ซาลาเปาคุณกบ ครบรสความอร่อย

ความไม่เหมือนใครของซาลาเปาคุณกบนั้น จะอยู่ที่วิธีการทำแป้งให้ได้ความนุ่มนวลในตัว....

โดย...โจ-ลิฟวิ่ง

ในกรุงเทพฯ มีร้านซาลาเปาขายอยู่ทั่วทุกหนแห่ง แต่ที่ขึ้นชื่อเรื่องความอร่อยจริงๆ นั้น เรียกว่าแทบจะนับรายได้เลย อย่างที่เคยไปชิมมาแล้ว ก็มีหลายเจ้าอยู่เหมือนกันที่กล้า รับประกันความอร่อย เป็นต้นว่า ซาลาเปาจุฑารัตน์ ซอยโชคชัยร่วมมิตร ซาลาเปา 79 ซอยสุขุมวิท 79 ซาลาเปาราชา ซอยวัดราชาธิวาส ซาลาเปาวราภรณ์ แถวนางเลิ้ง รวมถึงซาลาเปาคุณกบ ซึ่งจะแนะนำในฉบับนี้ ก็เป็นอีกหนึ่งเจ้าที่รสชาติละมุนละไมลิ้นไม่แพ้เจ้าไหนๆ

ซาลาเปาคุณกบ เจ้าของสูตรคือคุณป๋อม- ปรุงพร อาสภวิริยะ ฮั่นแน่! หลายคนพอเห็น นามสกุลเธอแล้ว ก็อาจสงสัยว่าเธอไปเกี่ยวพันอะไรกับคุณโชติศักดิ์ อาสภวิริยะ กรรมการ ผู้จัดการ ธนาคารพัฒนาวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อมแห่งประเทศไทย (SMEs Bank) บอกให้ก็ได้ครับ ความจริงคือว่าคุณป๋อมเป็นศรีภรรยาของคุณโชติศักดิ์ และที่มาของชื่อแบรนด์ซาลาเปาก็ได้จากชื่อเล่นของคุณโชติศักดิ์นั่นเอง

สำหรับจุดเริ่มต้นการทำซาลาเปา คุณป๋อม เล่าให้ฟังว่า เกิดขึ้นเมื่อราว 4 ปีที่แล้ว ด้วยความที่เธอและสมาชิกในครอบครัวชอบรับประทาน ซาลาเปามาก แต่ไม่ค่อยจะมีซาลาเปาเจ้าไหน รสชาติเป็นที่ถูกใจสักเท่าไหร่ เธอจึงคิดลองทำเอง โดยอาศัยช่วงวันว่างจากงานประจำไปเริ่มเรียนทำซาลาเปาหลักสูตรระยะสั้นที่ศูนย์ฝึกอาชีพมติชน ปรับนี่นิดนั่นหน่อย จนกลายมาเป็นซาลาเปาสูตรเด็ดเคล็ดลับเฉพาะตัว

ความไม่เหมือนใครของซาลาเปาคุณกบนั้น จะอยู่ที่วิธีการทำแป้งให้ได้ความนุ่มนวลในตัว ปกติแล้วการทำแป้งซาลาเปา มักใช้น้ำมันพืชผสมรวมกับแป้ง ซึ่งก็ได้ความนุ่ม แต่อาจไม่เท่ากับการใช้เนยขาวอย่างที่คุณป๋อมนำมาทดลองในซาลาเปาของเธอ ที่มีความนุ่มนวลเป็นพิเศษจริงๆ ขนาดว่าทิ้งไว้ในกล่องปิดฝาไว้นานหลายชั่วโมงก็ยังคงความนุ่มเช่นเคย

ขณะเดียวกันเรื่องรสชาติของไส้ก็ถือเป็นความโดดเด่นอีกอย่างของซาลาเปาเจ้านี้ โดยตอนนี้มีไส้ให้เลือกชิมทั้งสิ้น 4 ไส้ ได้แก่ หมูสับ หมูแดง ครีม และสังขยาใบเตย ซึ่งทั้งหมดต่างก็ให้รสชาติปานกลาง หากเป็นไส้หวานก็จะไม่หวานเจี๊ยบ ส่วนไส้เค็มก็ไม่เผ็ดร้อนจนเกินไป

