“ก๋วยเตี๋ยวพระร่วง” ของอร่อยคู่เมืองมรดกโลก “ศรีสัชนาลัย”

ระหว่างวันนี้19 เม.ย.นี้ อ.ศรีสัชนาลัย จ.สุโขทัย

โดย..ภูเบศวร์ ฝ้ายเทศ

ระหว่างวันนี้19 เม.ย.นี้ อ.ศรีสัชนาลัย จ.สุโขทัย เขามีการจัดงานเบิกฟ้ามหาประเพณีมรดกโลก และมหกรรมสินค้ากลุ่มจังหวัดภาคเหนือตอนล่าง ประจำปี 2554 โอกาสนี้ ผมจึงอยากแนะนำทุกท่านที่เดินทางมาท่องเที่ยวเมืองมรดกโลก “ศรีสัชนาลัย” อย่าพลาดไปชิม “ก๋วยเตี๋ยวพระร่วง” หรือ “ข้าวเปิ๊ป” อาหารสุดแปลก แต่รสชาติแสนอร่อย หากินได้เฉพาะที่นี่เท่านั้น! แถมยังราคาถูกเหลือเชื่ออีกด้วยครับ

“ก๋วยเตี๋ยวพระร่วง” ที่ว่า เขาเปิดขายทุกวัน ตั้งแต่เช้ายันเย็น (08.30-18.00 น.) เป็นร้านของคุณป้าคำเครื่อง วงศ์สารสิน อยู่เลขที่ 102 หมู่ 5 บ้านนาต้นจั่น ต.บ้านตึก อ.ศรีสัชนาลัย บอกราคาแล้วอย่าตกใจนะครับ เพราะเขาขายแค่ชามละ 5 บาทเท่านั้น หากใส่ไข่ก็ 10 บาท และพิเศษก็แค่ 15 บาท ถ้ากินแบบคนปกติ ชามเดียวก็อิ่มได้ครับ

สำหรับความแปลกอร่อย จนมีชื่อโด่งดังของก๋วยเตี๋ยวพระร่วง หรือข้าวเปิ๊ป อยู่ตรงที่เขาใช้ข้าวสารเจ้าที่ผ่านขั้นตอนแล้ว มาละเลงให้เป็นแผ่นบนผ้าขาวบางที่ขึงตึงบนปากหม้อดิน (คล้ายทำข้าวเกรียบปากหม้อ) จากนั้นใส่วุ้นเส้นกับผักพื้นบ้าน เช่น ผักบุ้ง ถั่วงอก กะหล่ำปลี แล้วปิดฝานึ่ง สุกแล้วเขาก็จะพับแป้งไปมาเพื่อห่อผัก อากัปกิริยาตรงนี้แหละ ที่เขาเรียกว่า เปิ๊ป (แปลว่าพับ)

ส่วนเครื่องปรุงสำคัญ นอกจากน้ำซุปต้มกระดูกหมูรสชาติหวานแล้ว ก็จะมีกากหมู หมูสับ เลือดต้ม กระเทียมเจียว หอมผักชีโรยหน้า และที่ไม่ควรขาด คือ ไข่ดาวนึ่ง ซึ่งคนทำเขาบอกว่า อร่อยใช่ย่อย แถมคุณค่าทางอาหารก็สูง ดีกว่าใช้น้ำมันปาล์มทอดแน่นอน

ทั้งนี้ คุณป้าคำเครื่อง บอกว่า ข้าวเปิ๊ปเป็นอาหารพื้นบ้านที่ทำสืบทอดกันมานานเกือบ 200 ปีแล้ว กระทั่งมาถึงช่วง ดร.นรินทร์ พานิชกิจ เป็นผู้ว่าราชการจังหวัดสุโขทัย ท่านได้แนะนำให้เปลี่ยนชื่อจาก “ข้าวเปิ๊ป” เรียกเป็น “ก๋วยเตี๋ยวพระร่วง” แทน เพราะมีประวัติความเป็นมายาวนานและสามารถสร้างจุดขายได้ด้วย

สำหรับผู้ที่แสวงหาความแปลกอร่อย ระหว่างวันที่ 8-12 เม.ย. เขามีจัดร้านจำหน่ายในอุทยานประวัติศาสตร์ศรีสัชนาลัย และวันที่ 13-15 เม.ย. มีจำหน่ายที่ตลาดปสาน เกาะกลางน้ำวัดตระพังทอง หน้าอุทยานประวัติศาสตร์สุโขทัย หรือสอบถามได้ที่คุณเกตุทิพย์ วุฒิสาร มือถือ 0884957738