‘บรันช์’ + ‘แชมเปญ’ เพราะเรานั้นคู่กัน

ถึงวันนี้ “บรันช์” ไม่ใช่เรื่องใหม่ แต่ดูเหมือนจะกลายเป็นวัฒนธรรมการกินของหนุ่มสาวรุ่นใหม่ กับมื้อสายวันอาทิตย์

เรื่อง ปณิฏา สุวรรณปาล / ภาพ วิศิษฐ์ แถมเงิน

ถึงวันนี้ “บรันช์” ไม่ใช่เรื่องใหม่ แต่ดูเหมือนจะกลายเป็นวัฒนธรรมการกินของหนุ่มสาวรุ่นใหม่ กับมื้อสายวันอาทิตย์ ที่เป็นการรวบรัดตัดตอนเอาไปรวมกันเป็นมื้อเดียวกับมื้อเที่ยง ที่เรียกโดยการนำเอาคำว่า “เบรกฟาสต์” (มื้อเช้า) กับ “ลันช์” (มื้อเที่ยง) มา “สนธิ” กันในภาษาฝรั่ง จนกลายเป็น “บรันช์”

รู้จัก “บรันช์” กันแล้วนะ

“บรันช์” หรืออาหารที่เสิร์ฟแทนมื้อเช้าและมื้อเที่ยง ซึ่งมักจะเริ่มต้นราวๆ 11.00 น. ของวันอาทิตย์ และเดี๋ยวนี้บ้านเราก็เริ่มทำ “บรันช์” วันศุกร์ วันเสาร์ ก็ว่ากันไป...

รู้มั้ยว่า นอกจาก “บรันช์” จะหมายถึงการผสมผสานระหว่าง 2 มื้ออาหารให้เป็นหนึ่งเดียวแล้ว ยังหมายรวมไปถึงความง่ายๆ สบายๆ ไม่เป็นทางการอีกต่างหาก

จาก 11.00 น. ก็เลยมักจะเรื่อย เฉื่อย เอื่อย ไปถึง บ่าย 3 นู่น

จริงๆ แล้ว การรับประทานมื้อ “บรันช์” มีมานานพอๆ กับวัฒนธรรมการรับประทานดินเนอร์แบบหรูหรา โดยชนชั้นกลางในอังกฤษ เป็นผู้บุกเบิกมื้อ “บรันช์” ขึ้นมา ด้วยหลักการที่ว่า ไม่ใช่เพียงแต่คนร่ำคนรวยเท่านั้นหรอก จึงจะมีโอกาสรับประทานอาหารและเครื่องดื่ม

หน้าประวัติศาสตร์บันทึกไว้ว่า “บรันช์” ในอังกฤษ เริ่มต้นจากปาร์ตี้เวลากลางวันเพื่อฉลองวันแม่ นอกจากจะเป็นการแสดงความรักที่มีต่อแม่แล้ว พวกกลุ่มชนชั้นกลางยังต้องการแสดงให้แม่ๆ เห็นว่า ไม่จำเป็นต้องเกิดในตระกูลผู้ดีจึงจะมีของดีรับประทาน

ที่อเมริกา วัฒนธรรมการ “บรันช์” เริ่มต้นขึ้นราวๆ ทศวรรษที่ 1930 ในกลุ่มนักศึกษามหาวิทยาลัย โดยนับว่าเป็น “ออริจินัล บรันช์” ในรูปแบบที่ปฏิบัติกันจนถึงทุกวันนี้ นั่นคือ การรวมมื้อเช้ากับมื้อกลางวันเข้าด้วยกัน “บรันช์” ที่อเมริกาเป็นที่นิยมอย่างกว้างขวาง กลายเป็นวัฒนธรรมใหม่ที่อเมริกันชนภาคภูมิใจนักหนา

นอกจากจะเป็นวันที่ง่ายๆ สบายๆ วันอาทิตย์ยังเป็นวันของครอบครัว ในอดีตของชาวอังกฤษนั้น “บรันช์” มีพัฒนาการในแง่ความหลากหลายของอาหารอย่างรวดเร็ว ตั้งแต่อาหารว่าง ขนมปัง เนยประเภทต่างๆ สลัดสารพัดชนิด อาหารทะเล จานปิ้งย่าง เนื้อสัตว์รมควัน พายต่างๆ และของหวานสารพัดชนิด

“บรันช์” กลายเป็นความสนุกสนานหรรษาในการรับประทาน และการได้ร่วมกิจกรรม แบ่งปันความรู้สึกดีๆ ต่อกัน

มื้อพิเศษ จานพิเศษ เครื่องดื่มพิเศษ

นอกจากจะเป็นมื้อของคนนอนตื่นสายในวันอาทิตย์แล้ว “บรันช์” ก็ยังเหมาะกับหลายๆ คนที่ขี้เกียจทำอาหารในวันหยุด แต่อยากรับประทานอะไรอร่อยๆ
งานนี้เครื่องดื่มก็สำคัญ เครื่องดื่มหนักๆ มักจะยังไม่เหมาะเท่าไหร่ มื้อแบบนี้มักมีแชมเปญคู่ขวัญ อาจเป็นเพราะกองทัพอาหารนั้นหลากหลายสไตล์บุฟเฟต์ ซึ่งแชมเปญก็มักจะไปกันได้สวยกับอาหารจำนวนมากในไลน์บุฟเฟต์

ไปกินได้ที่ไหน...

