โบ.ลาน เอ็กซ์คลูซีฟดินเนอร์ จับคู่อาหารไทยกับไวน์

โดย...พุสดี

โบ.ลาน (Bo.lan) ร้านอาหารไทยพรีเมียม จัดงานเอ็กซ์คลูซีฟดินเนอร์ “เมดอินไทยแลนด์” ซึ่งเป็นการจับคู่อาหารจากภูมิปัญญาไทยและไวน์สัญชาติไทยเข้าด้วยกัน โดย 3 สาวผู้เชี่ยวชาญศาสตร์แต่ละแขนง เชฟโบ-ดวงพร ทรงวิศวะ เชฟผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร เจ้าของรางวัลเชฟหญิงที่ดีที่สุดในเอเชีย ปี 2556 นิกกี้-วิสุตา โลหิตนาวี นักหมักไวน์หญิงคนแรกและคนเดียวในเมืองไทย และเบญ-เบญจวรรณ วิสุทธิ์สัตย์ หญิงสาวผู้หลงใหลในศิลปะในการผสานอรรถรสของการดื่มไวน์ให้เข้ากับอาหาร

ทั้งสามคนได้ร่วมกันแสดงถึงศิลปะในการปรุงอาหาร ศาสตร์แห่งการหมักไวน์ชั้นดีและแบ่งปันวัฒนธรรมในการผสานกลิ่น รส น้ำหนักของไวน์และอาหาร เพื่อนำไปสู่ความสมบูรณ์แบบแห่งรสชาติเพื่อสร้างประสบการณ์สุดพิเศษให้กับแขกที่มาร่วมงาน ณ ร้านอาหาร โบ.ลาน สุขุมวิท 53

เชฟโบ กล่าวว่า เป็นที่รู้กันดีว่าการจับคู่ไวน์กับอาหารไทยเป็นเรื่องท้าทาย เพราะฉะนั้นหากเพื่อสร้างสรรค์ค่ำคืนดินเนอร์สุดพิเศษ จึงต้องอาศัยกูรูที่มีความรู้ ความเข้าใจในด้านอาหารไทย ทั้งการปรุงและวัตถุดิบที่เลือกใช้ รวมถึงความเข้าใจในศาสตร์แห่งการดื่มไวน์ มาเป็นกุญแจสำคัญที่จะนำไปสู่สุดยอดแห่งอรรถรสของการผสานรสชาติไวน์และรสชาติอาหารเข้าด้วยกัน 

ดินเนอร์ในค่ำคืนนี้แบ่งออกเป็น 4 คอร์ส เริ่มด้วยสตาร์ทเตอร์เมนู แรกเริ่มระเริงรส Act 1 จานนี้ประกอบด้วย 3 อย่าง ได้แก่  ปลาทะเลนึ่งเต้าหู้ยี้  ก้อยปลาหมึกกะทกรก และแสร้งว่าหอยดองเมืองปากน้ำ แนมหัวปลีย่างกับผงข้าวคั่ว อาหารชุดนี้จะมีรสชาติของอาหารที่ผ่านการหมักดอง มีกลิ่นอายของยีสต์ที่เกิดจากการหมัก เมื่อกินคู่กับเครมองที่ทำจากเชอแนงบลอง ที่ใช้กรรมวิธีดั้งเดิมแบบฝรั่งเศส มีความลุ่มลึกในกลิ่นหอมยีสต์ เติมเต็มกลิ่นและรสของอาหาร และมีความเปรี้ยวกำลังพอดีเพิ่มความสดชื่นให้อาหาร

ต่อด้วยปากหม้อหมูกุ้งแนมมันแกวและใบหูเสือ จานนี้จะมีรสหวานและมีรสสัมผัสหลากหลายมิติเพื่อมอบรสที่แปลกใหม่กับไวน์กินคู่กับไวน์สกุณาโรเซ่ ซึ่งเป็นไวน์สีชมพูทำจากองุ่นพันธ์ุซีราห์ แนมหูเสือ ซึ่งมีกลิ่นฉุนแบบสมุนไพรไปได้ดีกับความหอมหวานของโรเซ่

จากนั้นก็ตามมาด้วยอาหารสำรับใหญ่ ประกอบไปด้วยพล่าเนื้อโคกำแพงแสนย่างไฟถ่านกะลามะพร้าว และมะเขือเจ้าพระยาอ่อนฝานบาง คั่วไก่บ้านพังงาไร้เส้น ปลาหมึกแช่ด่าง หนังไก่ทอด และซอสศรีราชาทำเอง น้ำพริกกะปิอ่าวกุ้งอย่างลุ่มแม่น้ำเจ้าพระยา แนมไข่เป็ดเจียวชะอม ผักพื้นบ้านและปลาทูทอด และแกงแดงโคราชแกะฉะเชิงเทราใส่ใบชะพลู จับคู่กับไวน์ขาวเวอร์เดลโญ่ และไวน์แดงดูริฟ หรือที่รู้จักในนามของเปอติตซีราห์  

ปิดท้ายด้วยของหวาน ลอยแก้วผลหมากรากไม้ในฤดู ข้าวเหนียวน้ำกะทิ ของหวานอย่างแห้งแบบโบ.ลาน กินคู่กับไวน์หวานที่มีชื่อว่าบุษบา ซึ่งเป็นไวน์หวานที่มีสมดุลของรสชาติเปรี้ยวหวานอย่างลงตัว