อาหาร5หมู่พิชิตเครียด!!!

เชื่อหรือไม่! อาหาร5หมู่ที่เรารู้จักกันดีมีคุณสมบัติแก้ความเครียดได้อย่างชะงัดนิ่งนัก

โดย...ปวศร พิทักษ์

เครียด!!! เครียด!!! เครียด!!! ทุกวันนี้คนเราต้องพบเจอกับสภาวะที่ทำให้เกิดความเครียดมากมาย หลายคนจึงต้องสรรหาสารพัดวิธีมาช่วยคลายอาการเครียด ไม่ว่าจะเป็นการรับประทานยาคลายเครียด การออกกำลังกาย หรือแม้แต่การออกไปหาสิ่งบันเทิงเริงใจนอกบ้าน

แต่มีอีกสิ่งหนึ่งที่หลายคนมักจะมองข้ามไป นั่นคือเรื่องของอาหารการกิน เนื่องจากว่าอาหารนั้นนับได้ว่าเป็นสิ่งสำคัญที่ช่วยลดความเครียดได้เป็นอย่างดี โดย นพ.ภานุวัฒน์ พุทธเจริญ แพทย์สถาบันการแพทย์ผสมผสานตรัยยา โรงพยาบาลปิยะเวท ให้ความรู้ว่า หากเราได้รับสารอาหารที่ดี และมีปริมาณพอเหมาะในขณะที่เกิดอาการเครียด ก็จะช่วยทำให้ร่างกายของเราต้านทานกับความเครียดได้ดี โดยเฉพาะอาหารหลัก 5 หมู่ที่เรารู้จักกันดีนั่นเอง

นพ.ภานุวัฒน์ แนะนำว่า อาหารที่จะช่วยต้านความเครียดได้ดีนั้น ต้องเป็นอาหารที่ทำให้ร่างกายของเราสร้างฮอร์โมนที่สมดุล และพอดี ขณะเดียวกันก็ต้องเป็นอาหารที่ทำให้ร่างกายมีการเผาผลาญคงที่เช่นกัน เพราะในขณะที่เราเครียดฮอร์โมนในร่างกายของเราก็จะเสียสมดุลรวมทั้งระบบสารเคมีในร่างกายที่ทำหน้าที่ในการเผาผลาญอาหารก็จะเสียไปเช่นกัน

กลุ่มอาหารที่จะช่วยลดอาการเครียดได้นั้นสามารถแบ่งออกได้เป็น 5 หมวดหมู่ใหญ่ๆได้ดังนี้

1.กลุ่มโปรตีน ซึ่งจะเป็นตัวการที่ทำให้ฮอร์โมนในร่างกายของเราทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ทำให้สารสื่อประสาทในสมองทำงานได้อย่างคงที่ สามารถจำกัดความเครียดได้ดียิ่งขึ้น พูดง่ายๆ ก็คือว่าถ้าสมองคนเราขาดโปรตีนก็จะทำให้สมองล้าง่าย และก็จะจัดการกับความเครียดได้ไม่ดีเท่าที่ควรนั่นเอง ดังนั้นกลุ่มโปรตีนจึงมีความสำคัญมากที่สุด ซึ่งอาหารในกลุ่มโปรตีนนั้นจะแบ่งออกเป็น 2 ประเภทคือ โปรตีนจากเนื้อสัตว์ ได้แก่ โปรตีนจากปลาและโปรตีนจากเนื้อไก่ ซึ่งโปรตีนในกลุ่มนี้เป็นกลุ่มที่ย่อยง่ายและดูดซึมเร็ว และโปรตีนจากพืช ได้แก่ เห็ดและถั่ว เป็นต้น

“สำหรับโปรตีนที่ไม่แนะนำให้รับประทาน คือโปรตีนที่ได้จากเนื้อแดงทั้งหลาย เพราะเนื้อจะย่อยยาก ดูดซึมช้า และร่างกายต้องเหนื่อยในการย่อยพูดง่ายๆ ว่าเนื้อแดงนั้นตอบสนองต่อความเครียดได้ไม่ดีนั่นเอง แต่หากต้องการรับประทานอาหารประเภทโปรตีนให้ได้เพียงพอภายใน 1 วัน ควรรับประทานสเต๊กปลา หรืออกไก่ประมาณ 2 ชิ้นร่วมกับไข่ 1 ฟอง โดยให้มีทั้งไข่ขาวและไข่แดงรวมกัน ก็จะได้รับโปรตีนอย่างเพียงพอ”

