อร่อยสไตล์ฝรั่งเศส...กันเอง ที่ โฟร์ การ์กซง

คนรักโฮมคุกกิง จานเด็ดจากครัวบ้านเพื่อน และไม่ต้องแต่งตัวเยอะ จะประทับใจที่นี่

เรื่อง ณัฐพล ช่วงประยูร / ภาพ ทวีชัย ธวัชปกรณ์

คนรักโฮมคุกกิง จานเด็ดจากครัวบ้านเพื่อน และไม่ต้องแต่งตัวเยอะ จะประทับใจที่นี่

ลูกค้าชาวไทยที่ลายตากับร้านอาหารอิตาลีที่ดาษดื่นทุกถนนกลางเมือง และเบื่ออาหารฝรั่งเศสในโรงแรมหรู โฟร์ การ์กซงส์ (4 Garcons) คือ สวรรค์แห่งรสชาติฝรั่งเศสที่เคลื่อนลงมาให้ละเลียดลิ้น แถมไม่ต้องแต่งองค์ทรงเครื่องให้เรื่องเยอะ เหล่าชาวกินดื่มผู้ประดิดประดอยทั้งหลายจำต้องลดพลังเจิดจ้าลง เมื่ออาหารสไตล์ฝรั่งเศสที่นี่ ไม่ใช่ไฟน์ ไดนิง หรูจนต้องเกร็ง แต่เป็นบราสเซอรีและพาสเซอรี เรียกง่ายๆ ว่าอร่อยแบบร้านริมถนนในปารีส

เมื่อหมอ นักธุรกิจ นักบริหาร และทนาย 4 คน 4 อาชีพ แต่รักไลฟ์สไตล์การกินดื่มไม่ต่างกัน สนิทสนมกันจนกลายมาเป็น 4 ผู้สร้างสรรค์รสละเมียด เมนูละมุน และบรรยากาศละไม ที่ 4 การ์กซงส์ (โฟร์ การ์กซงส์) ซอยทองหล่อ 17 เป็นที่โจษจันมานาน 5 เดือนแล้วว่าเลิศเลออย่างไร แหม...ต้องมาพิสูจน์เอง

ป้ายไฟสีเหลืองหน้าร้าน มีรูปเชิงเทียนเก๋ ครึ่งหนึ่งคือเลข 4 ชื่อต้น ตามด้วยโฟร์ การ์กซงส์ ที่หมายถึงเด็กชาย คำนี้มีความหมายร่วม อีกอย่างเมื่อคนฝรั่งเศส เรียกบริกรหนุ่มเมื่อจะออร์เดอร์เมนูด้วยเช่นกัน และ 4 การ์กซงส์ของร้านก็คือ 4 หุ้นส่วน รุจาพงศ์ สุขบท (หมอโจและเชฟอาหาร) อายุษกร อารยางกูร (อดีตนักธุรกิจ และเป็นเชฟของหวานที่ร้านแวน) พิรุณห์ วัชรามนตรี (ป๊อป ทนายและผู้ดูแลการตกแต่งร้าน) จอห์น ชาน (นักวางแผนและบริหารงาน) ส่วนผสมของความลงตัวที่รักรสชาติอร่อย และการบริการ

ผ่านประตูกระจกตกแต่งซุ้มแบบยุโรปด้านในร้าน คอนเซปต์บราสเซอรี ทำให้คนดูไม่เกร็ง ห้องโล่งโอ่โถง กับเก้าอี้ 60 ที่นั่งแบบหลวมๆ ทั้งโซฟาและเก้าอี้ง่ายๆ แต่ดีไซน์เจิด อย่างเก้าอี้สีน้ำเงิน คือ เนวี แชร์ ที่รีเมกใหม่ตามแบบของดีไซเนอร์ชาวอเมริกัน ที่ทำในปี 1970 ซึ่งกลับมาเริ่มฮิตมากใน 23 ปีที่ผ่านมา เพราะเป็นเก้าอี้ที่ แครี แบรดชอว์ ตัวเอกใน Sex And The City ชอบมาก ซึ่งทำให้ร้านดูอ่อนโยน นั่งสบาย

