โรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ ประกาศชื่อผู้ชนะเลิศแข่งขันทำอาหาร

โดย...คาเอรุ

ในโอกาสที่โรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ เปิดให้บริการครบรอบ 5 ปี ได้จัดกิจกรรมพิเศษ ภายใต้โครงการ “5 ปีแห่งความสำเร็จ 5 เดือนของการแบ่งปัน” เพื่อแบ่งปันความสำเร็จสู่สังคมในมิติต่างๆ เป็นเวลา 5 เดือนติดต่อกัน เริ่มตั้งแต่เดือน ม.ค.ที่ผ่านมา หนึ่งในกิจกรรมสำคัญ คือการแข่งขันทำอาหารเพื่อชิงรางวัลเป็นทุนเดินทางไปศึกษาดูงานที่โรงแรม โฮเทล โอกุระ อัมสเตอร์ดัม (Hotel Okura Amsterdam) เป็นเวลา 9 วัน

งานนี้ โรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ ได้เปิดรับสมัครนิสิต นักศึกษา ที่สนใจเข้าร่วมแข่งขันทำอาหารมาตั้งแต่เดือน มี.ค.ที่ผ่านมา โดยมีนิสิต นักศึกษาที่กำลังศึกษาอยู่ในสาขาวิชาการโรงแรม งานครัว และอุตสาหกรรมท่องเที่ยวจากหลายสถาบัน ให้ความสนใจยื่นใบสมัครเข้าร่วมแข่งขันเป็นจำนวนมาก โดยผู้สมัครได้โพสต์คลิปวิดีโอแสดงการทำอาหารในเฟซบุ๊กของตัวเอง และส่งคลิปวิดีโอนั้นมาให้คณะกรรมการคัดเลือก

คณะกรรมการในรอบแรกเป็นผู้บริหารของโรงแรมจำนวน 6 ท่าน ได้ร่วมกันคัดเลือกผู้สมัครที่แสดงความสามารถในการประกอบอาหารได้ถูกใจคณะกรรมการที่สุด 10 ท่าน มาสัมภาษณ์แบบตัวต่อตัวกับเชฟ แอนโทนี ชอลท์ไมเยอร์ หัวหน้าพ่อครัวใหญ่ (Executive Chef) ประจำโรงแรม และคัดผู้สมัครเพียง 5 ท่าน ให้ได้ผ่านเข้ารอบสุดท้าย และมีโอกาสฝึกอบรมในครัวของห้องอาหารญี่ปุ่น ยามาซาโตะ กับ เชฟชิเงรุ ฮางิวาระ หัวหน้าพ่อครัว (Master Chef) ประจำห้องอาหารยามาซาโตะ เป็นเวลา 3 สัปดาห์ ตั้งแต่วันที่ 22 พ.ค. ก่อนที่ผู้สมัครแข่งขันจะแสดงฝีมือการทำอาหาร ให้คณะกรรมการชิมในคืนตัดสินเมื่อต้นเดือน มิ.ย.

การฝึกอบรมในครัว ยามาซาโตะ เชฟฮางิวาระ ได้แบ่งการฝึกอบรมออกเป็น 5 แผนก ได้แก่ แผนกซูชิและซาชิมิ แผนกทอด แผนกต้มและตุ๋น แผนกย่าง และแผนกเทปันยากิ โดยผู้เข้าแข่งขันทุกท่านล้วนได้รับการอบรมอย่างเข้มข้นแผนกละ 3 วัน กับพ่อครัวมืออาชีพที่มีความเชี่ยวชาญจนครบทุกแผนก นอกจากนั้น ในแต่ละวัน เชฟฮางิวาระก็ได้นัดหมายกับผู้เข้าแข่งขันเป็นรายบุคคลเพื่อสอนการปรุงอาหารญี่ปุ่นอย่างใกล้ชิด

