กินของเย็นถูกใจคลายร้อน

โดย...พรเทพ เฮง [email protected]

 ฤดูร้อนเป็นฤดูที่เปี่ยมด้วยสีสันสดใสร้อนแรงเริงร่า หลายๆ คนนึกถึงการเดินลัดเลาะไปเที่ยวริมทะเล นอนรับแสงแดด สายลม แช่ในน้ำทะเล บนหาดทรายอย่างสบายใจ นอนพักรีสอร์ทสูดโอโซนอย่างเต็มอิ่ม

 อีกด้าน หน้าร้อนในทุกวันนี้ก็ร้อนจนตับแลบ โดยเฉพาะในเมืองใหญ่ รวมถึงผลกระทบจากโลกร้อนที่ทำให้อุณหภูมิโดยรวมทั่วไปทั้งโลกสูงขึ้น จนบางพื้นที่มีคลื่นความร้อนคร่าชีวิตผู้คนไปในทุกปี

 แน่นอน อาหารการกินในหน้าร้อนก็มีรูปแบบเฉพาะตัว โดยเฉพาะยุคปัจจุบันที่มีการผสมผสานวัฒนธรรมการกินของเย็น โดยเฉพาะไอศกรีม น้ำแข็งไส ไอติม สู่รูปแบบต่างๆ ที่มัดใจวัยรุ่นหนุ่มสาวยุคนี้

 ความจริง การพัฒนาการบริโภคน้ำแข็งด้วยการดัดแปลงให้อยู่ในรูปแบบอื่นๆ มีมานานเป็นร้อยปีแล้ว อาทิ น้ำแข็งกด ที่มีการเอาน้ำแข็งมาไสให้เป็นเกล็ด แล้วอัดลงในถ้วยให้เป็นแท่ง ราดด้วยน้ำหวาน แล้วเอาไม้เสียบ สามารถเดินถือกินได้สะดวก หรือขนมน้ำแข็งไส ที่มีการนำมาผสมปรับปรุงรับประทานพร้อมกับขนมอื่นๆ อาทิ ลอดช่อง เผือก ลูกชิด ซ่าหริ่ม ทับทิมกรอบ เป็นต้น ราดน้ำกระทิลอยดอกมะลิ หรือขนุนในน้ำเชื่อม เพื่อเพิ่มความหอมหวานในการรับประทานมากยิ่งขึ้น

 ในปัจจุบันก็มีน้ำแข็งไสเกล็ดหิมะ ซึ่งพัฒนาให้เกร็ดน้ำแข็งมีความละเอียดมากขึ้น น่ารับประทานมากขึ้นเข้ายุคเข้าสมัยมากขึ้น โดยเฉพาะน้ำแข็งไสสไตล์ไอซ์ มอนสเตอร์ จากประเทศเอเชียตะวันออก เกาหลี ไต้หวัน และญี่ปุ่น

 บิงซู สัญชาติเกาหลี ซึ่งหมายถึงน้ำแข็งไส ในสมัยก่อนจะมีคำว่า พัด นำหน้า คือพัดบิงซู พัด แปลว่าถั่วแดง ขนมน้ำแข็งไสเกาหลี บิงซูสูตรดั้งเดิมจึงมีถั่วแดงโปะหน้าด้วย แต่บิงซูในปัจจุบัน เป็นสูตรที่ประยุกต์ส่วนผสมให้หลากหลาย ทั้งผลไม้และท็อปปิ้งมากมายหลายชนิด รวมถึงอาจจะมีไอศกรีมสักลูกโปะไว้บนสุดให้ได้ลิ้มรสด้วย

 สโนว์ไอซ์ จากไต้หวัน มาพร้อมเครื่องทำสโนว์ไอซ์ ที่กลั่นบดเกล็ดหิมะผสมกับรสชาติต่างๆ เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน รีดผ่านเครื่องทำสโนว์ไอซ์ออกมาเป็นรูปเหมือนผ้าที่พับซ้อนกันเป็นชั้นๆ  เมื่อรับประทานจะได้สัมผัสที่นุ่มเนียนและเบากรอบ เรียกได้ว่าเป็นส่วนผสมความอร่อยของกึ่งไอศกรีมและกึ่งน้ำแข็งไสนั่นเอง รับประทานกับท็อปปิ้งผลไม้ต่างๆ เป็นหลัก โดยไม่ต้องราดซอสหรือน้ำเชื่อมอีก

 คากิโกริ จากญี่ปุ่น ก็เป็นขนมหวานไอศกรีมเกล็ดหิมะอีกรูปแบบหนึ่ง ซึ่งมีเอกลักษณ์ความเป็นญี่ปุ่นแท้ นั่นก็คือ เกล็ดหิมะละเอียดเนียนบริสุทธิ์แบบธรรมชาติ เนื้อน้ำแข็งของคากิโกริจะแตกต่างจากบิงซู และสโนว์ไอซ์ ตรงที่ตัวน้ำแข็งเองไม่มีรสชาติ แต่เน้นความกรอบและเย็นชื่นใจอันเป็นคุณลักษณะแท้ๆ ของน้ำแข็ง แล้วเพิ่มท็อปปิ้งในลักษณะของซอสราดจากด้านบนให้รสชาติหวานหลากหลายซึมไหลแทรกไปกับตัวน้ำแข็ง และเสริมด้วยผลไม้รสอร่อยต่างๆ อาจจะมีการราดซอสและน้ำเชื่อมสองหรือสามชั้นก็ได้ หนึ่งในชั้นที่ขาดไม่ได้ ก็คือ นมข้น เมื่อรับประทานจะไม่หวานเลี่ยนเกินไป

 ส่งท้ายหน้าร้อนก็ควรไปหาไอติมแบบไทย ไอศกรีมแบบตะวันตก น้ำแข็งไสทั้งแบบไทยและนานาชาติ กินกันให้ชื่นใจ