ชิม ‘โอวต้าว แป๊ะถาว’ ภูเก็ต

เดินเที่ยวงาน เทศกาลอาหารอร่อย ที่สะพานหิน ภูเก็ต

 โดย..อชัถยา ชื่นนิรันดร์

เดินเที่ยวงาน เทศกาลอาหารอร่อย ที่สะพานหิน ภูเก็ต มีร้านอาหารมาออกบูธจำหน่ายอาหารกันหลายร้าน มองเห็นป้ายร้านว่า โอวต้าว จึงเข้าไปชิมทันทีค่ะ ขออธิบาย “โอวต้าว” กันก่อนนะคะ “โอวต้าว” เป็นอาหารว่างยามบ่ายหรือยามดึกของคนภูเก็ต บางคนเรียกว่า หอยทอดฮกเกี้ยน ใน จ.ภูเก็ต มีร้านขายโอวต้าวจำนวนหลายร้าน สำหรับวันนี้มีเพียงร้านเดียว คือ ร้านโอวต้าว แป๊ะถาว ภูเก็ต ที่ร่วมออกงานในครั้งนี้ ขอแนะนำร้านนี้กันก่อนนะคะ

ยุพิน องค์พฤกษา และสราวุธ ศรีพูล บอกว่า เริ่มขายโอวต้าว เมื่อปี 2541 ที่ตลาดโต้รุ่ง หรือตลาดเกษตร อ.เมืองภูเก็ต สืบทอดเจตนารมณ์จากคุณพ่อ หรือแป๊ะถาว ที่อายุมากขึ้น ต้องการให้ลูกขายโอวต้าว ยุพินจึงเข้ามาทำแทนคุณพ่อทันที ก่อนหน้านั้นได้ศึกษาการผัดโอวต้าวเทคนิคต่างๆ ในการทำโอวต้าวจากคุณพ่อ แล้วสามารถทำแทนได้เลย

เธอจึงชวนสราวุธมาร่วมกันขายโอวต้าว และสอนให้สราวุธผัดโอวต้าวจนอร่อย มีลูกค้าเข้ามาอุดหนุนจำนวนมาก เริ่มขายตั้งแต่ 5 โมงเย็นจนถึง ตี 2 ที่ตลาดโต้รุ่ง ราคาจานละ 35 บาท

ขั้นตอนการทำโอวต้าว เริ่มจากใส่น้ำมันลงในกระทะแบน ใส่แป้ง ใส่เผือกต้มสุกหั่นเป็นลูกเต๋า ใส่ไข่ ลงผัดเข้าด้วยกัน พอสีสันเริ่มเหลือง ใส่พริก กระเทียม หอยนางรมตัวเล็ก ซีอิ๊ว ลงไปผัดคลุกเคล้าจนเข้ากันอย่างดีผัดจนแห้ง และตักใส่จาน โรยด้วยแคบหมู พริกไทยป่น ถั่วงอก รับประทานได้เลย

ยุพิน บอกว่า โอวต้าวอร่อยที่แป้ง มีสูตรเฉพาะในการทำแป้งให้อร่อย ใช้แป้งในการผัดโอวต้าววันละ 1 กิโลกรัม ต้องใส่ใจในการทำอาหารทุกอย่าง ต้องสะอาด ถูกหลักอนามัย ปัจจุบันขายโอวต้าวโดยใช้รถมอเตอร์ไซค์พ่วงข้างพร้อมอุปกรณ์การทำโอวต้าว ในช่วงค่ำจนถึงตี 2 ที่ตลาดโต้รุ่ง ในช่วงกลางวันจะขับไปขายที่ตลาดบ้านกู้กูและตลาดนัดทั่วไป รวมทั้งร่วมออกงานเทศกาลประจำปีของทางภูเก็ตด้วย

ยุพิน บอกอีกว่า ถ้ามาท่องเที่ยวภูเก็ตมีเวลาว่างตอนค่ำๆ จนถึงตี 2 ต้องการชิมอาหารพื้นเมืองภูเก็ตประเภทอาหารจานเดียว ขอเชิญชิมโอวต้าว แป๊ะถาว ภูเก็ต ได้ที่ตลาดโต้รุ่ง หรือตลาดเกษตรภูเก็ต ค่ะ ถ้าเดินหาไม่เจอ โทรศัพท์ถามหากันได้ที่โทร. 0869530526

&<2288;