“ท่ากว๊าน” ล้วนอร่อยริมกว๊านพะเยา

เลาะเรื่อยไปตามถนนริมกว๊านพะเยา พบเห็นภาพของถนนที่คลาคล่ำไปด้วยผู้คนที่มาเที่ยวพักผ่อนหย่อนใจ

โดย...สายอรุณ ปินะดวง

เลาะเรื่อยไปตามถนนริมกว๊านพะเยา พบเห็นภาพของถนนที่คลาคล่ำไปด้วยผู้คนที่มาเที่ยวพักผ่อนหย่อนใจ...และหย่อนพุงทุกวัน รถยนต์สารพัดชนิดจอดเรียงรายริมกว๊านพะเยาแทบไม่มีที่ว่างสำหรับคันต่อไป (ทีเดียว)

โดยเฉพาะในเวลาเย็นๆ ที่ต่างต้องการมาสัมผัสบรรยากาศเย็นสบายริมกว๊านพะเยา มองออกไปกลางกว๊านพะเยาทางทิศตะวันตกพระอาทิตย์กำลังจะลาลับขอบฟ้า คือภาพที่นักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและชาวต่างประเทศชื่นชอบไม่น้อย

จึงไม่ใช่เรื่องแปลกที่บริเวณริมถนนชายกว๊านพะเยาแห่งนี้ จะเต็มไปด้วยร้านอาหารหลากหลายชนิดที่ผุดขึ้นมารองรับนักบริโภคทุกเพศทุกวัย ให้ได้เลือกลิ้มลองรสชาติอาหารทั้งพื้นเมือง ไทย จีน ฝรั่ง ในระหว่างที่ดื่มด่ำกับธรรมชาติในยามเย็นเช่นนี้

 

ห่างจากอนุสาวรีย์พ่อขุนงำเมืองมาทางทิศตะวันออกสัก 500 เมตรได้กระมัง ชักเริ่มหิวแล้วสิ เหลียวซ้ายแลขวาไปรอบๆ พลันเหลือบไปพบ “ท่ากว๊าน Coffee & Restaurant” เก๋ดีนะ มันโล่งๆ เหมือนที่เขาว่า Open น่ะ คงสูดอากาศได้เต็มปอดเชียว ลองหน่อยก็ดีบรรยากาศแปลกๆ ดี นานๆ จะได้พบร้านที่ไม่ค่อยเหมือนใครที่ริมกว๊านฯ (น่ะ) แต่ที่แน่ๆ หากใครสังเกตง่ายๆ หาไม่ยากหรอก ตรงข้ามเยื้องท่าเรือลงไปวัดติโลกอาราม กลางกว๊านพะเยา (นี่เอง)

บรรยากาศในร้านค่อนข้างทันสมัยด้วยอุปกรณ์ที่ตกแต่ง แต่สอดแทรกด้วยความเป็นธรรมชาติของโต๊ะ เก้าอี้ ที่เป็นไม้สีธรรมชาติกลมกลืนกับต้นไม้สีเขียวรอบๆ ดีนะ

“ผมอยากทำร้านอาหารดีๆ ที่พะเยา” เป็นประโยคคำพูดสั้นๆ แต่จริงใจของหนุ่ม “เดียร์” หรือ “สัจวิทย์ ลีลาวณิชย์” เจ้าของร้านวัย 34 ปี เขาย้ำต่อว่า “ผมอยากให้พะเยามีร้านอาหารที่ลูกค้านึกถึงเป็นอันดับแรก เมื่อมีโอกาสกลับมาอยู่บ้านแล้วก็ลองทำดู...ไปได้ดีครับ

 

เพราะผมเกิดและโตที่พะเยา จึงอยากทำสิ่งดีๆ ให้กับคนพะเยา อย่างน้อยก็มีร้านอาหารดีๆ อร่อยๆ สำหรับคนพะเยาและเพื่อนๆ ที่มาเยือนได้ประทับใจ

แรกๆ ผมคิดเพียงอยากทำร้านกาแฟ แต่ว่านึกดูแล้วคนพะเยาไม่ค่อยชอบทานกาแฟ จึงพ่วงเป็นร้านอาหาร ปรากฏว่าไปได้ดีเหมือนกันครับ

