โรเซ ... เครื่องดื่มแห่งความรัก

เรื่อง เพ็ญแข สร้อยทอง ภาพ ไม่มีเครดิต

วันวาเลนไทน์กำลังจะเดินทางมาถึง หลายคู่กำลังเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับการเฉลิมฉลองวาระพิเศษ เพื่อยกย่องเชิดชูคุณค่าของความรัก

*โรเซ คือ ไวน์ โรเซ คือ แชมเปญ

รู้กันอยู่แล้วว่า แชมเปญ คือ ไวน์ที่ผลิตในแคว้นแชมเปญของประเทศฝรั่งเศส ดินแดนที่อยู่ห่างจากนครหลวงปารีสไปราว 90 ไมล์ทางตะวันออกเฉียงเหนือ ซึ่งมีพื้นที่ปลูกองุ่นไม่มากมาย เครื่องดื่มที่เรียกตามชื่อแคว้นจึงไม่ได้มีเกลื่อนกลาด บวกกับกรรมวิธีที่พิถีพิถันและใช้เวลา ทำให้แชมเปญมีราคาแพง จึงถูกขนานนามให้เป็นราชาแห่งไวน์

กว่าสามพันปีมาแล้วที่แชมเปญขวดแรกถูกผลิตออกมาโดยนักบวชนาม ปิแอร์ เพอริยอง ด้วยการนำเหล้าองุ่นไปบรรจุในขวด เติมยีสต์ เติมน้ำตาล ปิดปากขวดอย่างรัดกุม ก่อนนำไปบ่มอย่างดี ทำให้เกิดฟองอากาศ

ตามกฎหมายของฝรั่งเศส องุ่นที่นำมาผลิตแชมเปญมี 3 พันธุ์คือ ชาร์ดอนเนย์ พิโนต์นัวร์ และพิโนมูนิเยร์ พันธุ์แรกเป็นองุ่นขาว ที่เหลือเป็นองุ่นแดง พันธุ์แรกให้รสและกลิ่นหอม แต่ไม่หวาน ขณะที่สองพันธุ์หลังให้เนื้อไวน์ที่เข้มข้น

องุ่นที่นำมาทำแชมเปญนั้นปลูกใน 5 เขตของหนึ่งในนั้นคือ โคต เดส์ บลองค์ ดินแดนที่เป็นภูเขาเตี้ยๆ อันเป็นแหล่งปลูกองุ่นสำหรับแชมเปญที่มีชื่อเสียงอย่าง โมเอท & ชองดอง และ ดอม เพอริยอง

*สี กลิ่น รส และ รัก

อาจจะเรียกว่าแชมเปญเหมือนกัน แต่ว่าเครื่องดื่มมีฟองพรายนี้ก็มีหลายรสและสี เกิดจากพันธุ์และปริมาณองุ่น รวมปีที่ปลูก วิธีและระยะเวลาในการบ่ม

โรเซจะมีสีชมพู ผสมแดง และมีไฮไลต์สีม่วง กลิ่นและรสของโรเซเหมือนเบอร์รีแห่งฤดูร้อน เช่น สตรอเบอร์รี ราสพ์เบอร์รี และเรด เคอร์แรนต์ ทั้งยังมีกลิ่นดอกไม้อย่างกุหลาบและฮอว์ทอร์น พร้อมกลิ่นอ่อนๆ ของเปปเปอร์

เหมือนความรัก โรเซ เริ่มต้นอย่างสดชื่น มีเนื้อมีหนัง มีเรื่องมีราว นุ่มนวล ก่อนจะเข้มข้น และซับซ้อน ... ด้วยสี กลิ่น และรส เช่นนี้จึงทำให้ถูกเลือกเป็นเครื่องดื่มสำหรับการเฉลิมฉลองวันวาเลนไทน์

*เคล็ดไม่ลับสำหรับแชมเปญ

เก็บรักษา : แชมเปญแสนแพงที่ซื้อมาสามารถเก็บรักษาได้นาน 45 ปี โดยต้องวางขวดในลักษณะนอน และรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 1012 องศาเซลเซียส ทั้งยังไม่ควรจะปรับเปลี่ยนอุณหภูมิขณะเก็บรักษา เพราะจะทำให้เสียได้เร็ว

