายยังมีโอกาสสูดไอระเหยของน้ำมันที่เสื่อมสภาพเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งปอดได้ ดังนั้นจึงต้องกำหนดปริมาณสารโพลาร์ในน้ำมันทอดซ้ำ และกำหนดเงื่อนไขการผลิตอาหารที่ไม่ใช้น้ำมันทอดซ้ำเพื่อคุ้มครองความปลอดภัยของผู้บริโภค โดผู้บริโภคควรซื้อน้ำมันในภาชนะบรรจุที่มีฉลากชัดเจนและมีเครื่องหมาย อย.และต้องไม่มีสิ่งแปลกปลอม เช่น ผงสีดำ หรือตะกอนขุ่นขาว

ทั้งนี้ หลังจากกฎหมายมีผลบังคับใช้ อย.จะออกตรวจสอบทั่วประเทศ พร้อมรณรงค์ประชาสัมพันธ์ให้ความรู้ในการสังเกตและเลือกใช้น้ำมันให้เหมาะสมกับการปรุงอาหารต่อไป