สเต็กลาว แห่งโรงเตี้ยม ชายคลอง

ร้านโรงเตี้ยม ชายคลอง เป็นอีกร้านที่น่าลองเข้าไป รับประทานดูสักครั้ง น่าจะถูกปากรสชาติแบบไทยๆ....

โดย...ชายโย

ได้มีโอกาสไปเยี่ยมเยียนบ้านราคา 150 ล้านบาท ย่านซอยรามคำแหง 24 แต่ดันทุรังไปก่อนเวลานานพอควร ก็ต้องออกมาหาอะไรกินแก้หิวสักหน่อย พอเดินพ้นปากประตูโครงการมาได้นิดเดียว เหลียวมาทางขวาก็เห็น ร้านโรงเตี้ยม ชายคลอง เป็นร้านที่มีการออกแบบตกแต่งเหมือนจะธรรมดา แต่ไม่ธรรมดาตรงที่มีตะเกียงแขวนอยู่รอบร้าน ศาลพระภูมิ กับเรือพายชาวบ้านอีก หนึ่งลำ และก็เป็นธรรมดาที่ลูกค้าทุกคนเมื่อจะ รับประทานอาหารร้านไหนสักแห่ง ก็อยากจะทราบราคาที่ต้องจ่ายในมื้อนั้นเป็นธรรมดา

ยืนมองป้ายเมนูอาหารกับราคาสักพัก จึงตัดสินใจเข้าร้านอย่างไม่ลังเล ด้วยเมนูสเต๊กลาวหมู กับอาหารอื่นๆ กินแกล้มกันอีกชุด ร้านโรงเตี้ยม ชายคลอง ตั้งอยู่ในซอยรามคำแหง 24 แยก 26 การเดินทางมาที่ร้านนี้สามารถจอดรถที่สนามกีฬาหัวหมาก เดินมาทางด้านหลังเข้าซอยรามคำแหง 24 แล้วมองหาโครงการบ้านอิสระพระราม 9 ร้านจะอยู่ติดปากทางเข้าโครงการพอดี หรือจะนั่งรถเมล์ลงปากซอยแล้วต่อรถสองแถวกับวินมอเตอร์ไซค์เข้ามาก็ได้

ความเป็นมาของร้านนี้ถือว่าเป็นร้านน้องใหม่ที่เปิดมาได้เพียงปีกว่าๆ เท่านั้น ประเทิน รื่นอายุ เจ้าของร้านอัธยาศัยดีบอกกับเราว่า ตั้งใจที่จะเปิดร้านอาหารที่มีบรรยากาศสบายๆ เหมือนอยู่ต่างจังหวัดบ้านนอก เลยแต่งร้านใช้ของเก่าเน้นไปทางวัฒนธรรม อย่างเรือ เล้าไก่ เครื่องไม้เครื่องมือของชาวนา เอามาแต่งร้านให้ได้บรรยากาศ เน้นไปที่อาหารรสชาติอร่อย จัดจ้าน ราคาไม่แพง อย่างอาหารอีสาน ข้าวเหนียว ส้มตำ ไก่ย่าง หมูแดดเดียวสูตรพิเศษ และสเต๊กลาวที่ถือเป็นเมนูชูโรง ตอนกลางคืนจะมีดนตรีโฟลก์ซองเบาๆ มาเล่นให้ฟังทุกคืน เพราะร้านเปิดตั้งแต่ 11.00–24.00 น.

