ทูน่าราดซอสโหระพา ของ จิตติมา วิภูสุพรรณ์

เรื่อง : อนุสรา ทองอุไร / ภาพ : วิศิษฐ์ แถมเงิน

คุณแม่ลูกสามที่ยังสาวและสวย เธอเป็นเจ้าของร้านเพชร เพรสทีจ เจมส์ ที่เพิ่งเปิดตัวเมื่อไม่นานมานี้ หลังจากที่คร่ำหวอดอยู่ในธุรกิจจิวเวลรีมากว่า 10 ปี ก่อนที่จะมาเปิดแบรนด์ของตัวเอง แม้ว่างานจะยุ่งสักเพียงใดเพราะธุรกิจกำลังเริ่มต้น แต่สำหรับหน้าที่ของความเป็นแม่และภรรยาแล้ว เธอไม่เคยมองข้ามทุกเช้าเธอจะลงมาส่งลูกก่อนไปโรงเรียนและดูแลอาหารเช้าให้ลูกเสมอ

ปกติแล้วเธอเป็นคนชอบทำอาหาร โดยเฉพาะอาหารไทยและอาหารจีน ซึ่งแม่สามีนั้นทำอาหารเก่งมากเธอได้ไปเรียนรู้การทำอาหารกับแม่สามีมาพักใหญ่ ก่อนหน้านี้เธอจะทำอาหารประมาณสัปดาห์ละ 23 ครั้ง แต่หลังจากมาเปิดร้านจิวเวลรีของตัวเองเลยห่างหายไปบ้าง แต่ถ้ามีแขกพิเศษมาที่บ้านเธอก็จะพยายามเข้าครัวแสดงฝีมือเอง โดยเฉพาะอาหารฝรั่งและอาหารจีน เช่น สปาเกตตี ปีกไก่อบ หรือเมนูวันนี้ทูน่าราดซอสโหระพา เนื่องจากเป็นเมนูเบาๆ ที่รับประทานง่าย โดยเฉพาะเมนูปลาลูกๆ จะชอบมาก เพราะอยากให้เด็กๆได้รับประทานปลามากๆ จะได้ดีต่อสมองและสุขภาพ เวลาทำอาหารฝรั่งเธอจะเลือกเมนูปลาเป็นหลัก เลี่ยงเนื้อ หมู และไก่ เพราะอาหารฝรั่งจะมีครีม เนย นม ชีส เยอะ การเอาปลามาจะช่วยเบรกได้บ้าง แล้วพยายามแนมด้วยสลัดผักทุกครั้ง จะได้มีคุณค่าอาหารครบ ไม่มีเนื้อสัตว์หรือแป้งมากเกินไป

เธอบอกว่าหากธุรกิจลงตัวเข้าที่ดีแล้ว เธอจะแบ่งเวลามาทำอาหารให้ลูกและครอบครัวรับประทานมากขึ้น เพราะการทำอาหารเป็นความสุขของทุกคนในครอบครัว และลูกจะอิ่มเอมมากถ้าแม่เข้าครัวทำอาหารเอง

เครื่องปรุง

1.ใบโหระพา 100 กรัม

2.พาร์เมซานชีส 3 ช้อนโต๊ะ

3.เมล็ดสน 1 ช้อนโต๊ะ

4.เกลือ 0.5 ช้อนชา

5.พริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา

6.น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

7.เส้นลิงกวินี 60 กรัม ต้มนาน 5 นาที

8.ปลาทูน่า 5 ชิ้นพอคำ (ใช้เป็นทูน่าซาซิมิเกรด)

9.วิปปิงครีม 0.5 ถ้วย

10.น้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ

11.Pesto Sauce 3 ช้อนโต๊ะ

12.มะเขือเทศราชินี 10 ลูก

วิธีทำ

เริ่มจากนำส่วนผสมทั้งหมดตั้งแต่ข้อ 16 มาปั่นรวมกันให้ละเอียดแล้วพักไว้ จากนั้นนำเมล็ดสนที่เหลือมารวนในกระทะพอให้มีกลิ่นหอม จนเมล็ดสนเริ่มมีสีน้ำตาล นำเครื่องปรุงที่ปั่นละเอียดมาผัดในกระทะพอให้มีน้ำมันออกมา ใส่วิปปิงครีมพร้อมกับน้ำซุปลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นก็นำเส้นลิงกวินีที่ต้มแล้วลงไปคลุกให้เข้ากันแล้วยกขึ้นพักไว้

นำทูน่ามาโรยเกลือและพริกไทยดำให้ทั่วทุกด้าน จากนั้นนำมากริลในกระทะให้พอสุกปานกลางทั่วทุกด้าน จัดวางลงในจานที่ตักเส้นแล้วประดับด้วยมะเขือเทศและใบโหระพา เพื่อความสวยงาม พร้อมเสิร์ฟ