ปลายจวักมิลเลนเนียม...สาวรุ่นใหม่เทใจให้การครัว
รอบปีที่ผ่านมา แวดวงอาหาร-เครื่องดื่มคึกคัก ผลสำรวจหนึ่งพบว่าโรงเรียนสอนทำอาหารและขนมมีนักเรียนเพิ่มขึ้นเป็นเท่าตัว ส่วนใหญ่เป็นคนรุ่นหนุ่มสาวหน้าใส....
รอบปีที่ผ่านมา แวดวงอาหาร-เครื่องดื่มคึกคัก ผลสำรวจหนึ่งพบว่าโรงเรียนสอนทำอาหารและขนมมีนักเรียนเพิ่มขึ้นเป็นเท่าตัว ส่วนใหญ่เป็นคนรุ่นหนุ่มสาวหน้าใส....
เรื่อง สาวสังคม / ภาพ ณัฏฐ์ฐิติ – วิศิษฐ์
ใครกันบอกว่าวัยรุ่นและสาวสมัยใหม่ไร้เสน่ห์ปลายจวักอย่างหญิงไทยยุคคุณแม่ คุณป้า คุณย่า คุณยาย เดี๋ยวนี้สาว 2011...ก็เข้าครัวทำอาหาร ขนมหวาน และเพิ่มมูลค่าตนเอง
จากสมัครเล่นสู่สังเวียนอาชีพ...นภาวดี พยัคฆโส
จากความชอบตั้งแต่เด็ก หลังจากที่เรียนจบปริญญาตรี โครงการรัสเซียศึกษา คณะศิลปศาสตร์ มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ “แนท-นภาวดี พยัคฆโส” เจ้าของแบรนด์ Natty Cake ก็เข้าคอร์สเรียนทำอาหารอย่างจริงจัง 1 ปีเต็มที่สถาบันเลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต ทั้ง Basic Cuisine ที่ว่าด้วยเรื่องพื้นฐานการทำอาหาร ติดใจจนเรียนต่อด้านการทำขนมอีกจนครบทั้ง 3 ระดับ คือ Basic Intermediate และ Superior Patisserie เมื่อได้เรียนทำให้ได้เทคนิคหลายอย่าง เพื่อนำมาพลิกแพลงเป็นสูตรเด็ดของตัวเอง เอกลักษณ์ขนมทุกชิ้นของเธอ คือ เนื้อเค้กเนียนนุ่ม และรสที่ไม่หวานจัด โดยเฉพาะเครปเค้กสตรอเบอร์รีซอส และบาโลนา ช็อกโก พาย
ถึงตอนนี้จะยังวุ่นวายกับการเรียนปริญญาโทด้านการจัดการสันทนาการและการท่องเที่ยวที่จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย และการงานที่กำลังไปได้สวยกับตำแหน่งผู้ช่วยสอนทำอาหารและผู้ดูแลหลักสูตรอยู่ที่ “มติชน อะคาเดมี” ซึ่งเป็นสถาบันครบวงจรทั้งการเที่ยว สันทนาการ และการฝึกอบรมต่างๆ เร็วๆ นี้จะมีโครงการเชฟ ออน ทัวร์ ซึ่งตรงกับสิ่งที่เธอเรียนและสนใจพอดี
“การทำอาหารเป็นเสน่ห์ของผู้หญิง อาจไม่ถึงกับต้องทำขายได้ แต่ถือว่าเป็นความรู้ติดตัว ทำให้ลูก คนรัก และครอบครัวกิน หรือบางทีก็สามารถจัดปาร์ตี้กันที่บ้านได้ ช่วยกันทำ ช่วยกันชิม ก็ทำให้ใกล้ชิดกันมากกว่าเดิม”
นอกจากนี้ การทำขนมยังช่วยให้ใจเย็นมากขึ้น เพราะต้องใส่ใจทุกรายละเอียด การตวง วัดส่วนผสมต่างๆ ต้องแม่นยำ เพื่อให้ได้รูปลักษณ์ดีและรสชาติเยี่ยม พิถีพิถันขนาดนี้ ไม่น่าแปลกใจที่จำนวนคนกด Like ในหน้าเฟซบุ๊กร้านเค้กของเธอจะทะลุไปพันกว่าคนแล้ว!
