ยามาโกย่า เข้มข้นต้นตำรับคิวซู

พูดถึงราเมน สาวกรักเส้นย่อมมีร้าน “ยามาโกย่า ราเมน” ติดอยู่ในใจด้วยเสมอๆ เพราะเขาเป็นต้นตำรับราเมนขนานแท้ของญี่ปุ่น ซึ่งเปิดลิ้มลองความอร่อยมากว่า 40 ปีกันเข้าไปแล้ว โดยเริ่มต้นจากร้านเล็กๆ ที่บริเวณเชิงเขาในเกาะคิวชู ซึ่งคำว่า ยามาโกย่า ในภาษาญี่ปุ่นแปลว่า ร้านเชิงเขา จนทุกวันนี้มีเกือบ 200 สาขาทั่วญี่ปุ่น และได้ขยายความอร่อยแบบต้นตำรับดั้งเดิมมาให้คนไทยได้ลิ้มลองกันแล้วถึง 3 สาขา และสาขาล่าสุดที่เราจะพาไปชิมวันนี้ คือ สาขาตึกอื้อจือเหลียง

โดย....ซิตี้กาย

การตกแต่งเน้นสไตล์ญี่ปุ่นโมเดิร์น อบอุ่นสบายตาด้วยการใช้ไม้โทนสีอ่อน ทั้งโคมไฟประดับประดา รวมถึงรูปภาพชวนให้นึกถึงวัฒนธรรมความเป็นอยู่ของญี่ปุ่น และยังเป็นการบอกกรรมวิธีการเคี่ยวน้ำซุปตามแบบฉบับของยามาโกย่าดั้งเดิมอีกด้วย

ความโดดเด่นอันเป็นเอกลักษณ์ของยามาโกย่า ราเมน คือ จะเลือกใช้วัตถุดิบอย่างดีสั่งตรงจากญี่ปุ่น ผ่านการปรุงแต่งอย่างพิถีพิถัน จนได้รสชาติความอร่อยแบบต้นตำรับแท้ๆ ที่สำคัญราเมนของที่ร้านนี้เป็นแบบเส้นสดที่ทั้งเหนียวและนุ่ม ที่สำคัญทำให้ซึมซับน้ำซุปแบบเต็มๆ จนกลายเป็นราเมนที่อร่อยแบบเต็มรสชาติจริงๆ

สำหรับเมนูเลื่องชื่อใครมาก็ต้องสั่ง ยามาโกย่า ราเมน มีทีเด็ดอยู่ที่น้ำซุปที่ทั้งเข้มข้นและกลมกล่อม ซึ่งเป็นสูตรแบบคิวชิวจากร้านต้นตำรับที่เกาะคิวชู เคล็ดลับอยู่ที่การนำกระดูกหมู ซี่โครงหมูมาเคี่ยวจนเป็นน้ำข้น ซึ่งใช้เวลานานกว่า 8 ชั่วโมงเลยทีเดียว ซึ่งถือเป็นจุดเด่นของยามาโกย่า จะให้ความมันและรสชาติที่เข้มข้นกว่า

ยิ่งได้เครื่องเคียง เช่น หอมญี่ปุ่น หมูอบที่ต้มกับซอสญี่ปุ่น ซึ่งจะเลือกเฉพาะเนื้อส่วนท้องที่ติดมันนิดๆ และนำไปทอดให้นุ่มจนแทบจะละลายในลิ้น ที่พิเศษสุดคือ ไข่ยามาโกย่า ไข่ต้มยางมะตูมนำไปหมักซอสญี่ปุ่น 3 วัน ทำให้ซอสซึมเข้าไปในไข่ เข้าขากันได้ดีกับน้ำซุปเข้มข้น

หรือจะเป็น คาคูนิชาชูเมน หมูตุ๋นนุ่มๆ ที่เลือกใช้คอหมูตุ๋นจนยุ่ย ก่อนเสิร์ฟนำไปทอดอีกที นอกจากจะนุ้ม นุ่ม ยังได้ความหอมล้ำอีกด้วย

และที่ไม่ควรพลาดอย่างยิ่งก็คือ เกี๊ยวซ่าตำรับของยามาโกย่า แป้งบางเฉียบซึ่งทางร้านทำแป้งเองใหม่สดทุกวัน และทอดด้วยเตาพิเศษที่สั่งเข้ามาจากญี่ปุ่น ไส้ก็อุดมไปด้วยเครื่องเทศ หมูหมัก และผักนานา จิ้มกับน้ำส้มสายชูแอปเปิลยิ่งช่วยเพิ่มรสชาติ

และยังมีอีกหลากเมนูให้ลิ้มลอง รวมทั้งเมนูใหม่ๆ ที่อิงกับร้านยามาโกย่าที่ญี่ปุ่นให้เลือกอีกต่างหาก

อ้อ...อย่าลืมตบท้ายด้วยไอศกรีมฮอกไกโด ซอฟต์ ไอศกรีมที่ดังที่สุดในฮอกไกโด เพราะใช้นมระดับพรีเมียมที่สั่งตรงมาจากฮอกไกโด ที่ขึ้นชื่อว่าเป็นแหล่งผลิตนมชั้นดีที่สุดของโลกแห่งหนึ่งทีเดียว

ร้านยามาโกย่า ตั้งอยู่ที่ชั้น 1 ตึกอื้อจือเหลียง พระราม 4 เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 10.00-21.00 น. โทร. 02-637-5485