บาบา คิว รวมความอร่อยไว้ ณ ปลายแหลมพันวา

ที่นี่บริการอาหารทะเลสดๆ และเนื้อชั้นดีจากทั่วโลก ย่างบนเตาบาร์บีคิว เสิร์ฟกับน้ำจิ้มสารพัดชนิด และยังมีซูชิบาร์เปิดบริการทั้งวัน....

โดย...ณัฐพล ช่วงประยูร

แวะมาพักสงบไกลถึงปลายเกาะ ภูเก็ต... เมื่อครั้งก่อนแนะนำถึง บาบา บาร์ สำหรับแฮงก์เอาต์ยามค่ำกันไปแล้ว คราวนี้ไม่ลืมส่วนโดดเด่นอีกโซนในคลับเฮาส์สุดหรู บาบา พูลคลับ ที่ศรีพันวา ภูเก็ต อย่างร้านอาหาร "บาบา คิว"

ที่นี่บริการอาหารทะเลสดๆ และเนื้อชั้นดีจากทั่วโลก ย่างบนเตาบาร์บีคิว เสิร์ฟกับน้ำจิ้มสารพัดชนิด และยังมีซูชิบาร์เปิดบริการทั้งวัน แถมด้านบนของร้านมี สเตชันสำหรับโรงเรียนสอนทำอาหารถึง 6 สเตชัน นอกจากพื้นที่กว้างขวาง โอ่อ่า อลังการแล้ว รสชาติเมนูแต่ละจานเข้าขั้นเทพครับท่าน

ปลาวาฬ-วรสิทธิ์ อิสสระ ทุ่มทุนสร้างบาบา พูลคลับ (Baba Poolclub) สักหน่อย ด้วยงบประมาณกว่า 200 ล้านบาท ทำให้บาบา คิว (Baba Q) มีความหลากหลายของประเภทอาหาร อาทิ บาร์บีคิว เท็นซุย (Tensui) ร้านซูชิชื่อดังย่านสุขุมวิท ซอย 16 ที่ไปเปิดสาขาที่ภูเก็ตเป็นครั้งแรก รวมทั้งอาหารพื้นเมืองภูเก็ตที่มีให้เซอร์ไพรส์

จากที่นั่งมองเห็นสระว่ายน้ำอินฟินิตีพูลที่ให้ความรู้สึกเสมือนขอบฟ้าที่มาจรดอยู่ตรงปลายสระ รอบสระมีสิ่งอำนวยความสะดวกพร้อม ทั้งเตียงริมสระน้ำ บาร์เลานจ์ และระเบียงอาบแดด อีกทั้งมีโซนสำหรับเรียนทำอาหารหรือจัดงานปาร์ตี้ส่วนตัวได้อีกด้วย

ตามที่เคยเล่ามา คำว่า "บาบา" เป็นคำเรียกขานเด็กผู้ชายของเพอรานากัน วัฒนธรรมที่เกิดจากการผสมผสานของชายชาวจีนอพยพที่สมรสกับสาวพื้นเมือง จนสร้างเอกลักษณ์เฉพาะตัวขึ้นทั้งวัฒนธรรมการแต่งกายและการปรุงอาหาร ชื่อ "บาบา" นี้จึงบ่งบอกถึงการผสมผสานขั้นตอน กรรมวิธีปรุงแต่งอาหาร และรสชาติอาหารที่ไม่เพียงเท่านั้น แขกยังสามารถเลือกชิมอาหารตะวันตก หรืออาหารไทยดั้งเดิมที่สร้างสรรค์โดยเชฟชื่อดังของเอสเตทได้เช่นกัน

ไม่ว่าจะเลือกนั่งภายในห้องอาหารเพื่อชื่นชมสถาปัตยกรรมและงานดีไซน์ หรือจะเลือกบรรยากาศผ่อนคลายด้านนอกเพื่อรับลมเย็นและสัมผัสธรรมชาติ ชมความสวยงามของท้องทะเลสีครามที่อยู่เบื้องหน้า ทั้งสองบรรยากาศล้วนเติมความสุขและเพิ่มรสชาติอาหารให้สมบูรณ์แบบ

นอกเหนือจากอาหารพื้นบ้านรสชาติดั้งเดิมแล้ว ห้องอาหารบาบายังบริการอาหารตะวันตกอีกหลากหลายเมนู โดยทุกรายการล้วนปรุงจากการคัดเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพและสดใหม่ ก่อนจะปรุงด้วยความใส่ใจ

