สธ.เตือนกินปิ้ง-ย่างหน้าหนาวเสี่ยงมะเร็ง

ก.สาธารณสุขเตือนกินอาหารปิ้งย่างช่วงฤดูหนาวเสี่ยงเป็นมะเร็งลำใส้ใหญ่ และมะเร็งตับ

นพ.สมยศ ดีรัศมี อธิบดีกรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข กล่าวเตือนประชาชนที่ชอบรับประทานอาหารประเภทปิ้งย่างในช่วงฤดูหนาวว่า ควรเลี่ยงอาหารปิ้งย่าง รมควัน เช่น เนื้อย่าง หมูกระทะ เผือกเผา มันเผาและข้าวโพดปิ้ง ที่มีรอยไหม้เกรียม เนื่องจากรอยไหม้มีสารพีเอเอช และเอชซีเอ ซึ่งก่อมะเร็งในคน โดยเฉพาะมะเร็งลำใส้ใหญ่ และมะเร็งตับ โดยสารทั้ง 2 ชนิด เกิดจากไขมันที่หยดลงบนถ่านขณะใช้ความร้อนต่ำ ทำให้สารฟุ้งขึ้นมาเกาะตัวอาหาร

สธ.เตือนกินปิ้ง-ย่างหน้าหนาวเสี่ยงมะเร็ง

สำหรับการรับประทานอาหารปิ้งย่างให้ปลอดภัย ควรตัดไขมันออกก่อนปิ้ง ไม่ควรปิ้งจนไหม้เกรียม ไม่ควรใช้ถ่านป่นละเอียด และควรใช้ใบตองห่ออาหารก่อนปิ้ง อย่างไรก็ตาม ประชาชนควรเลือกรับประทานอาหารให้หลากหลายแทนอาหารปิ้งย่างอย่างเดียว ให้เปลี่ยนเป็นอาหารทอดหรือต้ม ที่มีความปลอดภัยมากกว่า ที่สำคัญควรรับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารครบถ้วน สามารถต้านทานโรคที่มาพร้อมกับอากาศหนาวเย็นได้.