ร้านเค้กตรังทยอยปิดหลังต้นทุนพุ่ง

ร้านขนมเค้กเมืองตรังแย่ทยอดปิดกิจการเหตุต้นทุนพุ่งต่อเนื่อง

นายยี่เค้ง วงศ์สัมพันธ์ ประธานชมรมผู้ประกอบการขนมเค้กเมืองตรัง และเจ้าของร้านเค้กสามรส กล่าวว่า  จากข้อมูลเดิมเมื่อต้นปี 2555 มีร้านขนมเค้กอยู่จำนวน 85 ราย  แต่ล่าสุดได้รับแจ้งจากสำนักงานอุตสาหกรรมจังหวัดตรัง  ระบุว่า มีร้านขนมเค้กหยุดประกอบการไปหลายรายแล้ว  ทั้งที่เป็นขนมพื้นเมืองที่มีชื่อเสียงระดับประเทศ  สาเหตุจากหลายๆปัจจัยที่เข้ามากระทบ โดยเฉพาะผู้ประกอบการรายใหม่ที่ไม่ค่อยมีชื่อเสียง  ค่อนข้างจะเสียเปรียบในเรื่องของการทำตลาดเพื่อให้เป็นที่นิยมของประชาชนและนักท่องเที่ยว  ขณะเดียว จากภาวะต้นทุนที่เพิ่มสูงขึ้นมาอย่างต่อเนื่อง  ก็ทำให้ผู้ประกอบการบางส่วนไม่อาจประคองธุรกิจอยู่ได้

นายยี่เค้ง กล่าวอีกว่า ปัจจุบันการเปิดร้านขนมเค้กมีความเปลี่ยนแปลงไป  จากอุตสาหกรรมเล็กๆ ภายในครัวเรือนกลับกลายขยายสาขาขึ้นใหญ่โต  ภายใต้ยุคการแข่งขันของแต่ละร้านที่สูงมากขึ้น  โดยดูง่ายๆ จากกล่องบรรจุภัณฑ์ ซึ่งเดิมเป็นกระดาษสีขาวธรรมดา ได้เปลี่ยนมาเป็นกล่องที่มีสีสันสวยสดงดงาม  เพื่อให้ผู้บริโภคที่เห็นแล้วอยากจะซื้อหามากขึ้น  นอกจากนั้น ยังต้องนำซองซีนเข้ามาใช้  เพื่อให้ขนมเค้กสามารถเก็บได้นานมากขึ้น  จากเดิมเพียงแค่ 6-7 วัน ก็เพิ่มขึ้นเป็นถึง 1 เดือน  ซึ่งหากรวมทั้งกล่องบรรจุภัณฑ์ ซองซีน และซองสารกันชื้น  จะทำให้ขนมเค้กแต่ละกล่องมีต้นทุนเพิ่มขึ้น 10-20 %  อันส่งผลต่อราคาขนมเค้กที่จะต้องขยับตัวสูงขึ้นตาม

นอกจากนี้ขนมเค้กเมืองตรังยังประสบปัญหาเรื่องการจดทะเบียนทรัพย์สินทางปัญญาอย่างเป็นทางการ  เพื่อให้รู้ที่มาที่ไปของการผลิตหรือนำขนมเค้กไปวางขาย  เนื่องจากมีร้านค้าเกิดขึ้นในต่างจังหวัดเป็นจำนวนมากโดยไร้การควบคุม  จนอาจส่งผลต่อมาตรฐานหรือคุณภาพที่เป็นต้นฉบับเดิมๆ อย่างแท้จริง  เพราะหากร้านหนึ่งร้านใดในต่างจังหวัดไปทำสิ่งที่เสียหายก็จะทำให้ภาพพจน์ของขนมเค้กเมืองตรังกระทบไปทั้งหมดซึ่งทางชมรมก็เคยยื่นเรื่องไปยังกระทรวงพาณิชย์แล้ว  ท้ายสุดก็ถูกตีกลับและมองว่ามีร้านค้ามากเกินไป  ทั้งที่เป็นสิ่งที่สำคัญสำหรับการผลิตขนมเค้กในอนาคตแต่ก็จะพยายามหาหนทางผลักดันเรื่องนี้ให้ถึงที่สุด