แขกที่มาส่วนใหญ่จะเป็นชาวต่างชาติ กับคนทำงานมานั่งรับประทานอาหารเป็นกลุ่มๆ คุยกันสนุกสนานในบรรยากาศผ่อนคลายมากกว่า ส่วนที่มาของชื่อร้านนี้ตั้งใจจะให้เป็นชื่อที่ฟังแล้วเป็นเหมือนร้านชาวบ้านทั่วไป จึงใช้คำว่าโรงเตี้ยมมาเป็นชื่อร้าน ส่วนชายคลอง นี้ต้องย้อนไปเมื่อประมาณ 20 กว่าปีก่อน ที่ร้านตรงนี้เคยเป็นทุ่งนา กว้างใหญ่ ที่เรียกว่าทุ่งบางกะปิ ที่ตั้งร้านตรงนี้เคยเป็นคลองที่ชาวบ้านใช้เป็นเส้นทางค้าขายก่อนที่ จะมีการตั้งมหาวิทยาลัยรามคำแหง และถมที่ ปรับเปลี่ยนจนคลองตื้นเขินอย่างที่เห็นอยู่ทุกวันนี้ เลยกลายเป็นที่มาของชื่อร้านโรงเตี้ยม ชายคลอง เพื่อระลึกถึงความหลังเจ้าของร้านนั่นเอง

สเต๊กลาว ที่เราสั่งตอนแรกนั้นจะมีหมูกับเนื้อ ส่วนที่เห็นในภาพนั้นจะเป็นสเต๊กหมู ที่เสิร์ฟมาแบบร้อนๆ ขนาดน้ำมันที่ซึมออกมาจากหนังหมูเดือดปุดๆ เลยทีเดียว เลยต้องพักมารับประทานส้มตำไทยรสชาติกลางๆ แบบไม่เผ็ด และรสชาติออกหวานนิดๆ แต่ถือว่าอร่อยได้มาตรฐานส้มตำไทยอย่างที่ควรเป็น ซึ่งก็ดีอย่างหนึ่งก็คือถ้าเราไม่พอใจจะได้เอาไปแก้รสให้ถูกปากขึ้นได้ไม่ยาก สำหรับผมไม่ชอบรับประทานเผ็ดมากจึงกลายเป็นถูกปากไป ใครที่ชอบรสจัดขนาดไหนก็บอกคนทำก่อนได้

พอสเต๊กลาวเย็นลงได้ที่ก็เริ่มจัดแจงหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ โดยผมจะหั่นเอามันหมูออกก่อนเป็นอันดับแรก เพราะร้านนี้เขาใช้เนื้อสันนอกติดมัน (มีมันค่อนข้างมากไปสักหน่อย คนที่ลดความอ้วนและไม่ชอบกินมันหมู เราไม่แนะนำเมนูนี้ครับ) แล้วนำไปหมักเครื่องปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วนำไปย่างไฟร้อนๆ จนออกมาเป็นสเต๊กอย่างที่เห็นหนึ่งจานมีอยู่ 4 ชิ้นใหญ่ กลิ่นหอมเครื่องปรุง กับรสชาติหวาน เค็ม มัน กำลังดี เมื่อรับประทานกับข้าวเหนียวแบบอุ่นๆ นุ่มๆ นับว่าเข้าคู่อร่อยกำลังดี ถึงขั้นติดใจอยากกลับมากินอีกรอบเหมือนกัน แต่ถ้าจะให้ดีกว่านี้ควรมากันอย่างน้อย 2-4 คน อาหารน่าจะอร่อยกว่าเดิมเยอะ

นอกจากนี้ ร้านก็ยังมีเมนูแนะนำอื่นๆ อย่างหมูแดดเดียวสูตรพิเศษ ส้มตำทอด ลาบหมูทอด ที่ให้รสชาติอาหารอีสานอีกอารมณ์หนึ่ง ส่วนราคาอาหารถ้าเป็นข้าวเหนียวส้มตำจะอยู่ที่ 25-49 บาท เมนูอื่นๆ อย่างสเต๊กไปจนถึงปลาช่อนเผาเกลือ 49-120 บาท แล้วแต่เมนู นอกจากนี้ยังมีรายการอาหารตามสั่งราคาปกติจานละ 25-30 บาท แบบหารับประทานตามร้านทั่วไปก็มีขายที่ร้านนี้เช่นกันครับ ถ้ามีโอกาสผ่านซอยรามคำแหง 24 ร้านโรงเตี้ยม ชายคลอง เป็นอีกร้านที่น่าลองเข้าไป รับประทานดูสักครั้ง น่าจะถูกปากรสชาติแบบไทยๆ