พาณิชย์จนมุมสู้ของแพงงัดไม้ตาย...ธงฟ้า

ยรรยง พวงราช ปลัดกระทรวงพาณิชย์ กล่าวว่า ราคาอาหารปรุงสำเร็จเฉลี่ยที่ปรับขึ้นมานั้น ยอมรับว่าเป็นผลกระทบจากสถานการณ์น้ำท่วม ซึ่งขณะนั้นราคาวัตถุดิบหลายรายการปรับตัวสูงขึ้น ทำให้ผู้ประกอบการที่ได้รับผลกระทบมีการปรับราคาอาหารขึ้นมา ส่งผลให้เกิดการปรับราคาอาหารขึ้นตามกันมา

อย่างไรก็ตาม เมื่อสถานการณ์เข้าสู่ภาวะปกติ ราคาอาหารได้ปรับลดลงบ้าง แต่ยังมีผู้ประกอบการบางส่วนที่ยังไม่ปรับราคาลดลง ตรงจุดนี้ทางกรมการค้าภายในกำลังดำเนินมาตรการแก้ไขปัญหาอยู่

ขณะเดียวกัน ราคาอาหารจานด่วนไม่ได้ปรับขึ้นทุกรายการและทุกจังหวัด เช่น ข้าวผัด ก๋วยเตี๋ยว ที่มีการปรับขึ้นราคานั้น จากการที่กระทรวงพาณิชย์ส่งเจ้าหน้าที่ไปสำรวจราคาอาหารทั่วประเทศ พบว่าจังหวัดที่มีการปรับขึ้นราคามีเพียงบางส่วนเท่านั้น

ตัวอย่างเช่น เมนูข้าวผัด พื้นที่ที่มีการปรับขึ้นราคา เช่น จ.ชลบุรี ระยอง ประจวบคีรีขันธ์ พระนครศรีอยุธยา น่าน เป็นต้น ก๋วยเตี๋ยว จังหวัดที่มีการปรับขึ้นราคา เช่น จ.ระยอง เชียงใหม่ และเชียงราย กับข้าวปรุงสำเร็จ จังหวัดที่มีการปรับขึ้นราคา เช่น พระนครศรีอยุธยา จันทบุรี สุพรรณบุรี เชียงใหม่ เชียงราย และตาก เป็นต้น

สำหรับอาหารประเภทข้าวราดแกงราคาได้เริ่มปรับลดลง เพราะจากมาตรการออกราคาแนะนำอาหารจานด่วนทั่วประเทศของกรมการค้าภายใน ที่กำหนดให้ร้านอาหารริมทางจำหน่ายข้าวราดแกงเมนูละไม่เกิน 25-30 บาทต่อจาน

ศูนย์อาหารในห้างค้าปลีกและห้างสรรพสินค้า และศูนย์อาหารในพื้นที่สำนักงานที่มีเอกชนบริหาร ให้จำหน่ายไม่เกิน 35 บาทต่อจาน ส่งผลทางจิตวิทยาทำให้ราคาข้าวราดแกงในตลาดทั่วไปเริ่มปรับลดลงมา เพราะราคาแนะนำที่กรมกำหนดขึ้นนั้น สะท้อนต้นทุนที่ผู้ประกอบการสามารถแบกรับภาระได้

ยรรยง กล่าวว่า ราคาอาหารที่มีความหลากหลายมากขึ้น จึงไม่น่าจะส่งผลกระทบต่อค่าครองชีพประชาชนและอัตราเงินเฟ้อมากนัก เพราะประชาชนมีทางเลือกที่จะซื้ออาหารรับประทานมากขึ้น เช่น หากข้าวผัดราคาแพงก็อาจเปลี่ยนไปกินข้าวราดแกงก่อน

ทั้งหมดนี้จะทำให้ราคาอาหารสะท้อนกลไกตลาดมากขึ้น โดยรายการที่ขายแพงเกินความจริงจะมีการปรับลดลงมา เพียงแต่ภาครัฐจะต้องสร้างทางเลือกให้กับประชาชนมากขึ้น โดยเฉพาะโครงการร้านอาหารธงฟ้าที่จะช่วยแทรกแซงราคาอาหารให้กลับเข้าสู่ภาวะปกติ