ก่อนดื่ม : แช่ขวดแชมเปญในถังน้ำแข็งราวครึ่งชั่วโมงในถังใส่น้ำแข็ง และเติมน้ำลงไปด้วยเพื่อให้ความเย็นกระจายทั่ว อุณหภูมิของแชมเปญที่พร้อมดื่มได้คือ 810 องศาเซลเซียส ไม่ควรนำแชมเปญแช่ในช่องแช่แข็ง เพราะทำให้ฟองเปลี่ยน

แก้วแชมเปญ : เลือกแก้วใสทรงทิวลิปมีก้าน เพื่อให้ตามองเห็นพรายฟองและสีสัน ไม่ควรนำแก้วไปแช่เย็น เพราะฟองจะเปลี่ยน (เช่นกัน)

เปิดขวด : นำแชมเปญขึ้นจากถัง ซับน้ำให้แห้ง แกะฟอยล์หุ้มคอขวด จากนั้นใช้มือข้างหนึ่งจับขวด ใช้อีกข้างปลดลวดที่รัดจุกคอร์กออก เอียงขวดในมุม 45 องศา จับคอร์กให้แน่น หมุนจนคอร์กหลุดออกมา ไม่ทำให้ฟองล้นออก จากนั้นเช็ดรอบปากขวด ก่อนเทใส่แต่ละแก้วเพียงเล็กน้อย ก่อนจะเติมแต่ละใบอีกครั้งประมาณ 2/3 ของแก้ว

ไม่ควรเขย่าขวด (เหมือนที่เห็นในโทรทัศน์หรือหนัง) เพราะกลิ่นหอมและฟองจะหาย สังเกตว่าแชมเปญยิ่งฟองเล็กเท่าไหร่ยิ่งมีคุณภาพดี

ระวัง : ลิปสติกที่มีส่วนผสมของไขมันซึ่งจะมีผลต่อฟองและรสชาติ แก้วแชมเปญควรล้างด้วยน้ำอุ่น ไม่ใช้น้ำยาล้าง และไม่เติมน้ำแข็งในแก้วแชมเปญ

*เธอคู่กับฉัน แล้วโรเซจะคู่กับใคร

ในแถบเมดิเตอร์เรเนียนอันเป็นถิ่นกำเนิดของไวน์ โรเซจะถูกนำไปจับคู่กับอาหารทะเลย่าง โดยเฉพาะปลาที่มีเกล็ด หรือจะเป็นปลาเนื้อแดงสดซอยบางๆ ย่างหรือนาบกับกระทะแต่พอสุก หรือจะเป็นเนื้อแดงที่ปรุงในซอสแบบไม่เข้มข้น หรือจับคู่กับผักและเบอร์รีสีแดง

ในวันแห่งความรักนี้ หากคุณไม่รู้ว่าจะจับคู่โรเซกับอาหารชนิดไหนดีจึงจะให้ผลที่พึงใจ ปล่อยให้ภาระหน้าที่นี้เป็นของผู้เชี่ยวชาญ

ช่วงวันวาเลนไทน์นี้มีบางสถานที่อย่าง 360 รูฟท็อป ของโรงแรมมิลเลนเนียมฮิลตัน, สปาซโซ ของโรงแรมแกรนด์ไฮแอท, อะควา โรงแรมโฟร์ซีซั่นส์ ฯลฯ ที่จะมีโรเซของโมเอท & ชองดอง ไปเสิร์ฟ พร้อมพนักงานที่สามารถจะแนะนำอาหารรับประทานคู่

เมื่อจับคู่ได้ถูกต้อง โรเซก็จะให้กลิ่น สี และรสชาติอย่างที่ควรจะเป็น เช่นเดียวกัน เมื่อจับคู่ได้ถูกต้อง ความรักก็จะเติบโตเบ่งบานงอกงาม @