กาแฟ 6.5 หมื่นล้าน ICONIC CRAFT COFFEE EXPO 2026 เดินหน้าดันกาแฟสู่ธุรกิจสีเขียว

ตลาดกาแฟไทยมูลค่า 6.5 หมื่นล้านบาทกำลังขยับจากธุรกิจเครื่องดื่มไปสู่ตลาดที่ผู้บริโภคให้ความสำคัญกับทั้งคุณภาพ ประสบการณ์ และความยั่งยืนมากขึ้น

 

สะท้อนจากการเติบโตของตลาดกาแฟในปี 2568 และการขยายตัวของกาแฟพิเศษ ขณะที่ผู้ประกอบการเริ่มให้ความสำคัญกับการลดผลกระทบด้านสิ่งแวดล้อมตลอดห่วงโซ่ธุรกิจ
 

ข้อมูลจากกรมพัฒนาธุรกิจการค้า กระทรวงพาณิชย์ ระบุว่า ปี 2568 ตลาดกาแฟไทยมีมูลค่าประมาณ 65,000 ล้านบาท เพิ่มขึ้น 8.33% จากปีก่อน

 

สอดคล้องกับพฤติกรรมการบริโภคที่ขยายตัวต่อเนื่อง ขณะที่สมาคมกาแฟพิเศษไทยประเมินว่า กาแฟพิเศษมีมูลค่าประมาณ 30,000 ล้านบาท หรือราว 46% ของตลาดกาแฟไทย และมีอัตราการเติบโตประมาณ 10-15% ต่อปี

 

สะท้อนว่ากาแฟกำลังถูกยกระดับจากเครื่องดื่มในชีวิตประจำวันไปสู่สินค้าที่สร้างมูลค่าเพิ่มผ่านคุณภาพ แหล่งผลิต และประสบการณ์การบริโภค

ภายใต้ตลาดที่มีเม็ดเงินขนาดใหญ่ขึ้น “ความยั่งยืน” จึงเข้ามาเป็นอีกโจทย์ของอุตสาหกรรม โดยเฉพาะปริมาณขยะจากแก้ว บรรจุภัณฑ์ และวัสดุที่เกิดขึ้นจากการบริโภคกาแฟ ซึ่งเป็นประเด็นที่ผู้ประกอบการและผู้บริโภคต้องเข้ามามีส่วนร่วมในการจัดการ

 

ประเด็นดังกล่าวถูกนำมาเป็นหนึ่งในแกนหลักของงาน “ICONIC CRAFT COFFEE EXPO 2026” ที่ไอคอนสยามจัดขึ้นระหว่างวันที่ 16-20 กันยายน 2569 ณ ICONSIAM HALL และ SURALAI HALL ชั้น 7

 

ภายใต้แนวคิด “ICONSIAM GO GREEN” โดยวางเป้าหมายให้มหกรรมกาแฟไม่ได้สร้างเพียงประสบการณ์การบริโภค แต่เชื่อมโยงไปถึงการจัดการทรัพยากรและสิ่งแวดล้อม

งานปีนี้จัดพื้นที่เป็น 6 Coffee District นำเสนอเครื่องดื่มกว่า 1,000 เมนูจากหลากหลายพื้นที่ พร้อมนำแนวคิดเศรษฐกิจหมุนเวียนเข้ามาเป็นส่วนหนึ่งของการจัดงาน ผ่านแคมเปญ “ZERO Cup to Landfill” ที่มุ่งลดปริมาณแก้วและวัสดุใช้แล้วไม่ให้เข้าสู่กระบวนการฝังกลบ
 

ภายในงานมีจุด “RETURN STATION” สำหรับให้ผู้ร่วมงานและร้านค้าคัดแยกแก้วและวัสดุใช้แล้วตามประเภท ก่อนนำเข้าสู่กระบวนการจัดการที่เหมาะสม

 

ขณะเดียวกันมีการแสดงข้อมูลปริมาณขยะที่คัดแยกได้ รวมถึงปริมาณการลดการปล่อยคาร์บอนแบบเรียลไทม์ เพื่อให้ผู้บริโภคเห็นผลลัพธ์จากการมีส่วนร่วมด้านสิ่งแวดล้อมอย่างเป็นรูปธรรม

