สุโขทัยโภชนาการ ร้านนี้มีทีเด็ด ที่ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อรสเด็ด บนถนนสุโขทัย น้ำซุปหอม เครื่องเคราเยอะ เนื้อตุ๋นเปื่อยและนิ่มไม่เหมือนใคร

โดย...โจ-ลิฟวิ่ง

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อนี่เป็นอะไรที่ผมชอบมากๆ รู้ว่าร้านไหนอร่อยก็จะดั้นด้นไปชิมให้ได้ อย่างร้านนี้พอเพื่อนคนหนึ่งแนะนำมา แถมยังการันตีความอร่อยด้วยการเอาหัวเป็นประกัน (แหม! เล่นท้าซะขนาดนี้) มีรึจะมัวยึกยัก ต้องขอพิสูจน์กันหน่อยเสียแล้ว

สุโขทัยโภชนา คือชื่อร้านครับ อ้อ! อย่าเพิ่ง ตกใจว่าผมจะพาคุณไปตะลอนชิมไกลถึงเมืองมรดกโลกสุโขทัยโน่นละ จริงๆ ร้านอยู่ในกรุงเทพฯ นี่เอง แถวๆ ถนนสุโขทัย หลายคนอาจยังงงๆ ถนนสุโขทัยอยู่ไหนกันน้า บอกให้ก็ได้ ใกล้ๆ กับสวนจิตรลดา หรือถ้ารู้จักราชวัตร ก็น่าจะหาไม่ยาก เพราะไม่ไกลกันเท่าไหร่

เช่นเดียวกับก๋วยเตี๋ยวเนื้อร้านนี้ ก็หาได้ง่ายมาก เนื่องจากตั้งอยู่ริมถนนพอดี มีป้ายตัวเบ้อเริ่มสีแดงแจ๊ดบอกไว้ว่า สุโขทัยโภชนา พร้อมกับมี เจ้าของร้านเป็นคุณป้าร่างท้วมท่าทางใจดี คอยให้บริการ นั่นละมาไม่ผิดหรอก

ที่มาความอร่อยของก๋วยเตี๋ยวนั้น ป้าสายทอง พิพัฒนสุข เล่าว่าเป็นก๋วยเตี๋ยวเนื้อสูตรเดียวกับร้านเพ็ญจันทร์ (ก๋วยเตี๋ยวเนื้อชื่อดังย่านตลิ่งชัน) โดยป้าได้ซื้อสูตรจากเจ้าของเดิมที่เป็นญาติกับร้านเพ็ญจันทร์ ซึ่งเคยเปิดขายมานานหลายสิบปีที่สุโขทัย ซอย 3 อีกต่อหนึ่ง จากนั้นจึงย้ายมาอยู่ที่สุโขทัยซอย 9 ฝึกปรือการทำจนได้ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตามต้นตำรับ ขายกันถึงวันนี้รวมแล้วก็ประมาณปีกับอีก 2 เดือน

ก๋วยเตี๋ยวแห้งชามนี้ เห็นชัด ๆ กับความสดของเครื่องเครา

ความอร่อยที่ใครๆ ต่างก็ยกนิ้วให้ของ ก๋วยเตี๋ยวสูตรนี้เห็นจะอยู่ที่น้ำซุป ได้ความหวานและหอมของส่วนผสมอย่างมาก โดยส่วนผสมที่ใช้นั้นไม่ใช่เครื่องยาจีนเหมือนหลายร้านทำกัน ทำให้น้ำซุปไม่มีกลิ่นฉุนกึกขึ้นจมูก ซึ่งหลายคนอาจไม่ชอบ

นอกจากน้ำซุปแล้ว ก๋วยเตี๋ยวจะอร่อยไปไม่ได้เลย ถ้าขาดเครื่องเคราต่างๆ เครื่องเคราที่ร้านนี้มีให้เลือกเยอะพอสมควร เบ็ดเสร็จแล้วน่าจะอยู่ราวๆ 10 อย่าง ได้แก่ ลูกชิ้น ตับ ม้าม ไส้ เอ็นตุ๋น ขอบกระด้งตุ๋น ผ้าขี้ริ้ว เนื้อกรอบ เนื้อเปื่อย เนื้อสด

