‘Chicken and Bee’ ร้านนี้ดีต่อใจ

โดย...กาญจนา อายุวัฒน์ธนชัย

 เพราะความที่ไม่มีคอนเซ็ปต์ ร้าน ชิกเก้น แอนด์ บี (Chicken and Bee) จึงกลายเป็นพื้นที่แห่งความจริง

 คนหนึ่งคือพนักงานประจำ บี๋-นัทธมน ธัญวงษ์ ส่วนอีกคนเป็นผู้บริหารบริษัทใหญ่ เจี๊ยบ-สุดรัก โกมลหิรัณย์ ซึ่งทั้งคู่มีความฝันเหมือนกัน และเริ่มลงมือทำด้วยการเปลี่ยนแปลงชีวิตตัวเอง

 บี๋และเจี๊ยบเริ่มต้นทำร้านอาหารชิกเก้น แอนด์ บี จากศูนย์อย่างแท้จริง โดยเริ่มตั้งแต่หาซื้อที่ดินเพื่อสร้างร้าน สร้างบ้าน และสุดท้ายก็ได้ลงหลักปักฐานที่ อ.สามร้อยยอด จ.ประจวบคีรีขันธ์

 จากนั้นต้องเรียนรู้การทำเกษตรบนผืนดินแห้งแล้งขาดแร่ธาตุ เรียนรู้การทำอาหารที่ไม่เคยทำ และเรียนรู้การอยู่รอดจากงานใหม่ที่ไม่ง่ายอย่างที่คนอื่นมอง

 “เราไม่เคยนึกถึงคอนเซ็ปต์ของร้าน เพราะเราคิดกันแค่ว่าจะทำอะไรที่เราสามารถทำเองได้ ดูแลเองได้ ตั้งแต่การก่อสร้าง ปลูกผัก ทำอาหาร การเลือกทุกสิ่งทุกอย่าง ดังนั้นทุกอย่างมันคือตัวตน ตัวเรา และเราทำทุกอย่างด้วยใจ” บี๋อธิบาย

 “อีกอย่างหนึ่ง เรามองว่าการมาอยู่ตรงนี้ มันโดดเดี่ยวท่ามกลางทุ่งกว้างและป่าใหญ่ ดังนั้นเราจะอยู่กับธรรมชาติได้ยังไงให้กลมกลืนไปกับเขา เราเลยคุยกับสถาปนิกตั้งแต่แรกว่าอยากได้สิ่งก่อสร้างที่มีจุดเด่นในตัวเองแต่แปลกแยก เหมือนโลโก้ร้านเราที่เป็นรูปต้นไม้กับไก่ ซึ่งแสดงถึงการพึ่งพาอาศัยกันระหว่างธรรมชาติ”

 ร้านเปิดให้บริการครั้งแรกเมื่อเดือน ธ.ค.ปีที่ผ่านมา ทว่าก่อนหน้านั้นทั้งคู่ต้องเตรียมตัวอย่างหนักกว่า 1 ปี ตั้งแต่การพลิกฟื้นดินที่มีแต่สารเคมี พักหน้าดิน ปล่อยให้หญ้าขึ้น ปลูกปอเทืองให้เป็นปุ๋ยพืชสด ขุดสระน้ำท้ายไร่ เริ่มปลูกพืชผัก และจากนั้นค่อยฟูมฟักความฝันของตัวเอง

 “มันไม่ใช่สโลว์ไลฟ์” บี๋กล่าวต่อ

 “เพราะต้นไม้คือชีวิต เราต้องดูแลเขาเพื่อให้เขากลับมาดูแลเรา ในขณะเดียวกันเราก็ต้องดูแลตัวเองให้รอด ตอนนี้เราอยู่ในช่วงเริ่มต้น อย่าไปคิดว่าจะคุ้มทุนเมื่อไหร่ เพราะตอนนี้พี่เจี๊ยบไม่เป็นไมเกรนแล้ว เราได้ชีวิตอีกส่วนหนึ่งกลับมา แค่บริหารรายรับรายจ่ายให้สมดุล ให้มันพยุงกันไปเรื่อยๆ แค่นี้ก็พอ”

 สำหรับจุดเด่นของร้าน ทั้งคู่ไม่ได้มองว่าเป็นเรื่องของรูปลักษณ์ภายนอก แต่มันคือความรู้สึกภายในที่ลูกค้าจะได้รับกลับไปมากกว่า

 “ลูกค้าเข้ามาแล้วพูดว่า มาร้านนี้แล้วมีความสุขจัง เราหัวใจพองโตแล้ว เพราะเราเชื่อว่าในหัวหินมีร้านอร่อยกว่า มีร้านสวยกว่าเราเยอะ แต่จะมีสักกี่ร้านที่ลูกค้าจะบอกว่า มีความสุขเวลาอยู่ที่นี่ เพราะเขารู้สึกสบายใจเวลาเดินเข้ามา สามารถเลี้ยวเข้าแปลงผักก่อนเข้าร้าน ได้มากินอาหารที่เราตั้งใจทำ เก็บผักมาสดๆ จากแปลงที่เราไม่ใช้สารเคมี ได้กินกล้วย มะละกอ ฟักทองจากสวนหลังบ้าน เหมือนกับว่าเรากำลังทำอาหารให้เพื่อนที่มาเยี่ยมบ้าน แค่นี้ก็มีความสุขแล้ว”

 ในอนาคตบี๋และเจี๊ยบยังมีแผนเปิดรีสอร์ทในพื้นที่เดียวกัน ซึ่งแน่นอนว่าจะทำอย่างค่อยเป็นค่อยไปตามจังหวะของความสุข ให้พอดีกับตัวและเงินทุน ทำอย่างพอเพียง ไม่กู้ ไม่รบกวนใคร และจะทำด้วยตัวเองเหมือนที่เคยทำมา

 ร้านชิกเก้น แอนด์ บี อยู่ห่างจากหัวหินประมาณ 40 นาที สามารถแวะเวียนไปดื่มกาแฟ กินอาหารออร์แกนิก และพูดคุยกับทั้งคู่ได้ทุกวัน (ยกเว้นวันพุธร้านปิด) เวลา 10.00-18.00 น. หรือติดตามเรื่องราวดีๆ ได้ที่เพจเฟซบุ๊ก Chicken and Bee : good food & organic farm