“ที่ทำรสชาติแบบนี้เพราะอยากให้ทานกันได้ทุกคน อย่างเด็กเล็กๆ ปกติก็จะทานไส้เค็มไม่ค่อยได้เพราะเผ็ดเกิน ก็จะทานได้เฉพาะไส้หวาน แต่พอเป็นไส้หวานบางทีก็อาจจะหวานเกินจนทานแทบไม่ได้” เจ้าของสูตรซาลาเปาบอก “ทุกไส้จะทำเองกวนเองกับมือ และจะใช้วัตถุปรุงแต่งรสชาติน้อยที่สุด อย่างผงชูรสนี่ไม่ได้ใช้เลย น้ำตาลก็จะใช้น้ำตาลไอซิ่งแทนน้ำตาลทราย”

ถึงตรงนี้หลายคนคงอยากรู้แล้วล่ะสิว่า แต่ละไส้นั้นมีรสชาติเป็นอย่างไร เริ่มที่ไส้หมูสับก่อนดีกว่า ไส้นี้คุณป๋อมบอกว่าเป็นไส้แรกที่เธอทำออกมา และเป็นไส้ยอดนิยมขายดีที่สุด เนื่องจากคนส่วนใหญ่จะติดใจในความหอมของพริกไทยและรากผักชีนั่นเอง อีกทั้งหมูที่นำมาทำก็เป็นเนื้อหมูล้วนๆ ซึ่งต่างกับเจ้าอื่นที่มักมีมันมากกว่าเนื้อ พอเคี้ยวแล้วจะรู้สึกได้เลยว่ากำลังเคี้ยวเนื้อหมูจริงๆ

ไส้หมูแดงก็เป็นอีกไส้ที่ใช้เนื้อหมูอย่างดีมาทำ ที่สำคัญรสชาติไม่เผ็ดอย่างที่คิด เด็กๆ ก็สามารถรับประทานได้โดยไม่เป็นกังวลเรื่องนี้แต่อย่างใด

เช่นเดียวกับไส้ครีมและสังขยาใบเตย 2 ไส้ที่กลายเป็นขวัญใจบรรดาคุณหนูๆ โดยไส้แรกนั้นยอดนิยมไม่แพ้ไส้หมูสับทีเดียว รสชาติตัวไส้จะคล้ายกับไส้เอแคลร์อย่างไม่มีผิดเพี้ยน หวานและหอมยั่วน้ำลายใช่ย่อย สอบถามจากเจ้าของสูตร เธอบอกว่าเป็นเพราะใช้วิธีเดียวกับการทำเค้ก คือนำครีมมาตีรวมกับส่วนผสมอื่นๆ จนเนื้อเนียนละเอียด ขณะที่เจ้าอื่นจะใช้วิธีกวนไส้ในกระทะ ซึ่งทำให้ได้ไส้ที่แข็งกระด้างไม่น่ารับประทาน

สุดท้ายคือไส้สังขยาใบเตย แม้เพิ่งจะทำได้ไม่นาน แต่ก็ถือว่ามาแรงแซงทางโค้ง ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ รสชาติของไส้นี้จะออกหวานมันและหอมกลิ่นใบเตยอย่างมาก จะว่าไปแล้วก็ให้ความ รู้สึกไม่ต่างกับขนมปังสังขยาที่หลายคนโปรดปราน เพียงแต่เปลี่ยนตัวขนมปังมาเป็นแป้งซาลาเปาสีขาวนุ่มๆ ซึ่งให้ความอร่อยในความรู้สึกใหม่ทีเดียว

ซาลาเปาคุณกบใบเล็กกะทัดรัด กัดเพียง 2 คำ ก็หายวับในพริบตา ขายราคาใบละ 7 บาท โดยเปิดขายทุกวันจันทร์-ศุกร์ ตั้งแต่เวลา 06.00-18.00 น. โทร. 02-664-2624-5 01-697-3595 ในซอยสุขุมวิท 23 หน้าโรงเรียนสาธิต มหาวิทยาลัยศรีนครินทร-วิโรฒ ประสานมิตร ฝ่ายประถม ซึ่งหากใครอยากลิ้มลองความอร่อย แนะนำว่าสะดวกสุดนั้นให้ใช้บริการรถไฟฟ้าบีทีเอส สถานีอโศก หรือรถไฟฟ้าใต้ดิน สถานีสุขุมวิท จากนั้นนั่งมอเตอร์ไซค์รับจ้างต่อไปที่โรงเรียนสาธิตฯ ฝั่งประตูแดนตะวัน ก็จะเจอร้านซาลาเปาเจ้าอร่อย ซึ่งมีซึ้งสำหรับนึ่งซาลาเปาตั้งเรียงรายอยู่ตรงหน้าประตูพอดี

ความอร่อย 4 ดาว

ความสะอาด 5 ดาว