ข้าวซอยรำขนาดที่ร้านลำดวน (ฟ้าฮ่าม)
D2N2 ตะลอนชิม 12 ก.พ.
เรื่อง+ภาพ โจลิฟวิ่ง [email protected]
ชีพจรลงเท้าให้ต้องไปแอ่วเชียงใหม่อีกแล้วละครับ อากาศที่เชียงใหม่ถือว่ากำลังสดใสมากๆ กลางคืนเย็นสบาย กลางวันไม่ร้อนอบอ้าว
ทุกครั้งที่ไปเชียงใหม่ ไกด์ท้องถิ่นก็มักจะเสนอตัวอาสาพาตะลอนชิมของอร่อยเสมอ และครั้งนี้เราก็เอ่ยปากว่าอยากกินเมนูเลื่องชื่อ
“ข้าวซอย”เชียงใหม่มีร้านข้าวซอยดังๆ เยอะแยะ เป็นที่รู้จักกันดี มีประกาศนียบัตรจากเหล่านักชิมการันตี หรือไม่ก็ได้รับการบอกเล่าสืบกันมา
ลำดวน (ฟ้าฮ่าม) อีกหนึ่งร้านที่ได้รับคำยืนยันว่าเป็นข้าวซอยอร่อยไม่แพ้เจ้าไหนๆ โดยใช้สูตรเดียวกับข้าวซอยฟ้าฮ่ามผู้พี่ที่อยู่คู่เชียงใหม่มายาวนานกว่า 70 ปี
ร้านหาไม่ยากเลย ตั้งอยู่ริมถนนซูเปอร์ไฮเวย์ เชียงใหม่ลำปาง เปิดได้ประมาณ 10 ปีกว่า ใกล้ๆ กับพิพิธภัณฑ์เชียงใหม่ หรือถ้าหาไม่เจอจริงๆ ก็ให้ยึดสี่แยกรินคำเอาไว้ ร้านอยู่ก่อนถึงแยก
เราไปถึงร้านตอนเที่ยง คนแน่นเอี๊ยดน่าอึดอัด โชคดีที่จองโต๊ะไว้ก่อน นั่งรอแป๊บเดียว ข้าวซอยที่สั่งไว้ก็ถูกนำมาเสิร์ฟ
น้ำแกงข้นคลั่ก สีแดงจัดจ้าน ทำเอาหลายๆ คนตกใจ เพราะคิดว่ามันคงมหาเผ็ดแน่นอน ทว่าเมื่อชิมดูกลับไม่ซี้ดซ้าดเช่นที่คาดไว้ แค่เผ็ดร้อนนิดๆ เท่านั้น
แม้หน้าตาจะดูโหดไปนิด แต่รสชาติข้าวซอยก็เด็ดดวงไม่ใช่เล่น แค่คลุกเคล้าให้เข้ากัน น้ำแกง เส้นข้าวซอยลวก มีข้าวซอยกรอบโรยหน้า แนมด้วยหอมแดงผ่าซีกกับผักกาดดอง บีบมะนาว ก็เป็นอันครบครันความอร่อย
ที่นี่ข้าวซอยจะเป็นข้าวซอยกะทิ (ไม่ใช่ข้าวซอยตำรับจีนฮ่อที่ไร้กะทิ อาศัยแค่น้ำซุปกับพริกแกง ปัจจุบันยังมีให้ชิมแถวๆ อ่างขาง) จึงได้น้ำแกงเข้มข้นจากกะทิ มีให้เลือกชิมหลากหลาย ข้าวซอยไก่ ข้าวซอยเนื้อ ข้าวซอยปลากะพง ข้าวซอยหมู ข้าวซอยกระดูกอ่อน
“
รจิตรา จิตธรรม” ผู้สืบทอดความอร่อยรุ่นที่ 2 เล่าว่า แรกเริ่มนั้นสมัยคุณแม่จะขายเฉพาะข้าวซอยเนื้อกับข้าวซอยหมู ต่อมาก็เพิ่มข้าวซอยไก่ ส่วนข้าวซอยปลากะพงกับข้าวซอยกระดูกหมูมามีในยุคของเธอ เพื่อเพิ่มทางเลือกให้คนกินมากขึ้นแน่นอน...คนชอบเนื้ออย่างเราก็ไม่พลาดสั่งข้าวซอยเนื้อมาชิม เนื้อได้ความนุ่มเหนียวในตัว ซดกินร้อนๆ ลำขนาด
อ้อ! แต่ระวังอยู่อย่าง เวลากินอย่าซู้ดเส้นแรงไป เดี๋ยวน้ำแกงจะกระเด็นใส่เสื้อ ยิ่งเฉพาะคนใส่เสื้อขาว อย่ามัวอร่อยเพลินเสียละ ไม่งั้นกินเสร็จอาจได้ของแถมเป็นลายน้ำแกงทั่วตัว
อิ่มจากข้าวซอย ไกด์คนเดิมก็ภูมิใจนำเสนอเมนูของหวาน ขนมรังผึ้ง ฟังไม่ผิดหรอกครับ ขนมรังผึ้งนี่แหละ เราเออออไปด้วย เพราะไหนๆ ก็ปฏิเสธไม่ได้ อีกอย่างก็อยากชิมว่าจะสมคำอวดอ้างหรือเปล่า
ไม่นาน...ขนมรังผึ้งร้อนๆ ก็พร้อมเสิร์ฟให้ทุกคนลิ้มลอง กลิ่นหอมอ่อนของแป้งอบยั่วน้ำลายไม่เบา หน้าตาธรรมดา แต่ว่ารสชาติโอเคเชียว ไม่หวานมาก มันมะพร้าวขูด แถมด้วยข้าวโพดเม็ดเล็กๆ ที่ใช้เป็นส่วนผสม แป้งกรอบนอกนุ่มใน
ใครอยากชิมเหมือนเราบ้างก็แวะไปที่ร้านได้ เขาเปิดขายทุกวันตั้งแต่ 8 โมงเช้า ปิดราวๆ 5 โมงเย็น ราคาข้าวซอยต่อชามก็อยู่ที่ 35 บาท (หมู เนื้อ ไก่) 40 บาท (ปลากะพง) สั่งแบบรวมมิตร 50 บาท ขนมรังผึ้งขายกัน 2 ชิ้น 25 บาท โทร. 053212798, 053226359, 0894334815 m
ความอร่อย CCCCC
ความสะอาด CCCCC
