ข้าวแต๋นน้ำอ้อยงาดำ ของดีเมืองพะเยา

โดย...สายอรุณ ปินะดวง

หากชาวนาจะขายข้าวได้ราคาดี อาจจะต้องเก็บข้าวเปลือกไว้ให้เป็นข้าวเก่าค้างปี ราคาจะสูงขึ้น และสามารถนำมาสีขายปลีกได้ทั่วไป แต่ปัจจุบันการย้อนกลับไปใช้วิถีทำนาแบบเดิมและเก็บข้าวในยุ้งฉางเป็นไปได้ยาก แต่หากการฟื้นวิถีดังกล่าวจะช่วยทำให้ชาวนามีชีวิตที่ดีขึ้นก็เป็นสิ่งที่ควรกลับมาคิดอีกครั้ง

แต่หากนำแนวคิดของ อาทิตย์ จงฉิม หรือหนึ่ง อาชีพพ่อค้าทำข้าวแต๋น บ้านดอนตัน หมู่ 1 ต.สบบง อ.ภูซาง จ.พะเยา กล่าวว่า ได้ร่วมกับภรรยาประกอบอาชีพทำข้าวแต๋นขายมากว่า 2 ปีแล้ว โดยข้าวที่ใช้คือข้าวเหนียวชั้น 1 กข 6 มาทำเป็นข้าวแต๋น เช่น ข้าวแต๋นน้ำแตงโม ข้าวแต๋นน้ำอ้อย ข้าวแต๋นน้ำอ้อยงาดำ เป็นต้น แต่ละวันจะใช้ข้าวเหนียวนึ่งทำข้าวแต๋นประมาณวันละ 30 กก. ช่วยกันสองคนกับภรรยา

อาทิตย์ กล่าวอีกว่า ทุกวันนี้ซื้อจากโรงสีในพื้นที่ กระสอบหนัก 50 กก. เพราะต้องใช้ข้าวที่เม็ดสวยและเป็นข้าวเก่าค้างปี จะได้ข้าวแต๋นติดกันเป็นแผ่นเม็ดใสและสวย สถานการณ์ของข้าวเปลือกของชาวนาราคาถูกตนเคยคิดจะซื้อข้าวจากชาวนาโดยตรงมาทำข้าวแต๋น เคยนำมาทดลองทำแล้ว ข้าวแต๋นไม่เป็นแผ่น เละ ทอดแล้วไม่สุก เพราะเป็นข้าวใหม่เม็ดข้าวยังไม่แห้งสนิท จึงยังต้องซื้อข้าวเก่าจาก
โรงสีมาทำต่อไป

ด้าน กัญญาณัฐ สุภาพิพัฒน์ ภรรยาของอาทิตย์ กล่าวว่า อยากช่วยรับซื้อข้าวจากชาวนามาทำข้าวแต๋น เพราะว่าจะได้ช่วยเหลือกันในพื้นที่ แม้นว่าข้าวแต๋นจะมีกำไรน้อย แต่การผลิตใช้ต้นทุนและส่วนผสมง่าย เช่น น้ำอ้อย ก็ใช้น้ำอ้อยสบบงที่เกษตรกรปลูกและแปรรูปกันในพื้นที่อยู่แล้ว

ข้าวแต๋นน้ำแตงโม ใช้แตงโมสด คั้นน้ำแตงโมผสมกับข้าวนึ่งผสมเกลือเล็กน้อย ไม่แต่งกลิ่น ไม่เจือสี ให้เป็นธรรมชาติ ซึ่งทำให้เป็นการหมุนเวียนรายได้ในชุมชน เคยคิดจะจ้างแรงงานมาช่วย แต่รายได้ที่ยังไม่พอจะจ้าง สองคนจึงช่วยกันทำไปก่อน เริ่มต้นจากทำครั้งแรกมีเงิน 2,000 บาท ไปเชื่อข้าวมาจากโรงสีทำ ต่อมาขายและเก็บเงินได้ นำส่วนที่เป็นกำไรเพิ่มทุนจนทำให้ทุกวันนี้สามารถทำข้าวแต๋นขายไปทั่ว จ.พะเยา มีคนติดต่อไปช่วยเป็นวิทยากร แต่ไม่มีเวลาเพราะต้องทำข้าวแต๋นทุกวัน

สนใจติดต่อสอบถาม และสั่งข้าวแต๋น กัญญาณัฐ โทร. 09-7049-2924 และทางเฟซบุ๊ก “ข้าวแต๋น กัญญาณัฐ” หรือไลน์ kan2924