กินอยู่เพื่อโลก

ทุกสิ่งอย่างในจักรวาลนี้ล้วนต้องการพลังงานในการขับเคลื่อน

โดย...โยธิน

ทุกสิ่งอย่างในจักรวาลนี้ล้วนต้องการพลังงานในการขับเคลื่อน สิ่งมีชีวิตในโลกเราขับเคลื่อนด้วยพลังงานแสงอาทิตย์ มนุษย์เราเองก็ต้องการอาหารเป็นแหล่งพลังงานในการดำรงชีวิต แต่ในภาวะโลกร้อนอย่างนี้การเลือกรับประทานอาหารเพื่อลดภาวะโลกร้อน เป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่ง เพราะนับวันอาหารที่พวกเรารับประทาน เกินความจำเป็นต่อร่างกายและสวนทางตามธรรมชาติอย่างที่ควรเป็น แล้วเราจะมีวิธีการอย่างไรให้ได้รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ และช่วยลดการใช้พลังงาน ลดภาวะโลกร้อนอย่างที่เป็นอยู

การวางแผน

ไม่ว่าคุณจะทำกิจกรรมใดๆ ก็ตามควรมีการวางแผนเตรียมการล่วงหน้า ไม่ใช่อะไรก็ได้ไปตายเอาดาบหน้า การศึกษาขั้นพื้นฐานประเทศไทยเรียนฟรีถึง ม.6 ซึ่งมากพอที่จะสอนให้ทุกคนรู้จักการเรียนรู้และการวางแผนชีวิตในอนาคต

การเตรียมการซื้ออาหารควรวางแผนการซื้ออาหารเก็บไว้ที่บ้าน เช่น ตลาดสดระหว่างทางกลับบ้าน หรือตลาดที่อยู่ใกล้บ้านจะได้ไม่เสียเวลาเดินทางและค่าน้ำมันในการเดินทางออกมาซื้อเพียงแค่อาหารรับประทานระหว่างวันหยุด ที่สำคัญอย่าลืมติดถุงผ้าช่วยลดการใช้ถุงพลาสติก

ซื้อผักผลไม้ตามฤดูกาล

เลือกซื้อผักผลไม้ตามฤดูกาล มีคุณประโยชน์มากมายกว่าการเป็นแค่อาหารที่ออกตามฤดูกาล เพราะอาหารที่ออกตามฤดูกาลนั้น ไม่จำเป็นต้องใช้สารเคมีเร่งโต ไม่ต้องการพลังงานในการแปรรูปอาหารเพื่อการจัดเก็บ และพลังงานในการวางระบบเพาะปลูกแบบเกษตรเชิงเดี่ยว ที่สำคัญนอกจากเราจะได้อาหารสดมีคุณภาพและปลอดภัยแล้ว ยังได้อาหารที่มีราคาถูก กว่าผลไม้หรืออาหารนอกฤดูกาลอีกด้วย

ลดการรับประทานอาหารแช่แข็ง

อาหารแช่แข็งเป็นอาหารที่ต้องใช้พลังงานสูงสุดแทบทุกขั้นตอนการผลิตตั้งแต่การขนส่งวัตถุดิบเข้าโรงงาน การใช้พลังงานแช่แข็งอาหารให้ต่ำกว่าจุดเยือกแข็ง ไปจนถึงการหีบห่อ และขนส่งไปวางขาย ขั้นตอนเหล่านี้ล้วนแต่ต้องใช้พลังงาน ทำให้ต้นทุนสินค้าต่อชิ้นสูงเกินความจำเป็น อาหารกล่องแช่แข็งอาจสร้างความสะดวกสบาย แต่ไม่ดีต่อโลกของเราแน่ๆ เพราะหากเทียบกันระหว่างข้อดีข้อเสีย ข้อดีอย่างเดียวคือ สะดวก ที่เหลือคือตัวการเร่งภาวะโลกร้อนแทบทั้งสิ้น

เน้นรับประทานอาหารท้องถิ่น

อาหารท้องถิ่นเป็นอาหารซ้ำซากน่าเบื่อสำหรับคนทั่วไปที่อยากลองอาหารแปลกใหม่ที่หารับประทานได้ยาก แต่หากมองข้อดีแล้วการที่เราเลือกรับประทานอาหารท้องถิ่น จะได้ความสดใหม่ โดยคงคุณค่าทางสารอาหารไว้ได้อย่างเต็มเปี่ยม ไม่ต้องเสียน้ำมันค่าขนส่งสูงลดการใช้พลังงาน และการรับประทานอาหารท้องถิ่นจะถูกปากถูกใจมากกว่าการเลือกรับประทานอาหารต่างถิ่นที่เราไม่คุ้นเคย

มีงานวิจัยจากประเทศสวิตเซอร์แลนด์ เรื่องการนำเข้าอาหารจากต่างประเทศ โดยคำนวณจากการนำเข้าหน่อไม้ฝรั่ง 1 กิโลกรัม จากประเทศเม็กซิโก ต้องใช้น้ำมันสำหรับการขนส่งทางเครื่องบินถึง 5 ลิตร กว่าจะถึงมือผู้บริโภค แต่ถ้าผลิตและรับประทานในประเทศจะใช้น้ำมันเพียง 0.3 ลิตรส่งถึงมือผู้บริโภคเท่านั้น ครั้งต่อไปเวลาจะรับประทานอาหารต่างถิ่น ลองนึกระยะทางและต้นทุนที่เราต้องเสียไปในอาหาร 1 จาน ดูบ้างก็ดี

มังสวิรัติรักษ์โลก

เราคงเคยได้ยินเรื่องการรับประทานเนื้อวัว หรืออุตสาหกรรมเนื้อวัวมีส่วนทำให้เกิดภาวะโลกร้อนจากก๊าซมีเทนจากมูลวัว รวมทั้งการบริโภคเนื้อมากๆ จะมีผลต่อสุขภาพภาวะไขมันเกิน โรคหัวใจ และโรคอื่นๆ จากภาวะโรคอ้วนที่ตามมาอีกมากมาย อย่างไรก็ดีเรายังไม่ปักใจเชื่อว่าอุตสาหกรรมเนื้อวัวจะมีส่วนทำให้โลกร้อนมากที่สุด

แต่การที่เรารับประทานเนื้อให้น้อยลงเน้นอาหารจากพืชผักมากขึ้น ย่อมส่งผลดีต่อโลกและสุขภาพของเราในระยะยาว และยังสนับสนุนการปลูกพืชเกษตร ที่ช่วยลดก๊าซเรือนกระจกจากพื้นที่เพาะปลูกที่เพิ่มมากขึ้นอีกด้วย

ทั้งหมดนี้ สรุปได้ว่าแค่เราเลือกอาหารให้ถูกวิธีและมีราคาถูก จากอาหารที่หาได้ในท้องถิ่นตามฤดูกาล เพียงเท่านี้เราก็สามารถช่วยลดภาวะโลกร้อนได้อย่างง่ายๆ แค่หาอาหารใส่ปากดีๆ เท่านั้นเอง

&<2288;