แลนด์มาร์กจานใหม่ที่ คาเฟ่ เดอ ทิส

หากจะนิยามถึงเมืองหนาวในบ้านเราแล้ว คงไม่มีที่ใด Cool และ Chic เท่า “ปาย” อีกแล้ว

เรื่อง / ภาพ กระโห้น้อย

หากจะนิยามถึงเมืองหนาวในบ้านเราแล้ว คงไม่มีที่ใด Cool และ Chic เท่า “ปาย” อีกแล้ว โดยเฉพาะการได้พักผ่อนท่ามกลางบรรยากาศเสรีชน ที่งัดไอเดียแนวๆ สร้างสีสันให้กับร้านอาหารและคาเฟ่ใหม่ๆ ที่ถูกสร้างสรรค์ขึ้นมากมาย

หนาวนี้มีโอกาสแวะเวียนมาเมืองปายอีกครั้ง ยามเย็นอย่างนี้ก็ไม่พลาดที่จะเดินชิล ชิล ที่ถนนคนเดินเหมือนเคย เดินมาเรื่อยๆ จนสุดถนน สายตาก็พลันไปสะดุดกับร้านอาหารชื่อเก๋ คาเฟ่ เดอ ทิส (Cafe d’ tist) ซึ่งตั้งอยู่ ณ ใจกลางสามแยกที่เก๋สุดๆ ริมฝั่งน้ำปาย

คาเฟ่ เดอ ทิส คือร้านอาหารของโรงแรมโฮเทล เดส อาร์ทติส โรส ออฟ ปาย แต่ตัวร้านแยกออกมาตั้งเด่นเป็นสง่า อยู่ริมถนนคนเดิน เพื่อต้อนรับนักท่องเที่ยวทุกคน ไม่ได้เจาะจงว่าจะให้บริการแต่แขกของโรงแรม

ร้านนี้กิ๊บเก๋ไม่น้อยกับตัวร้านที่เป็นกลุ่มเรือนไม้หลังคาแบบแป้นเกล็ด ที่เป็นเอกลักษณ์ของบ้านเรือนสมัยเก่าของที่นี่ แต่มีการเพิ่มสีสันสดใสให้สถานที่มีชีวิตชีวามากขึ้น แต่ที่กระโห้น้อยชอบคือ การใช้เฟอร์นิเจอร์จากเรือนหลังเก่ามาประดับ สร้างบรรยากาศในยามเย็นให้น่านั่งมากๆ แถมยังไอเดียแสนเหลือร้าย ที่นำบานหน้าต่างเก่ามาทำเป็นโต๊ะรับประทานข้าว ทำให้ได้บรรยากาศเก่าๆ โบราณไม่น้อย
ตัวร้านมีทั้งส่วนกลางแจ้งให้นั่งกินลมชมผู้คนเดินไปมาบนถนนคนเดิน หรือถ้าอยากส่วนตัวหน่อยก็มีศาลาเล็กๆ ให้นั่งพิงเบาะหมอนอิงสบายๆ เหมือนได้ย้อนยุคไปเป็นท่านขุนกำลังรับประทานขันโตกได้เหมือนกัน

สำหรับอาหารจานเด็ดที่ทางร้านภูมิใจนำเสนอ เรียงหน้ากันมาเป็นชุด โดยเริ่มออร์เดิร์ฟที่เรียกว่า Spring Roll ทูน่า หรือจะพูดให้ง่ายคือ เปาะเปี๊ยะทอดนั่นเอง แต่ชนะเลิศตั้งแต่รูปลักษณ์ด้วยแท่งเรียวยาวหยิบรับประทานง่าย แถมได้ประโยชน์จากไส้ในที่ทำจากปลาทูน่า ซึ่งสาวๆ คงถูกใจ

ตามด้วยแกงฮังเล ที่ไม่ได้หม่ำพร้อมข้าวเหนียว แต่เสิร์ฟพร้อมขนมปังพิตา ที่แม้จะแปลกตา แต่ก็เข้ากันได้ดีจริง

จานเด็ดอีกอย่างที่ไม่ควรพลาด ตอร์ติญญาไก่ม้วน ที่มีดีที่แป้งนุ่มๆ ร้อนๆ ที่ไม่น่าว่าจะเป็นแค่ออร์เดิฟร์

รองท้องกับออร์เดิฟร์ 3 จานแบบขำๆ ก็มาถึงอาหารไทยจานหลักกันบ้าง ที่นี่เขาคุยว่าผัดไทยอร่อยนัก ก็เลยขอลองเสียหน่อย

และกระโห้น้อยก็ไม่ผิดหวังกับผัดไทยรสชาติกลมกล่อมถูกปากทั้งคนไทยและชาวต่างชาติแน่นอน และไม่น่าเชื่อว่าจะได้มารับประทานผัดไทยอร่อยๆ อย่างนี้ที่เมืองปาย

อีกจานที่ขาดไม่ได้ ปีกไก่ทอดเกลือ ชิ้นพอดีคำ กรอบกำลังดี ที่เหมาะอย่างยิ่งที่จะเป็นกับแกล้ม เคียงคู่กับน้ำสีอำพัน มาถึงจานนี้ พื้นที่ในท้องเริ่มจะเต็มความจุ แต่ด้วยความที่เป็นคนไทยแท้ ยังไงก็ต้องมีข้าวเป็นมื้อเย็น

แม้ว่าตามปกติกระโห้น้อยจะไม่ค่อยรับประทานข้าวมื้อเย็นสักเท่าไหร่ ก็กลัวพุงจะยื่นเกินหน้าเกินตา แต่เมื่อข้าวผัดสับปะรดถูกยกมาเป็นจานสุดท้าย ความตั้งใจก็หายไปทันที รสชาติของข้าวผัดที่ไม่นิ่มเกินไป ถูกตัดด้วยรสเปรี้ยวอมหวานนิดๆ ของเนื้อสับปะรดชิ้นเล็กๆ ที่ถูกผัดลงไป และไก่ชิ้นเบ้อเริ่ม เพื่อให้คนอิสลามรับประทานได้ลงตัวดีเหลือเกิน ชิมไปชิมมาจนหมดจานแบบไม่รู้ตัว ก็ข้าวผัดสับปะรดที่นี่ถูกใจตรงที่ไม่มันจนเลี่ยนเหมือนที่เคยเจอ เรียกว่ารสชาติเป๊ะ จนทางร้านแอบแซวว่านี่ขนาดไม่ค่อยรับประทานข้าวเย็นยังเกลี้ยงจาน

อาหารถูกปากซะขนาดนี้ อดไม่ได้ที่จะถามหาที่มาของความอร่อย ที่ Cafe d’ tist ใช้เชฟท้องถิ่นที่ฝีมือไม่ธรรมดาเลย แถมตกแต่งจานอาหารได้สวยงามเพิ่มความน่ารับประทานให้มากยิ่งขึ้น

ที่สำคัญ สนนราคาอาหารของที่นี่อยู่ในระดับที่รับได้ คือจานละ 80100 บาททั้งนั้น ไม่แพงเหมือนอย่างที่คิด อย่างนี้ค่อยน่าคบหากันหน่อย หนาวนี้ใครมีโอกาสได้เยือนเมืองปาย อย่าพลาดแวะชิมอาหารที่ Cafe d’ tist ที่อาหารอร่อยแบบสบายกระเป๋าแน่นอน

Cafe d’ tist เลขที่ 99 หมู่ 17 ถนนชัยสงคราม (ถนนคนเดิน) ต.เวียงใต้ อ.ปาย จ.แม่ฮ่องสอน เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 07.0023.00 น. โทร. 053699911, 0852150888