จันทบุรีเปิดกินเจยิ่งใหญ่บนถนนสายมังกร

กินเจหนึ่งมื้อ หมื่นชีวิตรอดตาย” ถือเป็นคำจำกัดความที่ชัดเจนของเทศกาลถือศีลกินเจ ที่เริ่มต้นขึ้นอีกครั้งในช่วงเดือน ต.ค. ซึ่งงานเทศกาลถือศีลกินเจของ จ.จันทบุรี

เรื่องและภาพ / มังกรน้อย

“กินเจหนึ่งมื้อ หมื่นชีวิตรอดตาย” ถือเป็นคำจำกัดความที่ชัดเจนของเทศกาลถือศีลกินเจ ที่เริ่มต้นขึ้นอีกครั้งในช่วงเดือน ต.ค. ซึ่งงานเทศกาลถือศีลกินเจของ จ.จันทบุรี ระหว่างวันที่ 7-16 ต.ค.นี้ ในปีนี้ได้นำสูตรเด็ดอาหารเจ 8 เมนูที่อร่อยที่สุด ซึ่งชาวจันทบุรีคิดค้นขึ้นเป็นพิเศษเพื่อเทศกาลนี้โดยเฉพาะ

หากพูดถึงเทศกาลถือศีลกินเจหลายคนอาจจะนึกถึงเทศกาลแห่งการถือศีล ละเว้นชีวิตโดยการไม่รับประทานเนื้อสัตว์ การแสดงสิงโต มังกรทอง และการแสดงอิทธิฤทธิ์ของเหล่าบรรดาม้าทรง แต่หากมาสัมผัสกับหัวใจจริงๆ ของเทศกาลการกินเจของคนจันทบุรี สิ่งที่ได้พบคือบรรยากาศแห่งวัฒนธรรม ความอบอุ่น ความผูกพันของคนในพื้นถิ่น ความบริสุทธิ์ของผู้ถือศีลชาวไทยเชื้อสายจีนที่มีอยู่มากกว่า 90 เปอร์เซนต์ของประชากรในจังหวัดนี้ ทำให้เทศกาลกินเจของจันทบุรีโดดเด่น ด้วยความรักความสามัคคีระหว่างชุมชน อาหารบริสุทธิ์ กับอากาศที่บริสุทธิ์ และผู้คนที่มีจิตใจบริสุทธิ์

สัญญาณการเริ่มต้นเทศกาลถือศีลกินเจ ปีนี้เริ่มต้นจากขบวนแห่ของชาวจันทบุรีกว่า 1,000 คนร่วมเดินขบวน ด้วยศิลปะของชาวไทยเชื้อสายจีน การแสดงสิงโต โชว์มังกรทอง และงิ้วพันหน้า ร่วมบวงสรวงสมเด็จพระเจ้าตากสินมหาราช อันเป็นที่เคารพนับถือของชาวจันทบุรี ณ ศาลาเฉลิมพระเกียรติสมเด็จพระเจ้าตากสินมหาราช ในเขตเทศบาลเมืองจันทบุรี

