ก๋วยเตี๋ยวช้างม่อย อร่อยจนต้องเบิ้ล

ก๋วยเตี๋ยว ช้างม่อย เมืองเชียงใหม่ ความอร่อยที่กินแค่ชามเดียวไม่เคยพอ

โจ-ลิฟวิ่ง

ก๋วยเตี๋ยว ช้างม่อย

ชามแรกหมดไป จะให้สะใจก็ต้องต่อชามที่ 2 ถ้าใครท้องไส้ยังไหว แนะนำสั่งชามที่ 3 ชามที่ 4 ได้เลย รับรองไม่ผิดหวังแน่นอนไกด์คนเมืองพาเราตะลอนชิมไกลถึงเชียงใหม่ ท้าทายลมหนาวด้วยก๋วยเตี๋ยวร้านเก่าแก่ เธอเล่าว่ากินมาตั้งแต่สมัยเรียนมัธยม รสชาติไม่เคยเปลี่ยน กินกี่ครั้งก็ยังอร่อยเหมือนเดิม

ร้านไม่ใหญ่มากนัก มีจามจุรีต้นยักษ์และรูปปั้นช้างน้อยนอนหมอบอยู่ด้านหน้าเป็นสัญลักษณ์ แทนความหมายของ "ช้างม่อย" อันเป็นชื่อร้าน แต่พอสังเกตให้ดีๆ จะมีคำห้อยท้ายว่า "กาแฟ" จึงกลายเป็น "กาแฟช้างม่อย" ในที่สุด

เออ...แล้วกาแฟไปเกี่ยวอะไรกับก๋วยเตี๋ยว ก็คงมีเพียงเจ้าของ "เจตน์ นวพลางกูร" เท่านั้นที่จะไขข้อสงสัยนี้ได้

“ก๋วยเตี๋ยวน่ะมาทีหลัง แรกเริ่มเราขายกาแฟก่อน เปิดมาตั้งแต่พ.ศ. 2499 แล้วละครับ" เฮียเจตน์ เท้าความให้ฟัง

สมัยนั้นใครนึกอยากจิบกาแฟอร่อยๆ ต้องกาแฟช้างม่อย หลังสร้างชื่อด้วยกาแฟจนติดตลาด เตี่ยของเฮียเจตน์ก็ปิ๊งไอเดียทำก๋วยเตี๋ยวขายควบคู่กับกาแฟ ผลลัพธ์คือว่าเปรี้ยงปร้างทันตาเห็นอีกตามเคย มีคนให้ความสนใจอุดหนุนอย่างเนืองแน่น เพราะความอร่อยอันเป็นเฉพาะตัว

"เตี่ยเป็นคนคิดสูตรเอง แรกๆ จะมีเนื้ออย่างเดียว หมูเพิ่งมาเพิ่มตอนหลัง เพื่อเป็นทางเลือกสำหรับคนที่ไม่กินเนื้อ มาถึงยุคผมก็มีพวกเกี๊ยวกับเย็นตาโฟ แต่เนื้อก็ยังขายดีอยู่"

ทีเด็ดก๋วยเตี๋ยวช้างม่อยจะอยู่ที่น้ำซุปกลมกล่อม ไม่ปรุงก็อร่อย ยกเสิร์ฟร้อนๆ ซดได้คล่องคอ โดยเฉพาะสั่งแบบเกาเหลาเนื้อสด เนื้อเปื่อย เครื่องใน ลูกชิ้น แนมด้วยผักกาดขาวสดๆ หั่นไว้ในตะกร้าเติมได้ไม่อั้น แต่ต้องบริการตัวเอง   คนไม่กินเนื้อก็มีหมูให้ชิม ตั้งแต่หมูตุ๋น ตุ๋นได้นุ่มดี จนถึงเครื่องในหมูก็อร่อย ทำสะอาด ปราศจากกลิ่น ลูกชิ้นหนึบเหนียวทำจากหมูล้วนๆ เช่นเดียวกับลูกชิ้นเนื้อนั่นละ ได้ความเป็นเนื้อแท้ๆ แบบโฮมเมดที่ทำวันต่อวันโดยไม่ใส่สารกันบูด

ยังไม่หมด ก๋วยเตี๋ยวช้างม่อยเด็ดกว่าและจะอร่อยเลิศ องค์ประกอบหนึ่งคือ น้ำจิ้มข่า รสออกเผ็ดซ่า กลิ่นหอมข่า ยั่วน้ำลาย ตักใส่ในชามก๋วยเตี๋ยวสักครึ่งช้อนก็พอ ถ้ากินเผ็ดเป็นนิสัยช้อนหรือช้อนครึ่งน่าจะโอเคแล้ว เพราะใส่มากไปเดี๋ยวเผ็ดเกิน เดี๋ยวก๋วยเตี๋ยวเสียรส คลุกเคล้าให้เข้ากับเครื่องเป็นอันหม่ำได้

นอกจากจะใส่ในก๋วยเตี๋ยว น้ำจิ้มข่ายังใช้จิ้มลูกชิ้นปิ้งได้ด้วย ลูกชิ้นปิ้งร้อนๆ จากเตา จิ้มกินเพลินๆ แป๊บเดียวก็หมดไปหลายไม้โดยไม่รู้เนื้อรู้ตัว  ก๋วยเตี๋ยวช้างม่อยขายราคาสมเหตุสมผล 30 บาทธรรมดา พิเศษก็ 40 บาท ขนาดว่าเรากระเพาะเล็กแต่ยังขอเบิ้ลต่อให้อิ่มแปล้สมกับรอคอยมานาน ใครอยากลิ้มลองบ้างไม่ยาก หาถนนอารักษ์ให้เจอ ร้านจะอยู่ริมถนน เปิดขาย 9 โมง ปิด 3 โมงครึ่ง ไปไม่ถูกหรือหาไม่เจอ สอบถามได้ที่ 053-219-881 08-4489-2221

ความอร่อย 5 นิ้วโป้ง

ความสะอาด 5 นิ้วโป้ง