สีขาวน้ำเงิน ถูกเลือกนำมาใช้เป็นหลัก เซรามิก โต๊ะกลาง พรมหนังสัตว์ และดอกไม้ อวดตัวตามสไตล์ยุโรปอบอุ่นกันเอง ที่เด็ดคือ เพนติงบนผนังที่นี่ อย่ามาคิดว่าเป็นวอลเปเปอร์เด็ดขาด เพราะเขาใช้ศิลปินคนสนิทจากฝรั่งเศสมาเพนต์ให้ แม้จะเริ่มร้านมาพักหนึ่งแล้ว แต่เชื่อไหมครับว่าปัจจุบันก็ยังวาดไม่เสร็จ เพราะอาร์ติสต์จะทำไปเรื่อยๆ ตามอารมณ์ ทำให้ลูกค้าที่มาประจำได้มีเรื่องสนุกๆ พูดถึง และอัพเดตว่ามีอะไรเปลี่ยนแปลงไปแล้วบ้าง เมื่อภาพเพนต์เสร็จแล้วจะได้เป็นเครื่องตกแต่งบ้านแบบสามมิติ ส่งสัมผัสความรู้สึกเหมือนรับประทานข้าวที่บ้านสไตล์ยุโรป

ความคิดที่ไม่ต้องการให้คนรู้สึกเป็นทางการเมื่อมาเยือน วันหยุดคุณจะใส่รองเท้าแตะคู่เก๋ กับขาสั้นเท่ๆ จูงสุนัข หรือแมวมาด้วยก็ไม่ว่า เพราะร้านเน้นความสบาย ตราบเท่าที่คุณมั่นใจว่า สัตว์เลี้ยงถูกเทรนมาดีแล้ว

พ่อแม่พาลูกมารับประทานข้าว นักธุรกิจรุ่นหนุ่มสาวแวะมาสังสรรค์ จานอาหารที่ต้องติดใจกันไปหลายวัน อาทิ Beignets de Crabe  Crab cakes เท่าที่เคยชิมเครปเค้กมา แหมอร่อยชนะเลิศ, Moules au Safran et a la Moutarde = Steamed mussels with saffron and mustard จานนี้ยกนิ้วให้ Cotes de Porc Dijonnaise  Pork chop with mushrooms in Dijon sauce and serve with rice pilaf จานหมูน่ารับประทานมากๆ หรือถ้าชอบไก่ ต้องขอเป็น Poulet la Creme et Champignons  Roasted chicken and porcini mushroom sauce, serve with rice pilaf ไก่กรอบที่หนัง แต่นุ่มชุ่มน้ำที่เนื้อ สูตรลับไม่บอกใคร จนได้ชื่อว่าเป็นข้าวมันไก่ แห่งโฟร์ การ์กซงส์

ยังมี Joue de  a la biere  Beef cheek braised in beer แปลกมากที่เนื้อวัวพร้อมละลายในปาก และจิบคู่กับเบียร์สูตรเฉพาะที่เติมบัตเตอร์สกอตลงไปให้เซอร์ไพรส์กัน อีกจาน Salade du Jour = Salad of the day = Duck Confit Salad and vinaigrette/Orange dressing ผักกรอบ แต่เจ้าเป็ดทำเค็มนี่สิ เจ๋งจริง

ขนมหวานหรือ รักพี่เสียดายน้อง ชอบเมอแรงต้อง Iles Flottantes  Meringue floating in vanilla sauce

แต่ที่หวานกลมกล่อม คงต้อง Tarte Tatin  caramelized apple tart on puff pastry

สำหรับคนที่ฟังแล้วอยากมาชิมบ้าง ห่วงว่าจะกระเป๋าฉีก ไม่ต้องกลัว งบประมาณอาหารกลางวันเซตละ 580 บาท  มีแอปเปอไทเซอร์ เมนคอร์ส และขนมให้เลือกด้วย ส่วนดินเนอร์ถ้ารับประทานพอดี ไม่จิบไวน์ 1,000 บาทต่อคน สั่งมาแชร์กันก็อิ่มคุ้มแล้ว และแม้จะเป็นร้านใหม่ แต่พนักงานได้รับการเทรนเข้มข้น ชนิดทุ่มงบพาไปนั่งทำเก๋ที่อื่นก่อนมาเสิร์ฟ 2 เดือน เพื่อบริการประทับจิตคุณ แถมการ์กซงส์ทั้ง 4 แห่งร้านนี้ เขาลงมือเสิร์ฟและดูแลลูกค้าด้วยตัวเอง ไม่เกรงจะเหนื่อย

โม้เยอะก็เท่านั้น...ต้องลองแวะไปรับประทานฝรั่งเศส หน้าตาไม่ต้องตกแต่งเวอร์ หรือทำเป็นฟิวชัน เสิร์ฟมาแบบบ้านๆ นี่แหละ...เด็ดจะตาย
โฟร์ การ์กซงส์ (4 Garcons) ชั้น 1 โอ๊กวู้ดเรสซิเดนซ์ ซอยทองหล่อ 13 เปิดบริการทุกวันเวลา 11.3023.30 น. โทร. 027139547