นอกจากการจัดการแก้วใช้แล้ว ไอคอนสยามยังนำแนวคิดการใช้ทรัพยากรให้เกิดประโยชน์สูงสุดมาใช้กับกากกาแฟและเศษอาหาร โดยนำเข้าสู่กระบวนการผลิตสารบำรุงดิน ก่อนส่งมอบให้สำนักสิ่งแวดล้อม กรุงเทพมหานคร เพื่อนำไปใช้บำรุงต้นไม้ในสวนสาธารณะ

 

ขณะที่กากกาแฟยังถูกนำไปต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์ด้านสิ่งแวดล้อม ทั้งกระถางต้นไม้ที่มีส่วนประกอบจากขยะและกากกาแฟ รวมถึงสารบำรุงดินและปุ๋ยน้ำไนโตรเจนจากกากกาแฟ ก่อนส่งต่อให้ผู้ร่วมงานนำไปใช้ประโยชน์

อีกด้านหนึ่ง งานยังพยายามเปลี่ยนพฤติกรรมผู้บริโภคจาก “ใช้แล้วทิ้ง” ไปสู่ “ใช้ซ้ำ” ผ่านกิจกรรม “แก้วเพื่อน้อง”

 

เปิดรับแก้วน้ำ Reuse ที่อยู่ในสภาพดีเพื่อนำไปส่งต่อให้เด็กๆ รวมถึงการรณรงค์ให้นำแก้วส่วนตัวมาใช้ภายในงาน ผู้ที่นำแก้วมาเองรับส่วนลด 5 บาท เมื่อซื้อเครื่องดื่มจากร้านค้าที่เข้าร่วมรายการ

 

กิจกรรม “Coffee Painting” ยังนำกากกาแฟมาใช้เป็นส่วนหนึ่งของการสร้างสรรค์งานศิลปะ สะท้อนแนวคิดการเพิ่มมูลค่าให้วัสดุเหลือใช้และสร้างประสบการณ์ใหม่ให้กับผู้บริโภค

สำหรับภาพใหญ่ของอุตสาหกรรม ตัวเลขการค้ากาแฟของไทยยังสะท้อนโอกาสในการสร้างมูลค่าเพิ่มตลอดห่วงโซ่

 

สำนักงานนโยบายและยุทธศาสตร์การค้าเปิดเผยว่า ปี 2568 ไทยนำเข้ากาแฟคิดเป็นมูลค่าประมาณ 744 ล้านดอลลาร์สหรัฐ เพิ่มขึ้น 58.92% จากปีก่อน

 

ขณะที่ส่งออกประมาณ 178 ล้านดอลลาร์สหรัฐ เพิ่มขึ้น 10.19% โดยภาครัฐมองว่าการแปรรูป เทคโนโลยี และการค้าที่ยั่งยืนเป็นแนวทางสำคัญในการยกระดับอุตสาหกรรมกาแฟไทย

ดังนั้น การเติบโตของธุรกิจกาแฟในวันนี้จึงไม่ได้วัดเฉพาะยอดขายหรือจำนวนแก้วที่เพิ่มขึ้น แต่รวมถึงการสร้างมูลค่าให้กับเมล็ดกาแฟ ชุมชน ผู้ประกอบการ และการจัดการทรัพยากรหลังการบริโภค

 

ICONIC CRAFT COFFEE EXPO 2026 เป็นอีกหนึ่งพื้นที่ที่นำแนวคิดดังกล่าวมาทดลองให้เห็นผ่านกิจกรรมจริง ตั้งแต่การใช้แก้วซ้ำ การคัดแยกขยะ ไปจนถึงการนำกากกาแฟกลับเข้าสู่ระบบการใช้ประโยชน์

 

ทั้งนี้ ICONIC CRAFT COFFEE EXPO 2026 จัดถึงวันที่ 20 กันยายน 2569 ณ ICONSIAM HALL และ SURALAI HALL ชั้น 7 ไอคอนสยาม