Trust Food Good Truk ตลาดนัดติดล้อเพื่อคนรักสุขภาพ

โดย วรธาร ภาพ : Trust Food Good Truck

ตลาดนัดติดล้อเพื่อคนรักสุขภาพ

 ด้วยไอเดียเก๋ไก่ อินเทรนด์ และตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์คนรักสุขภาพด้านอาหารการกินของคนเมืองได้ค่อนข้างตรงจุด จึงไม่แปลกที่ Trust Food Good Truck คาราวาน...อาหารปลอดสารเคมี เริ่มเป็นที่รู้จักของคนเมืองผู้รักในสุขภาพมากขึ้นเป็นลำดับ ทั้งที่กลุ่มพ่อค้าแม่ค้าสายกรีนเหล่านี้เพิ่งรวมตัวกันได้แค่หนึ่งปีเท่านั้น

 ทุกวันนี้ไปตลาดที่ต่างๆ มักจะเห็นฟู้ดทรัค (Food Truck) เกือบทุกที่แต่ Trust Food Good Truck คาราวาน...อาหารปลอดสารเคมี กล้าพูดได้เลยว่ามีความพิเศษไม่เหมือนใคร เพราะขายอาหารออร์แกนิกที่มีความปลอดภัย เนื่องจากใช้วัตถุดิบที่ปลูกและเลี้ยงด้วยวิถีเกษตรอินทรีย์ ไม่มีการใช้สารเคมี และปราศจากสารปรุงแต่งสังเคราะห์ใดๆ

 ปัจจุบันกลุ่มนี้มีฟู้ดทรัค 9 คัน และรถร่วมที่เป็นรถยนต์เก๋งเพิ่มอีก 6 คัน ให้บริการขายอาหารและเครื่องดื่มที่เป็นออร์แกนิกหลากหลาย เช่น ร้าน Shortcut Organic ขายเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ นมสดออร์แกนิกส่งตรงจากแดรี่โฮม กาแฟไม่ใส่นมข้นหวาน ครีมเทียม และน้ำตาลฟอกขาว เพราะเป็นวัตถุสังเคราะห์ แต่ใช้น้ำตาลอ้อยไม่ฟอกสี และกาแฟใช้เมล็ดกาแฟโรบัสต้าสวนสดชื่น จ.ระนอง ซึ่งปลูกด้วยวิถีเกษตรอินทรีย์ตั้งแต่ต้นน้ำถึงปลายน้ำ

 ร้านรถไฟ ขายผัดไทยแสนอร่อย โดยใช้เส้นผัดไทยทำจากข้าวกล้องงอก ส่วนวัตถุดิบอื่นๆ เช่น ใช้ถั่วงอกเพาะเอง กุยช่ายปลูกเอง พริกถั่วคั่วเอง

 ร้าน Yellow Hello ขายเครื่องดื่มน้ำเต้าหู้จากถั่วเหลืองอินทรีย์ตลอดจนเครื่องดื่มอื่นๆ ที่ใช้น้ำเต้าหู้แทนนม ร่วมด้วยเมนูขนมกินเล่นซึ่งยังคงคอนเซ็ปต์ถั่วๆ อย่างวาฟเฟิลจากถั่วเหลืองเจปราศจากทั้งไข่ เนย และนม เป็นต้น

 Trust Food Good Truck เริ่มมาได้หนึ่งปีได้คาราวานไปหลายที่ ครั้งแรกเริ่มที่สวนเพลินมาร์เก็ต สถานที่แรกในการเปิดตัวเป็นทางการ โดยได้รับการสนับสนุนจากสำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.) ส่วนที่อื่นๆ เช่น ตะลักเกี๊ยะ Organic Market ตลาดสุขใจที่สวนสามพราน ตลาด อ.ต.ก. ศาลอาญา กระทรวงศึกษาธิการ บริษัท ไลอ้อน ประเทศไทย เควิลเลจ

 ล่าสุดเพิ่งไปที่ไทยพีบีเอส กับงานแสงจากพ่อสู่ความยั่งยืนศาสตร์พระราชาบันได 9 ขั้นสู่ความพอเพียง  

 ที่มา Trust Food Good Truck เกิดจากแนวคิดของ ยุทธนา-กรรณิกา เจริญชัย สองสามีภรรยาที่เป็นสมาชิกเครือข่ายสวนผักคนเมืองและกลุ่มคนรักสุขภาพ ที่มองหาวัตถุดิบออร์แกนิกจากแหล่งผลิตปลอดสารเคมีมารับประทานเอง ได้มองเห็นเทรนด์อาหารสุขภาพกำลังมา จึงเปิดร้าน Shortcut Organic ขายกาแฟและนมสดออร์แกนิกที่อัมรินทร์พลาซ่าอยู่หนึ่งปี ก่อนที่ต่อมากระแสรถทรัคบูมจึงเปลี่ยนไปทำรถฟู้ดทรัคขายกาแฟและนมสดออร์แกนิก ต่างจากคนอื่นที่ขายแต่ฟาสต์ฟู้ด

