มีติดบ้านไว้ได้ประโยชน์
โดย...เอี้ยมเฟี้ยม
เดือดร้อนกันทั่วหน้า น้ำท่วมปีนี้ ที่พักอาศัยก็ไม่ให้ความอบอุ่น ปลอดภัย เช่นที่ผ่านมา อาหารการกินก็ลำบากเหลือหลาย คงเป็นบทเรียนครั้งสำคัญอีกครั้งของประเทศชาติ และถึงเวลาทบทวนอย่างจริงจังในเรื่องการตัดไม้ทำลายป่า เรารุกป่า รุกธรรมชาติกันเกินไปใช่ไหม เราถึงได้ถูกเอาคืนกันเช่นนี้ ครั้งอดีต นานๆ ปี ถึงจะมีน้ำท่วมครั้งใหญ่ แต่นั่นก็เพราะมีสภาพฟ้าฝนที่หนักเอาการจริงๆ หากครั้งนี้ทั่วทั้งประชากรโลกเลยก็ว่าได้ ที่ได้รับผลกระทบจากภัยธรรมชาติ
เมื่อนึกถึงคำว่าอดีต มารวมกับช่วงเวลาหิวๆ ขาดแคลน ไม่มีอะไรกิน ทำให้นึกถึงว่า เอ...รุ่นปู่ย่าตายาย ของกินติดบ้านอะไรที่ต้องมีอยู่ตลอด ยามหิวฉุกเฉินขึ้นมาก็หยิบฉวยกินให้ช่วยบรรเทาได้ จนเป็นเรื่องปกติของที่บ้านไปแล้ว ที่ต้องมี
“กล้วย” ติดบ้านอยู่เสมอ อย่างหนึ่งนั้นก็เพราะไม่ได้ต้องไปซื้อไปหา แต่เพราะพอมีที่ดินว่างภายในบ้าน หาต้นกล้วยน้ำว้าบ้าง กล้วยหอมบ้าง มาลงไว้ งอกงามได้ผลกินทั้งปีง่ายๆ เลย โดยเฉพาะกล้วยน้ำว้า นอกจากประโยชน์ที่แก้หิว แค่ 2 ลูก ท้องหายร้องโดยฉับพลัน เมื่อกล้วยแก่ (สังเกตจากเหลี่ยมที่ลูกหายไป กลายเป็นกล้วยลูกมนๆ ไม่มีเหลี่ยมไม่มีคู
” ตัดเครือลงมาจากต้น จะหามุมใดมุมหนึ่งแขวนไว้ทั้งเครือก็ได้ กล้วยจะค่อยไล่สุกตั้งแต่เครือบนๆ หยิบกินมื้อละลูกสองลูก ก็ได้หลายวันอยู่ นอกจากอิ่มแล้ว ประโยชน์อื่นๆ นี่ก็กล้วยน้ำว้าให้พลังงานที่มากทีเดียว แล้วก็ธาตุเหล็กสูงช่วยสร้างเม็ดเลือดแดง คนสมัยก่อนนี่โรคโลหิตจางไม่ค่อยได้แอ้มหรอก เพราะทุกเรือนชานแขวนเครือกล้วยกันไว้ใต้ถุนทั้งนั้นยังไม่หมด ประโยชน์กล้วยน้ำว้ายังมีอีก ด้วยเป็นพืชที่ยังมีแคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินซี ก็ช่วยบำรุงฟัน เหงือก กระดูกให้แข็งแรง ผิวพรรณก็ดีเพราะมีเบตาแคโรทีน แล้วไฟเบอร์ที่มีก็ช่วยเรื่องขับถ่ายอีกด้วย เรียกได้ว่า กินง่าย ถ่ายคล่อง ครบวงจร
เห็นแล้วหรือยังว่า มีกล้วยน้ำว้าติดบ้านไว้สักหวีสองหวี ช่วยได้เยอะ
ที่บ้านนั้นเวลากล้วยน้ำว้าแก่ก็ไม่ได้ใช้วิธีแขวนทั้งเครือหรอก แต่จะเฉือนแบ่งทีละเครือๆ แล้วก็ใส่โอ่งบ่ม เร่งให้สุกเร็วขึ้น เพราะนอกจากจะได้กินกล้วยสุกสดๆ รสหวานแล้ว กล้วยยังแปรรูปเป็นอาหารได้สารพัดชนิดทั้งคาวทั้งหวาน ไม่ทันได้เบื่อก็เปลี่ยนเมนูไปเรื่อยๆ อย่างนี่นึกครึ้มอกครึ้มใจขึ้นมา กับอากาศที่เริ่มเย็น ขอพักห่างจากข่าวน้ำท่วม (แต่ไม่หายเป็นห่วง และหาช่องทางช่วยเหลือเท่าที่กำลังสามารถจะมีไหว) เห็นกล้วยน้ำว้าเริ่มสุกห่าม ก็นำมาเชื่อมกินตอนร้อนๆ สุกใหม่ๆ คงช่วยให้คลายความหนาวเย็นจากอากาศได้
กล้วยเชื่อมสุกเปลี่ยนสีเพราะถูกความร้อน ใครว่ากล้วยน้ำว้าของไทยเรานี่จะไปตลาดสากลไม่ได้ หยิบจับวัฒนธรรมการกินของตะวันตก ทำคาราเมลหรือน้ำตาลที่เคี่ยวให้ไหม้นั่นเอง ราดไปเพิ่มสีสันและความหวานแบบขมๆ ตามสไตล์คาราเมล เท่านี้พี่น้ำว้าของเราก็โกอินเตอร์ได้แล้ว
