เด็ดดวงมากมาย รสเด็ดเนื้อตุ๋น

กรุงเทพฯ ใกล้จะปริ่มน้ำอยู่รอมร่อ แต่ความหิวไม่เคยรอใคร ใช่ป่ะ?

เรื่อง ภาพ อัคร เกียรติอาจิณ

กรุงเทพฯ ใกล้จะปริ่มน้ำอยู่รอมร่อ แต่ความหิวไม่เคยรอใคร ใช่ป่ะ?

ว่าแล้วเราก็ขอชะแว้บไปหาของอร่อยย่านพัฒนาการกินดีกว่า (เป็นวิธีหนีน้ำวิธีหนึ่งไงครับ ใครจะเลียนแบบก็ไม่สงวนลิขสิทธิ์)

ตรงข้ามกับซอยพัฒนาการ 21 ข้างๆ ที่ทำการไปรษณีย์พัฒนาการ ป้ายเด่นบอกให้เราหยุด เพราะที่นี่มีเสิร์ฟ “เนื้อตุ๋น” สูตรล้ำโดยร้าน “รสเด็ด”

ตึกแถวคูหาเดียว มีที่นั่งไม่ถึง 10 โต๊ะ สะอาดระดับน่าพอใจ ก้าวแรกแตะพื้น กลิ่นน้ำซุปก็ลอยมายั่วน้ำลายซะงั้น

“เส้นหมี่แห้งกับเกาเหลาทุกอย่าง” เราสั่งอย่างรวดเร็ว จนเจ้าของต้องถามซ้ำอีกรอบ “หมูหรือเนื้อคะ” อืม ก็ลืมนึกไปว่าแม้เขาจะชูเนื้อตุ๋นเป็นพระเอก (จากป้าย) แต่ด้านในก็มีบริการหมูตุ๋นด้วย
“เนื้อทั้ง 2 ชามเลยครับ” เราย้ำเพื่อความชัวร์ ชั่วอึดใจสิ่งที่เราสั่งก็ถูกนำมาเสิร์ฟ

เส้นหมี่ปริมาณกำลังดี ไม่มากไม่น้อย เหยาะซีอิ๊วหวาน เนื้อตุ๋น ลูกชิ้น สร้างสีสันในชามชวนหม่ำยิ่งกระไร คลุกเคล้าเข้าเครื่องเครา เติมพริกป่นและพริกน้ำส้มที่ออกสีเขียวจางๆ รสเปรี้ยวหอม แค่นี้ก็อร่อยแล้ว
ส่วนเกาเหลาอุดมด้วยเนื้อตุ๋น ทั้งติดมันและเนื้อล้วนๆ มีลูกชิ้นอีก 2 ลูก แบบเอ็นและไม่เอ็น เครื่องในที่สามารถเลือกได้ตามใจ

น้ำซุปสีไม่เข้มมาก ได้กลิ่นเครื่องยาจีน ควันร้อนค่อยๆ ลอยออกมาจากปากชาม ถ้าตั้งใจดู (ก่อนซด) มันอ้อยอิ่งพอตัว ผักบุ้งจีนหั่นยาวกรุบกรอบเข้ากับน้ำซุปและสารพัดเครื่อง

รสชาติน้ำซุปนั้นออกกลางๆ ไม่โดดเด้งเรื่องใดเรื่องหนึ่ง แต่มีความกลมกล่อมอยู่ ชอบที่มันไม่หวานและไม่จัดเกินไป ซดได้เพลินๆ หรือถ้าจะเติมเครื่องปรุงเหมาะมาก ด้วยรสชาติกลางอย่างนี้ พริกป่น พริกน้ำส้ม น้ำตาลทรายนิดหน่อย น้ำปลาอีกปลายช้อน ก็ครบครันความอร่อยจนท้องไส้ต้องเอ่ยขอบคุณครับ

ต้องชมว่าเขาตุ๋นเนื้อได้นุ่มดี เนื้อติดมันจะอร่อยกว่าเนื้อล้วน ได้เคี้ยวอะไรหนึบๆ ปากจะได้ออกกำลังบ้าง จำพวกเครื่องในก็โอเค ไม่หลากหลายแต่สะอาด ขณะที่ลูกชิ้นรู้สึกเฉยๆ เพราะไม่เด็ดเท่าไหร่ ทั้งๆ ที่คาดหวังไว้สูงว่าน่าจะเป็นตัวชูรสให้ก๋วยเตี๋ยวเลิศยิ่งขึ้น ความหนึบมีน้อย ความอร่อยจึงหายวับ เสียดายๆๆๆๆ เสียดายจริงแท้

อ่ะ ในเมื่อลูกชิ้นไม่ได้ ทว่าเนื้อตุ๋นของเขาก็ได้ใจเราไปเต็มๆ อยากให้สาวกคนชอบเนื้อไปลองชิมกัน เพราะเจ้านี้เด็ดดวงไม่เหมือนใคร

การเดินทางง่ายและสะดวก คือ รถยนต์ส่วนตัว จอดรถได้ที่ริมถนน แท็กซี่ก็สะดวกดี หรือจะนั่งรถเมล์ชิล ชิล ก็มีสาย 11 92 และ 133 ผ่านหน้าร้าน ถ้าไปไม่ถูกสอบถาม 023198705 เขาเปิดบริการตั้งแต่ 7 โมงเช้า ราวๆ 4 โมงเย็นก็เก็บแล้ว ราคาก๋วยเตี๋ยวต่อชามเริ่มที่ 30 บาทเกาเหลา 35 บาท พิเศษ 40 บาท ชามโตกินจุใจจนอิ่มแปล้