เมนูจานเด็ดที่ห้ามพลาดของบาบา คิว คือ ซูชิทุกชนิด ปลาที่เลือกมาเยอะกว่าตัวข้าวปั้น ทำให้น่าลิ้มชิมรสที่สุด พอใช้ ตะเกียบคีบเข้าปาก ปลาแทบละลายหายวับไม่ทันเคี้ยวเลย แน่นอนว่าถ้าคุณสั่งซาซิมิละก็ ว้าวๆๆ

สำหรับปีกไก่หมักสมุนไพร หอมกลิ่นขมิ้น ตะไคร้ และรสเผ็ดของพริก ผสมผสานความกลมกล่อมทำให้รสชาติที่ออกมาเป็นแบบอาหารไทยๆ พร้อมเสิร์ฟกับ ศรีพันวาซอสที่มีรสชาติของซอสไม่เหมือนใคร

กุ้งลายเสือราดน้ำซอสเสาวรส นำกุ้งลายเสือหมักกับสมุนไพรและสาเกชั้นดีให้ได้ที่แล้วนำไปย่าง จากนั้นนำซอสรสชาติหวานอมเปรี้ยวของเสาวรสรวมกับความหอมหวานของแบบไทยๆ มาราดพร้อมชิม

ถัดมาเป็นเป็ดหมักลิ้นจี่ เสิร์ฟกับข้าวอบสมุนไพร น้ำซอสมีกลิ่นหอมของสมุนไพรไทย ผสมกับกลิ่นของน้ำผึ้งและความหวานของลิ้นจี่สดที่หั่นฝอย ได้รสชาติที่ออกเค็มและหวานที่ลงตัว ขณะที่เนื้ออกเป็ด – นำเนื้ออกเป็ดมาหมักลิ้นจี่สด ผสมน้ำลิ้นจี่และเม็ดผักชีที่ตำแล้ว นำไปผสมกับกระเทียม ซีอิ๊วขาว หมักทิ้งไว้ 1 คืน แล้วจึงนำไปย่างให้ส่วนหนังของเป็ดกรอบ ราดด้วยน้ำซอสที่เตรียมไว้จะได้รสชาติที่กลมกล่อมอย่างยิ่ง

ข้าวอบสมุนไพร - นำข้าวขาวมาผัดกับน้ำมันมะกอก และคลุกเคล้าให้เข้ากับส่วนผสมของเกลือ พริกไทย พริกผงป่นละเอียด พริกไทยอ่อน ใบมะกรูดหั่นฝอย ตะไคร้หั่นฝอยคลุกเคล้า จากนั้นเสิร์ฟพร้อมเป็ดอบน้ำซอสลิ้นจี่ที่เตรียมไว้

ซี่โครงแกะหมักสมุนไพรสไตล์มาเลย์ เสิร์ฟกับซอส ไวต์ ทรัฟเฟิล นำซี่โครงแกะมาหมักกับ ปาปิกา โอลีฟออย กระเทียม พริกไทย เกลือ ประมาณ 3 ชม. เพื่อให้เข้าเนื้อ จากนั้นนำซี่โครงแกะไปย่างตามความต้องการ

น้ำซอส - นำเนยผัดกับกระเทียมให้หอม ใส่ครีม ใส่เห็ด ทรัฟเฟิลขาว ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และไวน์ขาวชั้นดี จากนั้นไปราดบนซี่โครงแกะที่ย่างไว้ แต่งหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ

ตบท้ายด้วยขนมหวานสูตรลับของ บาบา คิว กรีนที พานาคอตตา นำส่วนผสมของนม ครีม ผงชาเขียว น้ำตาล มาต้มไฟอ่อนๆ แล้วใส่ผงเจลลี คนให้เข้า กัน จากนั้นนำมาใส่ในแม่พิมพ์ ทิ้งไว้ประมาณ 10–15 นาที จึงนำไปแช่เย็น จากนั้นจะได้พานาคอตตาที่มีกลิ่นอายของความเป็นยุโรปผสมผสานกับความเป็นเอเชียมากยิ่งขึ้น

จาก บาบา คิว มองเห็นฟ้าจรดน้ำ คลื่นพัดอ่อน ลมโบกไหวๆ ...อยู่ตรงนี้ ไม่มีอะไรให้ใจกังวล