“สลัดพาทิโอ” โฮมเมดสไตล์ พิมพิศา ศิลาอ่อน

นามสกุลนี้การันตีเสน่ห์ปลายจวักทุกคน พิมพิศา ศิลาอ่อน

โดย.. ปอย ภาพ : วิศิษฐ์ แถมเงิน

นามสกุลนี้การันตีเสน่ห์ปลายจวักทุกคน พิมพิศา ศิลาอ่อน ผู้ช่วยผู้จัดการฝ่ายวิจัยและพัฒนา เอส แอนด์ พี ซินดิเคท แม้จะออกตัวว่าโดยหน้าที่การงานไม่ได้เข้าครัวสักเท่าไหร่ เพราะมีความรับผิดชอบหลักในการวางแผนกลยุทธ์และนโยบายการวิจัยและพัฒนาสินค้ากลุ่มเบเกอรี “จะเป็นคนชิมมากกว่าค่ะ” พิมพิศา บอกพร้อมรอยยิ้ม

คนชิมก็จะมีหน้าที่บอกได้ว่าจานไหนอร่อย ไม่อร่อย และควรเติมรสชาติอะไรบ้างให้ลงตัว และความที่เป็นผู้รับผิดชอบการบริหารร้านพาทิโอ (Patio) แบรนด์ร้านอาหารและผลิตภัณฑ์นานาชาติสูตรโฮมเมด ซึ่งมี เกษสุดา ไรวา ด้วยสายสัมพันธ์ที่สนิทสนมกันในฐานะของคุณน้าเป็นผู้ก่อตั้งแบรนด์ พิมพิศา บอกฐานะหลานสาวก็ต้องเพิ่มความเชี่ยวชาญด้านอาหารหวานและเบเกอรีมาเพิ่มเติมศักยภาพของแบรนด์ในการทำการตลาด

ส่วนอาหารจานหลัก อย่างเช่นสลัดคลุกปรุงไม่ยากที่จะทำให้ชิมกันในวันนี้ ก็ต้องเชี่ยวชาญทำได้ให้เป็น “ซิกเนเจอร์ ดิส” ให้คนรอบข้างได้ชิมกันง่ายๆ อร่อยๆ ซึ่งแน่นอนในสไตล์โฮมเมดค่ะ

“อาหารฝรั่งทำไม่ยากเลยค่ะ เปิดตำราแล้วก็ทำตามจินตนาการของเรา ซึ่งส่วนใหญ่ผลลัพธ์ก็จะออกมาอร่อยนะคะ (หัวเราะ) อาหารไทยยากกว่าเยอะเลยค่ะ แต่โชคดีไปเพราะที่บ้านมีแม่ครัวทำให้กินทุกๆ วัน แต่ก็มีบางวันที่ลูกๆ (สามวัยพรีทีนกำลังกินกำลังนอน น้องเอม 11 ขวบ อิม 10 ขวบ อ็อม 7 ขวบ) รีเควสหมูอบในแบบป๊อบลอยด์หนังกรุบๆ กรอบๆ แม่ก็จะเปิดตำรา ของ เจมี โอลิเวอร์ (เชฟสุดหล่อโด่งดังระดับโลก) ซึ่งวิธีทำต้องหมักขาหมูให้ได้ที่และผึ่งหนังให้แห้ง แล้วนำเข้าเตาอบเพื่อให้หนังกรอบ ทดลองทำครั้งแรกยังไม่เคยทำมาก่อนค่ะ ก็ปรากฏว่าช่วงอบหนังร้อนๆ มันหมูโดนความร้อนก็เด้ง แตกโป๊ะๆๆ แบบข้าวโพดป๊อปคอร์นเสียงดังมากๆ ลูกอร่อยกัน แต่แม่กลัวทั้งเสียงทั้งควันฟุ้งไปทั้งบ้าน ครัวกระจุยกระจาย” พิมพิศา หรือที่ลูกน้องพนักงานเอสแอนด์พี รู้จักในนิกเนม “คุณนภ” บอกเล่าพลางหัวเราะอารมณ์ดี

