ปิกนิกเด็ดในป่าประดิษฐ์ @ ธัญ เรสเทอรองต์

นิทานหลายเรื่อง เมื่อตัวละครเดินเข้าป่างาม ต้นไม้ใบหญ้าเห็ดราก็ส่งภาพความสุขมาพร้อมฟีลแฟนตาซี

โดย..ณัฐพล ช่วงประยูร / ภาพ ภัทรชัย ปรีชาพานิช

วันนี้ผมชวนคุณผู้อ่านไปชมและชิม อาหาร และเครื่องดื่ม ที่ ธัญ เรสเทอรองต์ กลางห้างหรู สยามพารากอน ชั้นเอ็ม โซนคริสตัล คอร์ตที่รายล้อมไปด้วยร้านเครื่องประดับและอัญมณี ทว่าป่าแห่งนี้ช่างหรูหรา โปร่ง โล่ง สบาย

ธัญ แบรนด์สกินแคร์และผลิตภัณฑ์สปา ของ โอ๋ฐิติพัฒน์ ศุภภัทรานนท์ ขยายตลาดสู่สายร้านอาหาร และเสิร์ฟเครื่องดื่มชาสมุนไพร มาได้ราวปีกว่าแล้ว ทว่าร้าน “ธัญ” ก็มิได้แตกชื่อให้หนีจากที่มาของความเป็นธรรมชาติของพืชพรรณตั้งแต่เมื่อแรกเริ่ม ที่มี ธัญ คาเฟ่ ที่ ศูนย์การค้าเกษร ฉะนั้นแล้วคอนเซปต์การตกแต่งร้าน เมนูอาหาร และเครื่องดื่ม จึงเป็นแบบฉบับธัญเช่นที่เป็นมา

นอกจากพื้นไม้ด้านสะท้อนเงาปนสีด่างเทียบได้กับดิน ซึ่งเป็นความแกร่งแห่งป่า เพิ่มความเข้มแข็งให้กับสิ่งแวดล้อม รวมเสาทั้ง 4 ต้นซึ่งปกคลุมไปด้วยต้นไม้พันธุ์หายาก รวมถึงเห็ดยักษ์ทั้ง 3 ดอก นางเอกคนสวยสง่าแห่งป่าธัญนี้ ทั้งหมดทั้งมวลใช้วัสดุแทนป่าไม้จริงแต่เหมือนมาก

โซฟาเบด เก้าอี้นวม และอาร์มแชร์ลายสวยบุด้วยผ้าอย่างดี ที่ทำจากผ้าทอมือของชาวเขาพื้นเมือง ใครที่กินจริงจังนั่งชุดเก้าอี้ไม้ถนัดกว่า เพราะแม้ว่าจะขายไฟน์ไดนิง แต่อารมณ์ร้านจงใจให้ผ่อนคลายที่สุด อย่างกับมาปิกนิกเก๋ จุได้ 32 ที่นั่ง เงียบสงบและโอ่อ่าสมที่มากินเก๋

ที่เด็ดไปกว่านั้น เมื่อ โอ๋ ฐิติพัฒน์ จับมือเพื่อนรักอดีตผู้บุกเบิกรีสอร์ต ซีโวล่า ที่พักหรูบนเกาะพีพี อย่าง นกขวัญชัย ผาณิตพิเชฐวงศ์ มาเป็นปรึกษาด้านอาหารและการตลาดด้วยแล้ว งานนี้น้ำที่พร่องก็เต็มแก้ว ร้านสวยอยู่แล้วก็ได้อาหารอร่อยพร้อมโปรโมชันดีๆ สลับสับเปลี่ยนไปตลอดปี เรียกว่าลงตัว

นั่งที่เก๋แล้ว อาหารไม่ดี คงไม่ได้ใจ ทว่าเซอร์ไพรส์ทุกจาน ตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อย Grilled Australian Lamb Lion with Shiso เนื้อแกะออสเตรเลียย่างห่อด้วยใบชิโซะ ซึ่งมักเสิร์ฟกับปลาดิบต่างๆ ในจานอาหารญี่ปุ่น

มาถึงจานสลัด นก ขวัญชัย บอกเดี๋ยวเอาซีซาร์มาให้ลอง อย่าเพิ่งตกใจว่าจะได้อะไร “พื้นๆ” เพราะซีซาร์ที่นี่เสิร์ฟผักทั้งกอพร้อมปรุงมาแล้ว ได้ความสดกรอบเพราะไม่ได้หักต้นผักเช่นที่อื่นๆ

มาถึงเนื้อๆ เน้นๆ Duck Confit with Potato and Pineapple ขาเป็ดอบ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอบและสับปะรด ที่นำขาเป็ดไปหมักเกลือ 1 วัน ตุ๋นเครื่องเทศอีก 25 นาที ก่อนนำไปอบ ได้เป็ดกรอบนอกนุ่มใน หอมเครื่องเทศทุกคำ

จานนี้คนปรามาสกันหมด หลังเห็นเมนู Larb Foie Gras ฟัวกราส์กับผักร็อกเก็ต+น้ำลาบไทย หลายคนอาจว่าบ้า ทำลายของดี แต่ที่นี่ใช้ตับห่านยี่ห้อที่ไม่ยุ่ยง่าย อร่อยเข้ากับน้ำลาบได้จริงๆ ไม่เชื่อต้องมาลอง

อีกหนึ่งจาน Grilled HerdCrusted Rack of Lamb of Australia ซี่โครงแกะหมักเครื่องเทศแล้วย่าง แย่งกันเลย...อย่ายอมครับ (ฮา) ปิกนิกครานี้เห็นทีจะเผลอโม้นานมิได้ เดี๋ยวฟัวกราส์และจานอื่นๆ จะเกลี้ยง

ธัญ เรสเทอรองต์ สยามพารากอน เปิดบริการเวลา 11.00–22.00 น. โทร. 0815149752