ตลอดระยะเวลาฝึกอบรม 3 สัปดาห์ โรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ ได้เรียนเชิญหัวหน้าแผนกต่างๆ ในโรงแรม สื่อมวลชน และผู้ทรงคุณวุฒิ จำนวน 41 ท่าน มาร่วมเป็นคณะกรรมการเพื่อร่วมคัดเลือกและให้คะแนนผู้เข้าแข่งขัน โดยการเยี่ยมชมการฝึกอบรมในครัว ยามาซาโตะ และพูดคุยกับผู้เข้าแข่งขัน โดยมีเกณฑ์การให้คะแนนจากความมุ่งมั่นตั้งใจ การให้ความร่วมมือ เป็นต้น

สำหรับรอบสุดท้ายได้รับเกียรติจากสื่อมวลชน และผู้ทรงคุณวุฒิ จำนวน 12 ท่าน มาร่วมเป็นคณะกรรมการชิมอาหาร โดยใช้ปลากะพงแดงญี่ปุ่น มาปรุงตามโจทย์ 4 ชนิด ได้แก่ ซูชิ ซาชิมิ อาหารต้มและตุ๋น และอาหารจากความคิดสร้างสรรค์ของตัวเอง โดยมีหลักเกณฑ์การให้คะแนนจากรูปลักษณ์ (หน้าตา) และรสชาติของอาหาร

สำหรับผู้เข้าแข่งขันที่มีคะแนนรวมตลอดการแข่งขันสูงสุด ได้แก่ พิชชากร รามบุตร จาก วิทยาลัยดุสิตธานี ได้รับถ้วยรางวัลเกียรติยศทำมาจากถ้วยสาเกไม้ ตั้งอยู่บนฐานที่ถูกออกแบบให้มีลักษณะเหมือนภูเขาไฟฟูจิ ซึ่งชาวญี่ปุ่นหมายถึงความเป็นที่หนึ่ง หรือ Ichi Ban (อิจิบัง) จากเชฟชิเงรุ ฮางิวาระ หัวหน้าพ่อครัว ประจำห้องอาหารยามาซาโตะ

นอกจากนี้ ยังได้รางวัลใหญ่เป็นทุนไปศึกษาดูงาน 9 วัน ที่โรงแรม โฮเทล โอกุระ อัมสเตอร์ดัม พร้อมตั๋วเครื่องบินไปกลับ กรุงเทพฯ-อัมสเตอร์ดัม ที่พัก (โรงแรม โฮเทล โอกุระ อัมสเตอร์ดัม) 8 คืน มื้ออาหารกลางวันสุดพิเศษที่ห้องอาหารยามาซาโตะ 1 มื้อ มื้ออาหารค่ำที่ห้องอาหารซีเอลเบลอ (Ciel Bleu) 1 มื้อ โปรแกรมท่องเที่ยวอัมสเตอร์ดัม 1 วัน การจัดทำวีซ่า ประกันการเดินทาง เงินรางวัล 1 หมื่นบาท

โปรแกรมการเรียนรู้การทำอาหารในครัวกับเชฟโอะโนะ ค็อกไมเยอร์ เชฟชื่อดังจากห้องอาหารซีเอลเบลอ ห้องอาหารระดับมิชลินสตาร์ 2 ดาว และเป็นเชฟที่ได้รับรางวัล เอส วี เอช  มีสเทอเชฟ (SVH Meesterchef) หรือมาสเตอร์เชฟ ซึ่งถือเป็นตำแหน่งสูงสุดของบุคลากรในสายงานพ่อครัวจากสถาบันชื่อดังในวงการธุรกิจอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวและการบริการของประเทศเนเธอร์แลนด์ (Stichting Vakbekwaamheid Horeca) รางวัลรวมมูลค่าทั้งสิ้นกว่า 1 แสนบาท

ผู้เข้าแข่งขันทุกท่านยังได้รับประกาศนียบัตรรับรองการผ่านการฝึกฝนการทำอาหารญี่ปุ่นจากเชฟฮางิวาระ โดยผู้แข่งขันท่านอื่นๆ ได้รับบัตรกำนัลเข้าพักที่ โรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ
1 คืน พร้อมอาหารเช้าสำหรับ 2 ท่าน เป็นรางวัล