ขนมจีบหมูสูตรโบราณ อร่อยเลิศรสต้นตำรับบุรีรัมย์

ร้านขนมจีบในพื้นที่ จ.บุรีรัมย์ มีหลากหลายร้านให้เลือกรับประทาน แต่หากอยากรับประทานขนมจีบรสชาติไม่เหมือนใคร ขอแนะนำให้ไปร้านขนมจีบหมูสูตรโบราณ ตั้งโต๊ะขายในตลาดสดหน้าโรงพยาบาลบุรีรัมย์ ที่สำคัญต้องไปซื้อตั้งแต่เช้าตรู่ เพราะแต่ละวันมีลูกค้าเข้าคิวซื้อแน่นทุกวัน และขายไม่กี่ชั่วโมงก็หมดเกลี้ยงแล้ว

เกศิณี เกตุศรี เจ้าของร้านขนมจีบสูตรโบราณ กล่าวว่า ก่อนหน้านี้เคยทำงานเป็นเชฟอาหารไทย-ยุโรป ที่โรงแรมชื่อดังในพื้นที่ จ.ชลบุรี ก่อนตัดสินใจกลับมาอยู่กับครอบครัวที่ จ.บุรีรัมย์ โดยใช้ประสบการณ์และฝีมือจากที่เคยเป็นอดีตเชฟมาก่อน ทดลองทำขนมจีบหมูสูตรโบราณ ตั้งโต๊ะขายในตลาดสดหน้าโรงพยาบาลบุรีรัมย์

ด้วยสูตรขนมจีบโบราณที่คิดค้นเองไม่เหมือนใคร ทำจากหมูล้วนๆ ไม่ผสมแป้ง เพียงใส่ไข่ไก่และต้นหอมให้ดูน่ารับประทาน แล้วห่อใส่แผ่นเกี๊ยวเท่านั้น ทำให้เป็นที่ถูกปากถูกใจของลูกค้า หลังจากเปิดขายมานานกว่า 2 เดือน ก็มีลูกค้าทั้งข้าราชการ พ่อค้าแม่ค้าภายในตลาด และประชาชนที่มาเดินจับจ่ายซื้อของ ต่างมาเข้าคิวรอซื้อกันเป็นจำนวนมาก

นอกจากจะทำขนมจีบหมูสูตรโบราณขายแล้ว ยังมีซาลาเปาไส้หมูสับไข่เค็ม หมูสับไส้กรอก และซาลาเปาหมูแดง เป็นทางเลือกให้กับลูกค้า ซึ่งในแต่ละวันจะทำซาลาเปามาขาย 300 ลูก ขนมจีบวันละ 700-800 ลูก ขนมจีบราคา 7 ลูก 20 บาท ส่วนซาลาเปาทุกไส้ขายลูกละ 10 บาท เปิดร้านขายตั้งแต่เวลา 06.00-09.00 น. ที่ตลาดสดหน้าโรงพยาบาลบุรีรัมย์ทุกวัน โดยเฉพาะเสาร์-อาทิตย์จะขายดีเป็นพิเศษ บางสัปดาห์เพียงชั่วโมงเดียวก็หมดเกลี้ยง

"ก่อนหน้าทำงานเป็นเชฟในโรงแรมที่ จ.ชลบุรี มานานถึง 7 ปี เงินเดือนก็ประมาณ 3 หมื่นบาท พอแต่งงานก็อยากกลับมาอยู่กับครอบครัว จึงตัดสินใจลาออกแล้วมาหาสมัครงานในตำแหน่งเชฟในโรงแรมที่บุรีรัมย์ แต่ก็ยังไม่มีโรงแรมไหนเรียกตัว ช่วงที่รอก็ไม่อยากอยู่เฉย จึงได้นำความรู้จากที่เคยเป็นเชฟ ลองทำขนมจีบสูตรโบราณที่คิดค้นเอง

ตอนแรกก็ทำกินเอง ทั้งให้ญาติและเพื่อนบ้านชิมก็ได้รับคำชื่นชมว่ารสชาติอร่อยถูกปาก จึงลองทำออกมาวางขายที่ตลาด ช่วงแรกก็ยังขายไม่ค่อยดี เพราะยังไม่มีคนรู้จัก แต่พอลูกค้าได้ซื้อไปรับประทานแล้วก็ติดใจกลับมาอุดหนุนเรื่อยๆ"

ทุกวันนี้ยอดขายขนมจีบหมูสูตรโบราณ ซาลาเปาไส้หมูสับไข่เค็ม หมูสับไส้กรอก และซาลาเปาหมูแดง หมดเกลี้ยงทุกวัน ขณะเดียวกันมีออร์เดอร์จากแม่ค้าพ่อค้ามาสั่งจะรับไปขายต่อ แต่ก็ยังไม่ตอบตกลงเพราะกลัวจะทำไม่ทัน ซึ่งอนาคตคงต้องลงทุนซื้อเครื่องจักรมาบดหมู ก็จะสามารถรองรับลูกค้าออร์เดอร์ไปขายต่อได้