ทุกวันนี้ทางร้านผมจะมีแนวคิดปรับปรุงอยู่ตลอด เช่น การจัดสวนรอบร้านทุกฤดูกาล ทั้งฤดูฝน ฤดูหนาว และฤดูร้อน เพื่อให้ลูกค้าได้เปลี่ยนบรรยากาศที่ทำให้ประทับใจมากขึ้น ซึ่งตรงนี้เป็นความคิดธรรมดาที่ผมคิดว่าทุกคนชอบสิ่งแปลกใหม่เหมือนกัน เพราะผมเป็นคนชอบอะไรที่แปลกใหม่ไม่จำเจ ก็คิดว่าคนอื่นคงคิดไม่ต่างจากผมมากนัก”

“ออม” ผู้จัดการร้านท่ากว๊านฯ เธอบอกว่าเป็นแนวความคิดของ “คุณเดียร์” ซึ่งต้นแบบแนวคิดร้าน “ท่ากว๊าน” แห่งนี้ ซึ่งได้เริ่มต้นทำร้านเมื่อปี 2552 เพื่อให้บริการชาวพะเยาและทุกคนทั้งในและนอกพื้นที่ ซึ่งได้มาแอ่วและสัมผัสกว๊านพะเยา จะได้ประทับใจในบรรยากาศและอาหารของร้าน

 

ซึ่งออมบอกว่าร้านให้บริการอาหารประเภทพื้นเมือง ไทย จีน หรือฝรั่งบางรายการก็มี ทั้งนี้ ลูกค้าจะนิยมอาหารหลากหลายโดยเฉพาะอาหารพื้นเมือง ที่ร้านได้เน้นใช้วัตถุดิบในพื้นที่ เช่น สมุนไพรพื้นบ้าน อาหารพื้นบ้านที่สามารถนำมาแปรรูปให้บริการลูกค้าได้ประทับใจ ซึ่งกลายเป็นเมนูขึ้นชื่อของร้านด้วย เช่น ปลาส้มทอด ปลานิล รวมทั้งกุ้งฝอยทอด ฯลฯ หรือหากต้องใช้วัตถุดิบจากนอกพื้นที่ก็ต้องคัดคุณภาพกันจริงๆ ที่สำคัญเน้น “ความปลอดภัย” ปลอดสารพิษเป็นหลัก!!! เพราะทุกคนใส่ใจ “สุขภาพ”

ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นข้าราชการ คนทำงาน และนักท่องเที่ยวจากต่างจังหวัดบ้างเป็นบางครั้ง บางทีลูกค้าที่เป็นข้าราชการจากส่วนงานราชการต่างๆ จะติดต่อเข้ามาสั่งจองโต๊ะล่วงหน้าเหมือนกัน เพราะกลัวว่าร้านจะไม่ว่าง สำหรับร้านให้บริการรับลูกค้าได้ในแต่ละวันระหว่าง 100150 คน ถือว่าน่าพอใจ แต่หากเป็นฤดูฝน (เช่นตอนนี้) ลูกค้าจะหายไปถึงร้อยละ 60 ทีเดียว แต่ก็ต้องทน เพราะที่ไหนคงไม่แตกต่างกันมากนัก

ความโดดเด่นของท่ากว๊านฯ คือ 1.บรรยากาศ หรือ วิว ทัศนียภาพตรงข้ามกับร้าน คือ กว๊านพะเยา ลูกค้าจะนิยมมาก และ 2.ความประทับใจในการบริการ เพราะทางร้านเน้นทำให้ลูกค้าพึงพอใจ 100% หรือมากกว่านั้นยิ่งดี

ชั้นบนของร้านลูกค้าจะชอบไปนั่งมากในช่วงตอนเย็น เพราะต้องการชมบรรยากาศทัศนียภาพของกว๊านพะเยายามเย็น จึงเป็นอาคารเปิดโล่ง ช่วยให้เย็นสบายเวลารับประทานอาหารท่ามกลางธรรมชาติริมกว๊านพะเยา ส่วนชั้นล่างลูกค้าก็ชมวิวของกว๊านได้เช่นกัน แต่อาจจะพบภาพความพลุกพล่านของผู้คนและรถยนต์ที่สัญจรไปมาตามถนนริมกว๊านฯ บ้างเป็นธรรมดา แต่ก็ถือว่าร้านของเราเป็นจุดที่ชมกว๊านพะเยาได้อย่างมีอรรถรสไม่แพ้ที่ใดเหมือนกัน

อีกแหล่งของสถานบริการด้านอาหารที่พร้อมรับแขกบ้านแขกเมืองอย่างน่าประทับใจที่ท่ากว๊าน Coffee & Restaurant 49/2 ถนนประสาท ต.เวียง อ.เมือง จ.พะเยา ติดต่อสอบถาม เดียร์ 08-4378-7293 ร้าน 054-432-280, 08-0123-4434