รสนิยมข้าวมันไก่ ของดีเมืองสระบุรี

ไปสระบุรีทั้งที จะให้รับประทาน สเต๊ก กะหรี่ (ปั๊บ) ไอศกรีม (นมสด) ทุกวี่วัน ก็คงไม่ไหวแน่ๆ ว่าแล้วเราเลยแอบกระแซะถามเจ้าถิ่น

เรื่อง อัคร เกียรติอาจิณ / ภาพ หนุ่มนิรนาม

 

ไปสระบุรีทั้งที จะให้รับประทาน สเต๊ก กะหรี่ (ปั๊บ) ไอศกรีม (นมสด) ทุกวี่วัน ก็คงไม่ไหวแน่ๆ ว่าแล้วเราเลยแอบกระแซะถามเจ้าถิ่น โดยแกล้งขู่แกมอำ ต้องไม่ใช่ 3 เมนูข้างต้นนะเออ ผ่านไปไม่ถึง 10 นาที เราก็ได้รับคำตอบว่ามื้อเที่ยงควรจะลิ้มลอง “ข้าวมันไก่ รสนิยม”

ร้านนี้ดีเด่นยังไง คนสระบุรีย่อมรู้ดี แต่คนนอกอย่างเรา จะรู้รสก็ต้องไปชิมถึงที่

ตึกแถวคูหาเดียว มีตู้โชว์ไก่อะร้าอร่าม ยั่วน้ำลายใช่ย่อย เสียงสับไก่ดังฉับๆๆๆ เจมส์ก็เจมส์เถอะ งานนี้แพ้ (ซือ) เจ๊เจ้าของร้าน เพราะเจ๊สับไก่ได้คล่องมือ ว่องไวราวกับจอมยุทธ์ ดีที่แกไม่ควงอีโต้ไปด้วย ตีลังกา 5 ตลบไปด้วย ไม่งั้นมีเสียวแวบๆ

ไก่สับจัดใส่จาน ชิ้นหนาพอประมาณ ยกเสิร์ฟทันควัน น้ำซุป น้ำจิ้ม ทยอยตามมาติดๆ ขาดไม่ได้ คือข้าวมัน เรียงเม็ดสวย ถามไถ่เขาใช้ข้าวหอมมะลิแท้ ทำให้ได้ข้าวมันที่หอมนุ่ม ยิ่งนำมาหุงกับน้ำไก่ เพิ่มกระเทียมเจียว ยิ่งอร่อยแบบไม่ต้องปรุงแต่งอะไรมาก

ความนุ่มของไก่ถูกใจถูกลิ้น นุ่มด้วยตัวของมันเอง จากการเลือกไก่ไม่แก่ไม่อ่อนเกินไป ไซส์กำลังดี ต้มให้เข้าเนื้อในหม้อยักษ์ ทิ้งไว้ราวชั่วโมงครึ่ง นั่นละจึงจะได้ไก่ที่พร้อมเสิร์ฟแก่ลูกค้า

แปลกและต่างก็ตรงน้ำจิ้ม รับประทานมาก็หลายร้าน แต่ร้านนี้น้ำจิ้มหวานไม่มาก โดนครับโดน ส่วนอีก 2 รส ที่ช่วยให้อร่อยยิ่งขึ้น คือ เปรี้ยวกับเผ็ด ที่ให้รสกลมกล่อมดีทีเดียว ไม่โดดเด้งไปคนละทาง

“สมัยคุณพ่อน้ำจิ้มจะแยกเป็น 2 ถ้วย มีแค่เต้าเจี้ยวกับน้ำส้ม ซึ่งคนรุ่นใหม่กินไม่เป็นกันหรอก แล้วหลังๆ มา ลูกค้าก็เรียกร้องให้เพิ่มพริกเพิ่มขิง จนในที่สุดเราต้องเปลี่ยนมาเป็นน้ำจิ้ม 3 รสนี่แหละ”

รสนิยมข้าวมันไก่นั้น สูตรดั้งเดิมถอดรสมือมาจากคนจีนไหหลำ ทำขายกันมากว่า 30 ปี โดยยังรักษามาตรฐานไว้ไม่ผิดเพี้ยน ไก่นุ่ม ข้าวหอม น้ำจิ้มเด็ด ครบเครื่องกระบวนความอร่อย

ยกขบวนไปรับประทานเยอะๆ สั่งไก่เป็นจาน แชร์กันคุ้มกว่า ราคาต่อจานก็ 40 บาท จะสั่งพิเศษ 50 บาท 60 บาท หรือจานละ 100 บาท เขาสามารถเสิร์ฟให้ได้ จัมโบ้รับประทานให้พุงกางไปข้าง

แต่ถ้ามาคนเดียวสั่งจานเดียวก็อยู่ท้อง เพราะเขาให้สมน้ำสมเนื้อ ข้าวไก่สามัคคีชุมนุมกันดี ไม่มีใครน้อยใครมาก หรือถ้าจะเบิ้ลจานที่ 2 ก็อิ่มแปล้แบบไม่เสียดายสตางค์เลยเชียว สนนราคาธรรมดา 25 บาท พิเศษ 30 บาท

รสนิยมข้าวมันไก่ เปิดขายตั้งแต่เช้าตรู่ ตี 5 ครึ่งก็พร้อมหม่ำได้ เรียกว่าเป็นเบรกฟาสต์ของชาวสระบุรี บ่ายโมงครึ่งก็เก็บร้านแล้ว ถ้ามีโอกาสผ่านเข้าตัวเมืองสระบุรี ต้องแวะรองท้องกันหน่อย

การเดินทางก็ง่ายมาก มาจากกรุงเทพฯ พอเจอแยกไฟแดงให้เลี้ยวเข้าถนนพิชัยรณรงค์สงคราม ร้านจะอยู่ซ้ายมือ ถัดธนาคารกรุงไทย (สาขาปากเพียว) มาประมาณ 100 เมตร หาไม่เจอก็ถามไถ่ได้ที่เบอร์นี้ 0861357995, 036221816