 “เราไปขายที่ต่างๆ อยู่พักใหญ่ เช่น ตามตลาดนัดสีเขียว ก็เห็นว่าคนเมืองไม่ค่อยได้ทำอาหารกินเองแต่ก็มีความต้องการอาหารกรีน ทำให้เกิดแรงบันดาลใจอยากทำและส่งมอบอาหารนี้ให้กับคนผู้บริโภค จึงชักชวนผู้ประกอบการฟู้ดทรัคคันอื่นๆ ที่มีแนวคิดอุดมการณ์ตรงกัน และพร้อมที่สร้างอาหารดีๆ ให้กับผู้บริโภค

 "ช่วงแรกได้ฟู้ดทรัค 10 คัน (ปัจจุบันเหลือ 9 คัน) จากนั้นจึงเขียนโครงการในรูปแบบ ‘คาราวานอาหารปลอดสารเคมี’ ชื่อภาษาอังกฤษว่า Trust Food Good Truck เพื่อขอทุนสนับสนุนจาก สสส. ในโครงการแหล่งอาหารเพื่อสุขภาพและได้รับทุนสนับสนุนมา”

 กรรณิกา กล่าวว่า สำหรับการเข้าเป็นสมาชิก Trust Food Good Truck ไม่ใช่เพียงแค่บอกว่าอาหารของร้านตัวเองออร์แกนิกแล้วก็เข้าได้ ทุกคนต้องเข้าอบรมความรู้เรื่องเกษตรอินทรีย์ก่อน ตลอดจนเคร่งครัดต่อการใช้วัตถุดิบปลอดสารเคมี และลดการใช้เครื่องปรุงรสสังเคราะห์ในการปรุงอาหารลง ด้วยกฎที่ค่อนข้างเข้มงวดเพื่อประโยชน์ของผู้บริโภค  

 “เราไม่ได้มุ่งเน้นขายอาหารที่ดีมีคุณภาพอย่างเดียว แต่ยังให้ความสำคัญกับการพูดคุยสนทนาเพื่อสร้างความเข้าใจให้กับผู้บริโภคถึงสิ่งที่กลุ่มพยายามช่วยกันทำ และให้ตระหนักถึงคุณค่าความสำคัญของอาหารที่เลือกซื้อกินกันในกองคาราวา นอกจากนี้ยังจัดคาราวานสัญจรพาผู้บริโภคไปดูแหล่งผลิตอาหารออร์แกนิกในที่ต่างๆ ทำให้เกิดความสัมพันธ์อันดีต่อกันระหว่างร้านค้ากับผู้บริโภค และแม้คาราวานนี้จะไม่ได้มีที่จอดประจำแต่ก็มีกลุ่มลูกค้าติดตามไปอุดหนุนให้กำลังใจเสมอ”  

 กรรณิกา เล่าต่อว่า กลุ่มนี้ไม่ได้ใส่ใจเรื่องอาหารอย่างเดียวแต่ใส่ใจสิ่งแวดล้อมด้วย เพราะทุกสิ่งที่คนกินคนใช้จะกลับคืนสู่สิ่งแวดล้อม ถ้าไม่ตระหนักตรงนี้ก็ไม่มีประโยชน์ที่จะกินอาหารปลอดสารเคมี ดังนั้น กลุ่มจึงสร้างความยั่งยืนด้วยการรณรงค์ให้ลูกค้านำภาชนะมาใส่เองซึ่งจะมีส่วนลดให้ ทำอย่างนีี้เท่ากับยิงปืนนัดเดียวได้นกหลายตัวคุ้มค่ากับงบประมาณที่ได้มา

 “เป้าหมายสำคัญของเราคือสร้างสังคมสีเขียว ทั้งผู้ผลิตผู้บริโภคได้ตระหนักถึงความสำคัญในการกินอยู่ปลอดภัยในวิถีคนเมือง ดังนั้น ทุกครั้งที่คาราวานเคลื่อนพลไปปักหลักที่ไหนก็จะต้องมาพร้อมกิจกรรมต่างๆ ทั้งเวิร์กช็อป เสวนา สาธิตทำอาหารเพื่อเผยแพร่ความรู้ให้คนได้รู้อยู่  รู้กิน  รู้ใช้ และทำให้คนมีสุขภาพที่ดีขึ้น นั่นคือเป้าหมายที่แท้จริงของเรา”

 สำหรับใครที่ต้งอการไปซื้อของจาก Trust Food Good Truck คาราวานอาหารปลอดสารเคมี สามารถติดตามข่าวสารได้ที่เพจ Trust Food Good Truck คาราวานอาหารปลอดสารเคมี ได้เลย