ครูพักลักจำ...สกาว เอื้อวิวัฒน์สกุล
เพราะเติบโตมากับครอบครัวที่ช่างกินช่างทำ มองไปทางไหนก็เห็นแต่เชฟมือทองอย่างคุณยายและคุณแม่ ทำให้ “แก้ม-สกาว เอื้อวิวัฒน์สกุล” ซิตี้โกลด์ รีเลชั่นชิพ แมนเนเจอร์ ของซิตี้แบงก์ ชอบทำอาหารตั้งแต่เด็กๆ เมื่อไปเรียนต่อปริญญาโทด้านการเงินที่ประเทศอังกฤษก็ยังทำอาหารไทยแจกเพื่อนฝูงอยู่ทุกเสาร์-อาทิตย์ ช่วยกันชิม ช่วยกันติชมจนออกมาเป็นสูตรเด็ดที่ทุกคนยกนิ้วให้ จานเด่นก็ได้แก่ ต้มยำกุ้ง แกงเขียวหวาน ต้มข่าไก่
เมื่อกลับมาถึงเมืองไทย สาวนักเรียนนอกคนนี้ก็กลายเป็นเชฟเอกประจำบ้านที่เข้าครัวแทบทุกวันหยุด จากเดิมที่เคยออกไปหาร้านอร่อยกินกันข้างนอกก็ไม่จำเป็นแล้ว เมื่อมีของอร่อยรออยู่ที่บ้าน เรียกว่าได้ทั้งสุขภาพ และได้อยู่ใกล้ชิดกับคนในครอบครัว ให้น้องสาวชิมบ้าง แม่ชิมบ้างจนพอใจ
ระยะอันใกล้นี้ แก้มมีแผนจะลงเรียนทำขนมอย่างจริงจัง หลังจากที่เคยเป็นลูกมือช่วยคุณยายทำขนมไทยมาก่อน เผื่อว่าอนาคตจะมีร้านเบเกอรีเป็นของตัวเองสักร้าน
“การทำอาหารเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง เหมือนกับการแต่งตัวที่บอกความเป็นตัวเรา รสชาติของอาหารก็เช่นกัน และยังช่วยผ่อนคลายความเครียดจากการทำงานอีกด้วย”
จากไกลเป็นใกล้ตัว...ธารินี ศรีเบญจโชติ
เห็นเป็นสาวสมัยใหม่อย่างนี้ แต่เรื่องกลิ่นฉุนเหม็นติดตัวตอนทำอาหารเจ้าตัวก็ไม่กลัว ก็กลิ่นเหม็นอาบน้ำแล้วก็หาย แต่ความอร่อยจากรสมือนี่สิ มันติดอกติดใจจะทำอย่างไรก็ไม่หาย!