โดยสูตรเด็ดทั้ง 8 เมนู มีคุณต่ออุกฤษฏ์ วงษ์ทองสาลี เจ้าของร้านอาหาร “จันทรโภชนา” เป็นตัวแทนผู้รวบรวมสูตรอาหารเจทั้ง 8 เมนู จากโรงเจและร้านอาหารดังในจังหวัดมาเป็นเมนูเอกในเทศกาลครั้งนี้ กล่าวว่า “อาหารเจที่อร่อยที่สุดต้องจันทบุรีเลย รับรองว่าหารับประทานที่ไหนไม่ได้แน่นอน เพราะเป็นการร่วมมือร่วมใจกันของร้านอาหารและโรงเจที่ร่วมกันคิดค้นและปรับปรุงสูตรอาหารต่างๆ ถึง 8 เมนู ที่อร่อยเหมือนได้รับประทานอาหารจากครัวที่บ้าน ได้แก่ สำรองน้ำแดง ซุปร้อนๆ ลักษณะคล้ายวุ้นนุ่มๆ เหมือนรังนกปรุงด้วยเห็ดหอม เมนูนี้เหมาะสำหรับคนที่เพิ่งรับประทานเจ ที่อาจจะหิวบ่อย เพราะลูกสำรองเป็นผลไม้ที่ให้ไฟเบอร์สูงรับประทานแล้วอยู่ท้อง  เต้าหู้พล่าเมนูนี้สำหรับคนชอบทานผัก ใช้เต้าหู้แทนเนื้อปลา ราดน้ำปรุงรสกลมกล่อม เต้าหู้กะเพรากรอบ เราจะนำเต้าหู้ไปทอดจนเหลืองกรอบและผัดด้วยเครื่องกะเพรา เส้นจันทร์ทรงเครื่อง ทำจากก๋วยเตี๋ยวเส้นจันทร์ที่นุ่มเหนียวเป็นเอกลักษณ์ ราดด้วยน้ำปรุงที่ปรุงจากกะทิ พริกแกงเจ เต้าหู้เจ เห็ดหูหนูขาว รับประทานกับถั่วงอก บะหมี่รวยรื่น บะหมี่เหลืองผัดที่ขึ้นชื่อที่สุดของจังหวัด เส้นเหนียวนุ่ม ใช้เวลาในการผัดเพื่อให้เกิดความหอมอร่อย เต้าเจี้ยวหลน เครื่องจิ้มสำหรับรับประทานผักสดสมุนไพร เช่น ใบขลู่ ใบแต้ว ใบเสม็ด เห็ดตะไคร้ทอง เห็ดปรุงรสสมุนไพร รับประทานพร้อมตะไคร้กรอบสามารถรับประทานเล่นหรือรับประทานกับข้าวต้ม เส้นทองแผ่นเงิน อันนี้เป็นของหวานครับ ขนมมงคลรับประทานได้ทั้งแบบร้อนและเย็น ทำจากแป้งหมี่เจ สูตรเด็ดของร้านแป๊ะง้วน ร้านเก่าแก่ของจังหวัด และหารับประทานได้เฉพาะช่วงเทศกาลถือศีลกินเจเท่านั้น”

งานนี้ถือเป็นงานประจำจังหวัดที่ชาวจันทบุรีร่วมแรงร่วมใจ ตั้งแต่เด็กเล็กๆ ไปจนถึงอากงอาม่ามองไปทางไหนก็จะเจอแต่ผู้คนที่สวมใส่ชุดสีขาว ถือศีลกินเจ ใบหน้ายิ้มแย้มกันไปทั่วทั้งเมืองจันท์
ธนภรณ์ ประทุมพงษ์ สาวสวยเมืองจันท์ ที่ไม่ใช่คนจีนแต่ก็ขอมีส่วนร่วมในเทศกาลบุญครั้งนี้ “เริ่มทานเจมาได้ 3 ปีแล้วค่ะ จริงๆ แล้วไม่ได้มีเชื้อสายจีนหรอกค่ะ แต่ก็อยากจะถือศีล ทำบุญบ้าง เลยชวนคุณแม่รับประทานเจกัน เมื่อปีแรกที่รับประทานรู้สึกว่าร่างกายมันเบาๆ ดีค่ะ แล้วระบบขับถ่ายก็ดี เพราะเรารับประทานแต่ผัก สุขภาพก็ดี ที่สำคัญช่วงที่รับประทานเจน้ำหนักลงด้วยค่ะ แต่เหตุผลหลักๆ ที่สนใจรับประทานเจ คือ ช่วงเวลา 10 วันนี้ จะเป็นจะเป็นช่วงที่เราได้ละเว้นบาปต่างๆ ได้ถือศีล ทำบุญ เรียกได้ว่าบริสุทธิ์ทั้งร่างกายและจิตใจค่ะ”

ในช่วงเทศกาลถือศีลกินเจปีนี้จัดขึ้นในระหว่างวันที่ 716 ต.ค.นี้ ที่ จ.จันทบุรี หากใครที่อยากจะสัมผัสบรรยากาศการถือศีลกินเจที่แตกต่างจากที่อื่น ลองมาที่ จ.จันทบุรี เพราะนอกจากจะสามารถเลือกซื้ออาหารเจอร่อยและสะอาด 8 เมนูเด็ดของชาวจันท์บนถนนสายมังกรที่ยาวกว่า 400 เมตรแล้ว ยังสามารถพบมิตรไมตรี วัฒนธรรมไทยจีน และความผูกพันของคนจันท์ที่มีต่อถิ่นที่อยู่และประเพณีที่ดีงามของพวกเขามาอย่างยาวนาน