ห้องอาหารฟิฟตี้ไฟว์ ชั้น 55 โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์และบางกอกคอนเวนชันเซ็นเตอร์ เซ็นทรัลเวิลด์ เพิ่งจะเปิดตัวแชมเปญบรันช์วันอาทิตย์รูปแบบใหม่ ให้บริการแชมเปญบรันช์ทุกวันอาทิตย์แรกของทุกๆ เดือน

อาหารตระการตาแค่ไหน... พาไปดู นำทัพด้วยครัวซองต์อบ กรอบนอก นุ่มใน เสิร์ฟพร้อมน้ำส้มคั้นสดและกาแฟถ้วยโปรด รวมทั้งพาสต้ารสกลมกล่อมนานาชนิด ตามด้วยบุฟเฟต์อาหารทะเลนำเข้าสดๆ โดยไฮไลต์อยู่ที่ล็อบสเตอร์เนื้อแน่นจากรัฐเมน ก้ามปูอะแลสกาเนื้อหวาน หอยนางรมสดๆ จากทั่วทุกมุมโลก และคาเวียร์หลากชนิด

เดินชมอาหารจนตาลายแล้วยังไม่หมด ยังมีซุปหอยนางรมอุ่นๆ และซุปล็อบสเตอร์หอมกรุ่น เนื้อวางุชั้นดี อบจนนุ่มชุ่มด้วยไขมันละลายในปาก ใครชอบอาหารปิ้งๆ ย่างๆ ก็มีเพียบ ทั้ง ล็อบสเตอร์ กั้งหิน หอยเชลล์จากฮอกไกโดพันด้วยเบคอน กุ้งลายเสือ และปลาโซลจากอะแลสกา

นอกจากอาหารบนสเตชันต่างๆ ที่แสนจะตระการตาแล้ว เรียกว่าเป็นบรันช์ของคนขี้เกียจจริงๆ คือนั่งอยู่กับที่ก็จะมีอาหารจานนั้น ชนิดนี้ เข็นมาเสิร์ฟ มาเติมท้องให้อิ่มตลอดเวลา จนไม่ต้องลุกไปหยิบก็ยังได้ ไม่ว่าจะเป็น ฟัวกราส์สารพัดชนิด ซีซาร์สลัดที่เข็นมาคลุกมาปรุงข้างๆ โต๊ะ เช่นเดียวกับหอยแมลงภู่สีนำเงิน ที่เลือกได้ว่าจะอบซอสไวน์ขาว หรือจะปรุงกับซอสมะเขือเทศ ที่น่าประทับใจ และอยากมีไว้ที่บ้านเป็นที่สุด ก็คือรถเข็นชีสนานาชนิด ที่อยากจะเลือกชิมสักกี่อย่างก็ได้ตามแต่ใจ

ยัง... ยังไม่หมด บนโต๊ะยังมีเมนูอะลาคาร์ตตั้งเอาไว้ให้สั่งๆๆๆๆๆ ตั้งแต่เมนูไข่จากรอบโลก ทั้งเอ๊กเบเนดิกต์ จากอังกฤษ ไข่อบเปริกูร์ดีน จากฝรั่งเศส ไข่เอิฟ อะ ลา เควเบชวส จากแคนาดา ไข่สครัมเบิลใส่เมนล็อบสเตอร์ สไตล์อเมริกัน แล้วก็ไข่ฟริตตาตาใส่หอยแมลงภู่ แบบอิตาลี

ยังมีเมนูอะลาคาร์ตทั้งหนักทั้งเบา เช่น เมนล็อบสเตอร์อบเนย ซีฟู้ดกราแต็ง หรือจะเลือกอาหารจานกริลล์ ก็มีทั้งซี่โครงแกะ เนื้อวางุ บอร์กช็อป หรือเซียรด์ ฟัวกราส์ ฯลฯ
ตลอดทั้งมื้อมีลอมบาร์ดแชมเปญ แชมเปญเกรดพรีเมียม นำเข้าจากฝรั่งเศส รวมทั้งไวน์ขาว ไวน์แดง เสิร์ฟแบบฟรีโฟลว์

ปิดท้ายมื้ออาหารด้วยของหวานที่ผลัดเปลี่ยนไปทุกเดือน ไม่ว่าจะเป็น ช็อกโกแลตชั้นเยี่ยมเสิร์ฟพร้อมเบอร์รีหลากชนิด ซูเฟล่รสชาติต่างๆ กินร้อนๆ พร้อมด้วยสเตชันขนมอื่นๆ อีกเพียบ
ใครกระเพาะเล็ก ไปกินแค่เมนล็อบสเตอร์ทั้งอบเนย ทั้งซาชิมิ หรือจะเพิ่มกริลล์เข้าไปอีกอย่างก็คุ้ม 2,555 บาทแล้ว...พี่น้อง

รายละเอียดเพิ่มเติม โทร. 021006255