2.กลุ่มแร่ธาตุต่างๆ ที่มีอยู่ในผักและผลไม้ ซึ่งแร่ธาตุที่กล่าวมานี้จะเป็นตัวเสริมที่ทำให้ร่างกายทำงานได้อย่างคงที่ เพราะกระบวนการเคมีทุกอย่างที่เกิดขึ้นในร่างกายของเราจะต้องมีแร่ธาตุเป็นปัจจัยเสริม ถ้าหากเราได้รับแร่ธาตุที่เพียงพอเวลาที่เราเครียดร่างกายก็กำจัดความเครียดได้อย่างรวดเร็ว ทำให้สารเคมีในร่างกายคงที่ และสม่ำเสมอ

แร่ธาตุที่ดี และมีประโยชน์นั้น นพ.ภานุวัฒน์ บอกว่าจะต้องอยู่ในผลไม้สดเท่านั้น เพราะหากเป็นผักและผลไม้ที่ผ่านการแปรรูปก็จะทำให้สารอาหารและแร่ธาตุต่างๆ ลดน้อยลง และเพื่อให้ได้รับแร่ธาตุที่มีอยู่ในผักและผลไม้อย่างเหมาะสมภายใน 1 วันนั้น ควรรับประทานผักและผลไม้ปั่นรวมกัน 1 แก้ว หรือเลือกรับประทานผลไม้ หรือผักรวมอย่างละ 1 จานก็สามารถได้รับแร่ธาตุจากผักและผลไม้อย่างเพียงพอเช่นกัน

3.กลุ่มคาร์โบไฮเดรต ที่อยู่ในรูปของข้าว ขนมปัง เส้น ก๋วยเตี๋ยว ฯลฯ ซึ่งคาร์โบไฮเดรตนั้นจำเป็นต้องได้รับในปริมาณที่เพียงพอ ไม่มาก หรือน้อยเกินไป เพราะถ้าหากขาดคาร์โบไฮเดรต หรือแป้ง สมองก็จะขาดน้ำตาล เมื่อสมองขาดน้ำตาลก็จะทำให้ทำงานได้ไม่ดี เมื่อเกิดความเครียดสมองก็จะล้า และเหนื่อยง่ายขึ้น แต่อย่างไรก็ตามต้องไม่ใช่คาร์โบไฮเดรตที่รับประทานแล้วเข้าไปกระตุ้นให้ร่างกายทำงานเกินไปนั่นเอง เช่น ขนมหวานที่มีน้ำตาลเยอะๆ เพราะจะทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นเร็ว เมื่อเกิดความเครียดสมองจะตื่นเต้น และลนลาน หรือไม่สามารถรับมือกับอาการกับเครียดได้นั่นเอง

4.กลุ่มไขมัน ซึ่งจำเป็นต่อร่างกายคนเราโดยเฉพาะผู้ป่วยโรคเครียดนั้นจำเป็นที่จะต้องได้รับอาหารประเภทนี้ เพื่อจะทำให้เซลล์ในร่างกายเกิดความยืดหยุ่น และมีการหล่อลื่นที่ดี ซึ่งก็จะทำให้เซลล์สมองทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ เพราะส่วนประกอบของสมองส่วนกลางของเซลล์ประสาทนั้นจะมีไขมันหุ้มอยู่บริเวณส่วนกลาง

5.น้ำ ถือเป็นอาหารต้านความเครียดที่สำคัญ และหาได้ง่ายที่สุด และเป็นสิ่งที่ร่างกายของเราต้องได้รับในปริมาณที่เพียงพอ เพราะน้ำเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของร่างกายไม่แพ้อาหารกลุ่มอื่นๆ

ส่วนอาหารที่ควรหลีกเลี่ยงในขณะเครียดนั้น นพ.ภานุวัฒน์ ก็แนะนำเพิ่มเติมว่า คือ อาหารสำเร็จรูปที่มีรสหวาน เพราะในอาหารเหล่านั้นบางครั้งจะมีสารพิษปนเปื้อนอยู่เมื่อรับประทานเข้าไปจะส่งผลเสียต่อสมอง นอกจากนี้ก็ยังมีน้ำตาลขัดขาวที่มีความหวานจัด ซึ่งจะทำให้สมองได้รับน้ำตาลสูงขึ้นอย่างรวดเร็วจนเกิดผลเสียต่อร่างกายตามมา

เห็นไหมว่า เวลาเกิดอาการเครียด เพียงแค่หาอาหารที่ดี มีประโยชน์ และอร่อยรับประทานก็เป็นวิธีง่ายๆ ในการพิชิตความเครียดได้แล้ว