"มีลูกชิ้นอย่างเดียวนั่นละที่ป้าไม่ได้ทำเอง จะรับจากร้านประจำแถววงเวียนใหญ่มาส่งให้ทุกวัน ส่วนอย่างอื่นป้าทำเองหมด มั่นใจในความสะอาดได้เลยละ" เจ้าของร้านวัยเกือบ 70 บอก

ถึงแม้จะไม่ได้ทำเอง แต่ลูกชิ้นเนื้อที่ร้านใช้ก็อร่อยไม่เบา เหนียวหนึบดี ลูกไม่ใหญ่มาก แต่เคี้ยวแล้วรู้สึกได้เลยว่าใส่แป้งน้อยมาก ขณะที่เครื่องเคราอื่นๆ ก็มาแบบชิ้นใหญ่ๆ ทั้งนั้น เรียกว่าคนที่ชอบรับประทานน่าจะถูกใจทีเดียว เพราะได้เคี้ยวเต็มปากเต็มคำ

ส่วนตัวแล้ว ชอบมากที่สุดคือจำพวกเครื่องในตุ๋น เช่นว่า ม้าม ไส้ ขอบกระด้ง เพราะร้านอื่นมักจะเป็นของสด ซึ่งบางทีมีปัญหาตรงที่ว่าไม่สดจริง ทำให้เสียอรรถรสในการชิม แต่ร้านนี้เขาใช้วิธีตุ๋นจนเปื่อยกับส่วนผสมลับสุดยอดสูตรเฉพาะของทางร้าน (พยายามล้วงความลับแล้ว แต่ป้าแกก็ไม่ยอมเปิดปากบอก) จึงได้ความอร่อยไปอีกแบบ ที่สำคัญเรื่องกลิ่นไม่มีมารบกวน เพราะคนลงมือทำกับมืออย่างป้าสายทองบอกทุกขั้นตอนนั้นสะอาด มั่นใจได้

เส้นหมี่เนื้อตุ๋น เครื่องในสดไม่มีกลิ่น แถมยังตุ๋นได้นิ่มมาก

ไม่ใช่แต่เครื่องเคราเท่านั้นที่ป้าสายทองลงมือทำเอง เครื่องปรุงอย่างพริกป่นกับกระเทียมเจียว ป้าก็โขลกและเจียวเอง แรกๆ นั้นป้าใช้วิธีซื้อแบบสำเร็จรูปที่มีขายตามท้องตลาด แต่ก็เจอปัญหาคือว่าคุณภาพไม่ได้ดั่งใจ ทำให้ป้าตัดสินใจยอมเหนื่อยมากขึ้น ด้วยการซื้อพริกกับกระเทียมมาทำเอง ซึ่งได้ความหอมและสดใหม่กว่ากันเยอะเลย

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อร้านนี้เสิร์ฟกันหลายไซส์ แล้วแต่ความต้องการของลูกค้าว่าจะสั่งแบบใด ธรรมดา (30 บาท) พิเศษ (50) หรือว่าซูเปอร์จัมโบ้ (ราคาแล้วแต่ลูกค้าว่าจะสั่งราคาเท่าไหร่ อาจจะ 80 บาท 100 บาท หรือมากกว่านั้นก็ย่อมได้) เป็นก๋วยเตี๋ยวชามโตใส่สารพัดเครื่องเครา รับประทานกันให้สะใจไปเลย ชามเดียวก็อยู่หมัด อะไรทำนองนั้นละ

สำหรับการเดินทางมาที่ร้าน สะดวกสุดคือการขับรถมาเอง จอดรถได้ริมถนนหน้าร้าน แท็กซี่ก็ยิ่งสะดวกใหญ่ ไม่ต้องเสียเวลาหาที่จอดรถ เพราะบางวันคนเยอะ ไม่มีที่จอด หรืออาจจะนั่งรถเมล์ ก็มีสาย 12 กับ 50 ที่ผ่าน แต่ถ้ามาไม่ถูกก็ถามทางได้ที่ โทร.086-051-4694 โดยร้านจะเปิดตั้งแต่ 8 โมงเช้าถึง 2 ทุ่ม ในวันจันทร์ถึงเสาร์ ส่วนวันอาทิตย์นั้นแค่บ่าย 3 โมงร้านก็ปิดแล้ว

ความอร่อย  5 ดาว

ความสะอาด 5 ดาว