ส่วนอาหารฝรั่งสูตรของคุณน้าเกษสุดา ครีเอตเน้นสไตล์โฮมเมด กว่า 40 รายการ ทั้งกลุ่มผลิตภัณฑ์ น้ำสลัด ซุป ลาซานญา พาย อาหารนานาชาติพร้อมปรุงและพร้อมรับประทาน โฮมเมดคุกกี้ และโฮมเมดบิสกิตใครกินเมื่อไรก็อร่อยเช่นเดียวกัน พิมพิศา บอก เทรนด์อาหารปีนี้เน้นความสดและสะอาดปลอดภัยจากสารเคมี เช่น สลัดจานนี้เลือกผักออร์แกนิก และน้ำสลัดสูตรใหม่ล่าสุดของพาทิโอ ในสไตล์ญี่ปุ่น คือ น้ำสลัด 3 รายการ คือ น้ำสลัดบัลซามิก น้ำสลัดมิโซะ เซซามิ และน้ำสลัดวาซาบิ สูตรน้ำข้นซึ่งถ้าลองรับประทานกับอาหารสุขภาพเช่นผักสีเขียว แดง และเห็ดสไตล์ญี่ปุ่น แนะนำให้ลองใส่เต้าหู้เย็นเพิ่มเข้าไปด้วยจะยิ่งเพิ่มรสชาติควบคู่ไปกับเฮลท์ตีด้วย

“แต่แนะนำอย่างนี้นะคะ ดิฉันรับประทานทุกอย่างเลยค่ะ (หัวเราะร่วน) เพราะดิฉันทำงานในวงการอาหารและสามีคุณเอ วิทูร ก็เป็นคนช่างรับประทานมาก ชวนกันและคิดล่วงหน้าอยู่ตลอดเวลาว่ามื้อนี้จะกินอินเดียนฟู้ด มื้อต่อไปเม็กซิกัน แต่โชคดีคุณเอออกกำลังกาย ส่วนดิฉันจะควบคุมโดยไม่พยายามลดอาหารเลยนะคะ แต่เราจะเตือนตัวเองว่าเวลานี้น้ำหนักของตัวเองอยู่ในระดับที่พอใจหรือยัง ช่วงนี้น้ำหนักขึ้นหรือไม่ และมื้อนี้ถ้ากินของหวานต้องชิมเบเกอรีที่ร้านทำขึ้นมาใหม่ มื้อต่อไปก็จะของดของหวานไปโดยปริยาย

.แต่ดิฉันคิดว่าคือความโชคดีในชีวิตนะคะ ครอบครัวเราคงทำบุญกันมาดีกับการได้กินอาหารอุดมสมบูรณ์เอนจอยอีตติงทุกๆ มื้อ คุณแม่ภัทรา หรือป้าใหญ่ จะมีความสุขกับการไปชิมอาหารมากค่ะ วันนี้ชิมร้านเอสแอนด์พีสาขานี้ อีกวันไปอีกสาขา อาทิตย์นี้ไปชิมร้านวานิลลาการ์เด้น ร้านพาทิโอ ด้วยหน้าที่ต้องชิมโน่นชิมนี่อยู่ตลอดเวลา ครอบครัวเราคนที่ควบคุมอาหารแบบมีวินัยเป๊ะๆ คือคุณพ่ออมเรศ ซึ่งจะมีคอร์สรับประทานแต่ผลไม้ติดต่อกัน 5 วันรวด น้ำหนักคุณพ่อไม่ลด แต่คงที่ซึ่งก็ดีต่อสุขภาพและท่านก็มีความสุขนะคะที่ได้ทำครบคอร์ส” พิมพิศา บอกเล่าสารพันเรื่องอาหารการกิน ก่อนบอกเคล็ดลับสลัด 2 จานอร่อย