มื้อพิเศษ ณ ห้องอาหารรอสซินีส์ กับเชฟมิชลินสตาร์ ฟาบิโอ้ รอสซี่

โดย...คาเอรุ [email protected]

ระหว่างวันนี้-19 พ.ย. เชิญพบกับเชฟมิชลินสตาร์ฟาบิโอ้ รอสซี่ จากห้องอาหารชื่อดัง วิเต้ (Vite) ในเมืองซาน พาทริญาโน่ ประเทศอิตาลี ที่มารังสรรค์มื้ออาหารสุดอร่อย โดยในนำปรัชญา Farm to Fork มาสร้างสรรค์อาหารอิตาเลียนสไตล์แบบดั้งเดิมได้คนไทยได้ชิมกัน ณ ห้องอาหารรอสซินีส์ โรงแรมเชอราตันแกรนด์ สุขุมวิท

เชฟฟาบิโอ้จะมารังสรรค์เมนูพิเศษพร้อมกับไวน์แพริ่งจากซาน พาทริญาโน่ ซึ่งเป็นวินยาร์ดที่ดำเนินงานแบบองค์กรนอน-โพรฟิต โดยนำเอาคนงานที่เคยมีปัญหาด้านยาเสพติดมาฟื้นฟูสภาพร่างกายและจิตใจ ให้พวกเขาได้มีงานทำ ซึ่งการผลิตไวน์เป็นเพียงส่วนหนึ่งของงานอาชีพของซานพาทริญาโน่เท่านั้น ยังมีไลน์ผลิตอาหาร เสื้อผ้า และอื่นๆ ตามความถนัดของผู้มารีแฮบอีกหลายอย่าง

สำหรับเมนูที่เชฟฟาบิโอ้เตรียมมาปรุง มีอย่างเช่น Warm Prawn Carpaccio with Lamb’s Leaf Salad, Foie Gras, Pickled Fruit, Toasted Pine Nuts, and Raspberry Vinegar-กุ้งคาร์ปาโช เสิร์ฟพร้อมกับสลัดแลมส์ลีฟ ตับห่าน ผลไม้ดอง เมล็ดสนคั่ว กับน้ำส้มสายชูราสพ์เบอร์รี่ แพริ่งกันสปาร์กลิงไวน์ Avenir Brut, San PatrignanoNV ที่ผลิตแบบตามมาตรฐานแชมเปญ
(Methode Champenoise)

เมนูน่าสนต่อมา Hazelnut Crusted Jumbo Scallops with Watercress cream, Sprouts Salad - เฮเซลนัทป่นบนหอยเชลยักษ์ เสิร์ฟพร้อมกับซอสครีมวอเตอร์เครสกับสลัดผักงอก รับประทานคู่กับไวน์ขาว Aulente Bianco, San Patrignano 2014 ซึ่งเป็นส่วนผสมขององุ่นพันธุ์ชาร์ดอนเนย์และโซวิญงบลอง

อีกจานที่ไม่น่าพลาด Avenir Marinated Duck Breat, Spiced Carrots Coulis อกเป็ดหมักสปาร์กลิงไวน์อาเวนีร์ เสิร์ฟกับแครอตบด จานนี้รับประทานคู่ไวน์แดง Aulente Rosso, San Patrignano 2014 ตัวนี้ใช้องุ่นพันธุ์ท้องถิ่น อย่างซานโจเวเซ่

เชฟฟาบิโอ้ รอสซี่ ยังโชว์ฝีมือจานพาสต้า Potato Ravioli, Free Range Chicken Ragout ราวิโอลิไส้มันฝรั่งราดสตูไก่ เสิร์ฟพร้อม Ino, San Patrignano 2015 ไวน์แดงจากองุ่นกาแบร์เนต์ ฟร็อง ซึ่งทางผู้ผลิตบอกว่าเป็นวินเทจที่ดีที่สุดของไวน์ตัวนี้

เมนูจานไฮไลต์ Braised Aulente Veal Cheek with Oven-Roasted Endive and Thyme-Orange Potato Cream เนื้อแก้มลูกวัวหมักไวน์แดงออเลนเต้ตุ๋น เสิร์ฟพร้อมกับเอนไดฟ์อบ และซอสครีมมันฝรั่งปรุงรสด้วยไทม์และส้ม แพริ่งกับ Montepirolo, San Patrignano 2007 ไวน์แดงที่เป็นส่วนผสมของกาแบร์เนต์ โซวิญง, กาแบร์เนต์ ฟร็อง และแมร์โลต์

อย่าพลาดของหวาน Vite Tiramisuทิรามิสุสไตล์วิเต้ ที่มาแนวดีคอนสตรักเต็ด แบบแยกส่วนระหว่างครีมกาแฟ ครีมชีสมาสกาโปเน ขนมปัง ไอศกรีม ผนวกกับรสชาติเข้มข้นของไซรัปกาแฟ

เมนูโดยเชฟมิชลินสตาร์ ฟาบิโอ้ รอสซี่ เสิร์ฟแบบอะลาคาร์ตและเซตเมนู 5 คอร์ส ราคา 5,000 บาท++ เซตเมนู 6 คอร์ส ราคา 6,500 บาท++ ท่ามกลางบรรยากาศอบอุ่นมีสไตล์อย่างทัสกันวิลล่าของห้องอาหารอิตาเลียนรอสซินีส์ หรือลองลิ้มไวน์ดินเนอร์มื้อพิเศษ กับสุดยอดเชฟมิชลินสตาร์ ฟาบิโอ้ รอสซี่วันศุกร์ที่ 18 พ.ย.นี้ คืนเดียวเท่านั้น ราคา 4,500 บาท++ สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมหรือสำรองที่นั่ง โทร. 02-649-8364 หรืออีเมล [email protected]