“ก่อนหน้านี้ไม่เคยทำอาหารเลย เพราะกลัวน้ำมันกระเด็น แต่พอได้ลองแล้วก็ติดใจ มาทำบ่อยก็ช่วงเรียนมหาวิทยาลัย” Assistant Editor นิตยสารการตลาด S+M “แน็ก-ธารินี ศรีเบญจโชติ” กล่าวพร้อมเสียงกลั้วหัวเราะ
เมื่อเริ่มจานแรกแล้วได้ผลตอบรับเป็นคำชม ก็ทำให้เจ้าตัวรู้สึกภูมิใจ มีกำลังใจจนเริ่มเรียนทำอาหารอย่างจริงจังที่ “ครัวเจ๊ง้อ สี่พระยา” จากแต่เดิมที่อาศัยเป็นลูกมือกิตติมศักดิ์ของแม่ และเปิดทำตามตำราเท่านั้น
เจ้าตัวมักทำอาหารไว้ในช่วงวันหยุดเสาร์-อาทิตย์ หรือในวันที่ไปต่างจังหวัดกับเพื่อนๆ เพิ่มความสนุกขึ้นไปอีกด้วยการประกวดว่าใครทำอาหารได้อร่อยที่สุด แต่แหม! ก็ไม่เคยมีใครชนะเลิศซักที ก็มันอร่อยไปหมดทุกจานนี่นะ
จานเด็ดที่ฮอตฮิตติดชาร์ตที่สุด คือ สปาเกตตีต้มยำกุ้งครีมซอส รสจัดแบบไทย และหวานมันอย่างตะวันตก นับว่าเป็นฟิวชันฟู้ดที่น่าสนใจ ใครได้กินก็ล้วนแล้วแต่ส่ายหน้า ไม่ใช่เพราะไม่อร่อยหรอกนะ แต่ไม่เชื่อต่างหากว่าเวิร์กกิงวูแมนอย่างแน็กจะทำอาหารได้อร่อยขนาดนี้
“สำหรับปัจจุบันเสน่ห์ปลายจวักอาจไม่ใช่เรื่องที่จำเป็นสำหรับทุกคน แต่เราเป็นผู้หญิง วันหนึ่งก็ต้องดูแลบ้านและครอบครัว ทำเป็นไว้ก็น่าจะดีกว่า แล้วยังช่วยให้ผ่อนคลาย ฝึกสมาธิ และได้ใช้ความคิดสร้างสรรค์มากขึ้น”
สำหรับคนที่คิดจะเริ่มต้นทำอาหาร เธอแนะนำว่าไม่ต้องไปให้ไกลตัว ลองเริ่มจากอาหารบ้านๆ ที่กินกันเป็นประจำนี่ล่ะ พอมีคนชมครั้งหนึ่งก็จะเกิดกำลังใจเป็นที่มาของอาหารจานต่อๆ ไปเช่นเดียวกันกับเธอ
ส่วนหนุ่มๆ จะว่าอย่างไร...ต้องชิมฝีมือปลายจวักสาวแต่ละนางอีกที...ชิมิ
นักเรียนการครัวเพิ่ม 100%
รอบปีที่ผ่านมา แวดวงอาหาร-เครื่องดื่มคึกคัก ผลสำรวจหนึ่งพบว่าโรงเรียนสอนทำอาหารและขนมมีนักเรียนเพิ่มขึ้นเป็นเท่าตัว ส่วนใหญ่เป็นคนรุ่นหนุ่มสาวหน้าใส
อุบลรัตน์ ช่อธีระพฤกษ์ หรือ มาดามตวง เจ้าของและอาจารย์โรงเรียนสอนทำอาหาร Madame Tuang’s Kitchen เล่าว่า
“เกิน 50% เป็นหนุ่มสาวรุ่นใหม่ที่สนใจมาเรียนทำอาหาร เขามักจะบอกว่าอยากสร้างเสน่ห์ปลายจวักเหมือนรุ่นเก่า สร้างความสำคัญกับบทบาทในบ้าน ดิฉันก็ว่าจริงๆ คำว่าเสน่ห์ปลายจวักไม่มีวันเชย เพราะผู้ชายแม้จะเป็นผู้นำและฮีโร่ แต่อย่างไรเขาก็ยังต้องการคนดูแลเอาใจใส่ ถ้ามีแม่ศรีเรือนที่ดี ครอบครัวก็คงน่ารัก อบอุ่น
แม้สาวๆ สมัยใหม่จะยุ่งกับงาน แต่ถ้ามีฝีมือทำกับข้าวติดไว้บ้าง ก็มัดใจใครไม่น้อย คุณไม่จำเป็นต้องไปเรียนเมืองนอก หรือเรียนแพงมาก เดี๋ยวนี้หน่วยงานเอกชนมีกิจกรรมส่งเสริมความสัมพันธ์ครอบครัวมากมาย นำคุกกิงคลาสมาเชื่อมความสัมพันธ์ ยิ่งถ้ารัฐสนับสนุนให้มากก็คงดี”
